¿De dónde vienen los muslos de pollo y las cebollas Laiwu?
Los muslos de pollo Laiwu y las cebolletas son productos protegidos por indicación geográfica. Laiwu Chicken Legs and Green Onions es una marca de certificación de indicación geográfica. Los muslos de pollo Laiwu y las cebolletas son productos agrícolas con indicaciones geográficas.
Las piernas de pollo y las cebollas verdes de Laiwu son un producto nativo de Shandong. Son una de las famosas "Tres especias de Laiwu" y son una variedad local única de alta calidad entre las muchas variedades de cebollas verdes de mi país. Laiwu tiene una larga historia en el cultivo de muslos de pollo y cebollas verdes. Hay registros de cebollas verdes en la Crónica del condado de Jiajing Laiwu y en la Crónica local del condado de Laiwu. En 1960, se celebró en Laiwu la Conferencia Nacional de Planificación de la Producción de Jengibre, Ajo y Cebolla. . Los muslos de pollo y las cebollas verdes de Laiwu se registraron con la Marca Nacional de Origen en 2003 y se incluyeron como productos agrícolas registrados y protegidos por el Ministerio de Agricultura en 2013. El ámbito de protección geográfica cubre 13 ciudades (oficinas de subdistrito), incluidas Niuquan, Gaozhuang, Xueye, Lixin y Yanzhuang), con una superficie total de 50.000 acres. La planta de cebolla muslo es corta y robusta, con una altura de planta de 60 a 70 cm y una longitud de 26 a 30 cm. Su base está significativamente agrandada, estrechándose hacia arriba y ligeramente curvada, asemejándose a una pierna de muslo, de ahí su nombre. Las patas de pollo Laiwu y las cebollas verdes son muy adaptables, resistentes a la sequía, la esterilidad, el frío, el calor, las plagas y las enfermedades, resistentes al almacenamiento y tienen una gran vitalidad. Hay un dicho que dice que "las raíces y hojas marchitas nunca morirán". Los muslos de pollo, las cebollas verdes y los sabores picantes se pueden comer crudos o incluso salteados. Son especialmente buenos como condimento común para platos crudos, de carne y vegetarianos. Dijo que "si comes cocina de Shandong, todos los platos son de cebollas verdes de Laiwu".
Los muslos de pollo y las cebolletas son famosos por sus cebollas verdes blancas y gruesas que parecen muslos de pollo. Está ampliamente plantado en el distrito de Laicheng y el distrito de Gangcheng de la ciudad de Laiwu.
La cebolla verde es una planta herbácea bienal de la familia de las Liliáceas. Completa el crecimiento vegetativo en el primer año y el reproductivo en el segundo año. Sus partes comestibles son bulbos y hojas tiernas. Las características son: fácil de cultivar y menos plagas y enfermedades. Tiene una gran adaptabilidad y la planta es corta, generalmente de unos 25 centímetros de largo. La cebolla blanca mide unos 13 centímetros de largo y el diámetro es de unos 2 centímetros de grosor. Las cebolletas están bien enrolladas y firmes, y la carne queda tierna, crujiente y picante. Si la hueles demasiado, te hará llorar. Corta las escamas con un cuchillo y se seca automáticamente. el sabor no se reducirá. Es un condimento de primer nivel para realzar el sabor de la cocina.
Laiwu Muslos de Pollo con Cebollas Verdes es uno de los tres alimentos picantes en Laiwu. Las cebollas verdes son blancas y gruesas, finas en la parte superior y gruesas en la parte inferior, con forma de pierna de pollo. Su textura es fresca y tierna, su picante es fuerte, se puede conservar bien y no sabrá mal si se come durante todo el año.
Las piernas de pollo Laiwu y las cebolletas tienen una larga historia de más de 2.000 años. Existe una antigua leyenda sobre su origen. Se dice que cuando se construyó la Gran Muralla de Qi, los civiles que fueron reclutados en varios lugares no tenían suficiente comida ni ropa, carecían de tratamiento médico y medicinas, soportaron trabajos pesados y sufrieron numerosas muertes y heridas. Una vez, un granjero bajó de la montaña para transportar materiales. Tenía tanta hambre y sed que bebió agua del arroyo. De repente, descubrió una extraña verdura silvestre y la utilizó para saciar su hambