¿Cuáles son los bocadillos famosos en Yuncheng?
Es un famoso producto de pastelería elaborado en el condado de Wenxi con una historia de más de 300 años. El panqueque cocido se envuelve en semillas de sésamo y se le da forma redonda. Cuando se rompe la bola de sésamo, se puede extraer la corteza castaña, que es profunda por fuera y poco profunda por dentro, y se pueden extraer filamentos de varios centímetros de largo. Rico en nutrientes, crujiente y sin piel, dulce pero no grasoso, duradero pero no podrido, y cuanto más se mastica, más fragante se vuelve.
2. Shaomai
Las albóndigas al vapor son una comida tradicional del sur de Shanxi. Tienen forma de granada, blancas y cristalinas, con rellenos finos, fragantes y deliciosos. Ya en el tercer año del reinado de Qianlong, Wang de Beijing Licun, condado de Fushan, abrió un restaurante de bolas de masa al vapor Fushan en Xianyukou, en las afueras de Qianmen de Beijing, donde preparaba triángulos fritos y varios platos famosos. En la víspera de Año Nuevo, Qianlong regresó de una visita privada a Tongzhou y fue a Fushan Steamed Dumpling House para comer bolas de masa al vapor. Las albóndigas al vapor aquí son suaves y fragantes, aceitosas pero no grasosas, blancas y cristalinas, como granadas esmeralda. Después de una gran comida, se llenó de elogios. Después de regresar al palacio, escribió los tres caracteres "todos en un solo lugar" con su propia letra, ordenó a alguien que hiciera una placa y la envió a Fushan Steamed Dumpling House. Desde entonces, la casa de bolas de masa al vapor se ha hecho famosa y su valor se ha duplicado.
3. Pastel de pasta de frijoles
El pastel de pasta de frijoles se inventó a finales de la dinastía Qing y está hecho de guisantes, gardenias y caquis. Según la leyenda, después de que el ejército Taiping capturó Jiyuan, Henan, reclutaron a jóvenes locales para unirse al ejército, llevaron a sus tropas al norte para capturar Jincheng, Changzhi y otros lugares, y continuaron avanzando hacia el sur de Shanxi. Cuando las tropas estaban estacionadas en Quwo, algunos soldados discapacitados de Jiyuan vieron que Quwo era rico y hermoso y que las calles estaban bulliciosas. No extrañaron su ciudad natal y se quedaron en Quwo para iniciar un negocio de pasteles de pasta de frijoles para ganarse la vida. Durante la República de China, abundaban los puestos de pasteles de pasta de frijoles y se convirtieron en un refrigerio local único. También inventaron un eslogan: "Ven al condado de Quwo, vive en Dadongguan, recoge una carga y gana algo de dinero para comprar pasta de frijoles". La operación del pastel de pasta de frijoles no ocupa espacio y no requiere abrir una tienda. Las materias primas son fáciles de obtener, pequeñas ganancias pero rápida rotación.
4. Laojinzi Twist
A finales de la dinastía Ming y principios de la Qing, había un hombre llamado Chen en la aldea de Yongning, municipio del condado de Yongji. Hizo sus propios giros y los vendió, haciéndose famoso en todas partes. La gente llama a su giro "Old Gold Twist". Resulta que la familia de Lao Jinzi es muy rica. Como valoraba más la reputación que las ganancias, vendió mahua durante décadas y vendió su propiedad a los pobres. Las raíces retorcidas que hace son grandes y uniformes, crujientes y deliciosas, y el precio es económico, por lo que hay mucha gente comiendo bocadillos. Todos los días lleva dos grandes cestas y vende en la calle. Un día me encontré con un negocio de dos yamen y quise comprar todos sus giros. Lao Jinzi dijo: "Quiero venderlo a todos los hogares y no puedo dejar que usted se lo quede". El funcionario se enojó, pateó su canasta y rompió la cuerda. Lao Jinzi invitó a un grupo de personas a comer mahua. Al ver que nadie quería pagar la comida, el funcionario comercial se quedó perplejo y denunció el asunto al magistrado del condado. El magistrado del condado escuchó esto y dijo: "Este hombre valora la fama más que las ganancias, así que no se preocupe por él. También hay un dicho popular en el área local: "Los giros de Lao Jinzi, el espectáculo rojo y blanco de Yanzi, quienquiera que sea". come le gustará ". La producción de giros de Lao Jinzi. La artesanía se ha transmitido de generación en generación y la calidad se ha mejorado continuamente, convirtiéndola en una de las especialidades de Yongji.
5. Lushan Mahua
Jishan Mahua es un snack tradicional en Yuncheng. Según la leyenda, Mahua era originalmente un alimento palaciego, pero cuando se extendió entre la gente, adquirió una forma con dos lados pegados. Aún hoy se puede ver en el área de Hongdong. Durante el período Qianlong de la dinastía Qing, un hombre de negocios de la aldea Xiwei, en la ciudad de Zhaidian, lo trajo de regreso a su ciudad natal de Yuncheng, donde lo fabricó y vendió, y mucha gente lo comió. Más tarde, los empresarios continuaron mejorando el proceso de producción, cambiando el giro de dos hebras a tres hebras, y luego lo torcieron en forma frita, mostrando un patrón de hilo dorado. En la actualidad, Jishan Mahua se vende en más de 10 provincias y ciudades, incluidas Beijing, Shenzhen y Heilongjiang, y es muy popular.
6. Bollo de cordero al vapor de Jiezhou
El templo Guandi en Jiezhou es famoso en todo el país, y los cuatro platos famosos de Jiezhou son el panecillo de cordero al vapor, las tortitas de mijo, los fideos fritos con té de aceite y el pan. cebolla verde picada. Carne de cerdo desmenuzada, también famosa en todo el país. Entre estos cuatro platos famosos, los bollos de cordero al vapor son los más famosos.
El panecillo al vapor de cordero Jiezhou está hecho de materiales de alta calidad, ingredientes completos, artesanía única y exquisita, sopa fresca y tierna y un sabor delicioso. Por lo tanto, "se ve hermoso y tiene un sabor delicioso" y es elogiado. invitados de todo el mundo. Hay un poema que dice: "La sopa original es deliciosa, calienta el estómago y aporta energía. Comerla en verano enfriará el estómago y calentará todo el cuerpo en invierno. Se dice que cuando la emperatriz viuda Cixi fue a Occidente". Chang'an, escuchó que los bollos de cordero al vapor de Jiezhou eran famosos, por lo que envió un enviado especial a Jiezhou para proporcionarlo.
7. Jinnan Old Zao
Jinnan Old Zao es famoso en todas partes. Los puestos de comida aparecieron por primera vez en la ciudad de Hongdong, al pie sur de la montaña Huoshan, y tienen una historia de cientos de años. Cada año, el día 18 del tercer mes lunar, la feria del templo atrae un flujo interminable de turistas, por lo que surge el vino de arroz glutinoso que sacia la sed y promueve los fluidos corporales. El arroz glutinoso de Hongdong es famoso porque utiliza agua de manantial viva y el arroz glutinoso se riega con esta agua, y también porque utiliza una estufa de cocción única y un método de elaboración de cerveza único.
Para cocinar arroz glutinoso Hongdong, es necesario hacer una estufa especial con ventilador, como la estufa de un herrero. El diámetro de la boca del horno es de unos 26 cm y se suelda un trozo de tubo de humo de hierro con una longitud de unos 33 cm y un diámetro delantero y trasero de 3,3 cm. Además, se requiere una cuchara grande de latón fundido. Los granos de vino de Hongdong cocinados con materias primas y estufas únicas tienen color puro, buen sabor y larga fragancia.
Después de más de cien años de desarrollo, el puré Hongdong tiene más de diez variedades, incluido el puré de almidón de raíz de loto, el puré de sopa transparente, el puré de huevo, el puré longan y el puré de tres delicias. sopa que es profundamente amada por la gente.
8. Fideos duros de "tres manos"
Según la leyenda, en el año 26 del reinado de Guangxu, las fuerzas aliadas de las Ocho Potencias invadieron Beijing y Cixi huyó al condado de Linjin. , donde murió de hambre. Acaban de salir los bollos duros hechos por la tienda de bollos "Three Hands" de Xie. Después de que Cixi lo probó, elogió repetidamente su delicioso sabor. Después de llegar a Chang'an, todavía añoraba el Xiao Long Bao de la "Mano de tres espaldas", así que lo incluí como tributo y lo disfruté. A partir de entonces, la reputación de "Three Backhands" se extendió por todas partes.
El proceso de elaboración del pan duro "a tres manos" es complicado y manual. Después de tres operaciones manuales, la harina está completamente fermentada, logrando así excelentes resultados de capas distintas, cuerpo completo, delicia y dulzura.
Antes las comidas de Cixi figuraban como homenajes, pero ahora la gente las aprecia después de comerlas. Este pareado está publicado frente a la casa ancestral de Xie Bin, un hogar industrial y comercial individual en Nanhuan West Road, ciudad de Yuncheng. El antiguo tributo ha entrado en la vida de las personas y su delicioso sabor, sabor suave y color fragante están llevando el pan duro "Sanduoshou" a un nivel superior en el espacio gastronómico famoso.
9. Haggis cortado
El haggis es un snack local en Shanxi. Se dice que la gente de Shanxi comenzó a comer Zaqie en la dinastía Yuan, y la madre de Kublai Khan le dio un tipo de Zaqie. Cuando Kublai Khan, el fundador de la dinastía Yuan, entró en las llanuras centrales desde Shaanxi y pasó por el condado de Quwo, su madre, la reina madre Zhuangsheng, enfermó, Xu Guozhen, un famoso médico de Quwo, la trató y se convirtió en la madre de Kublai Khan. médico favorito. La madre de Xu, una cocinera, sirvió a la Reina Madre Zhuang Sheng junto con su hijo. Es una pena que Han haya visto a los mongoles comiendo cordero y lo haya tirado al agua. Lo recogió, lo lavó, lo cocinó y lo sirvió con cebolletas y pimientos. Sabe muy bien. Después de que la Reina Madre lo probó, lo elogió mucho y lo llamó "Queso de oveja". Desde entonces, se ha ido extendiendo poco a poco y convirtiéndose en un snack popular.
Los haggis se llaman de forma diferente en las distintas zonas de Shanxi y se comen de diferentes maneras. Carreteras del sur, medio y norte representadas por Quwo, Taiyuan y Datong. Nanlu Zaqie (Quwo) enfatiza la ebullición, el jugo original es la sopa original, el color es blanco lechoso y el sabor es suave. El método de producción consta de aproximadamente cuatro pasos: limpiar, cocinar y cortar, y la artesanía es exquisita; Zhonglu (Taiyuan) está lleno de ingredientes mezclados, con cebolla, jengibre, cilantro y algunos fideos y tofu agregados a la sopa, lo que le da un toque especial. sabor único; Beilu (Datong) ) Los métodos de alimentación y preparación de Zagiri son relativamente toscos. Se enciende la olla grande, se cuece la sopa en la olla y se coloca con las verduras, de manera informal.
Zhu Gao 10
Las empanadas se cuecen al vapor con arroz glutinoso y azufaifa. La clave es añadir agua a tiempo y controlar el calor. Aunque no es tan delicioso como el arroz de los ocho tesoros, es famoso desde hace mucho tiempo en el sur de Shanxi porque se cocina en utensilios especiales. Es pegajoso y dulce, y es apto para todas las edades. Si lo cocinas en una estufa vieja y lo bebes, tendrá un sabor especial. Es un snack tradicional apto para todas las edades.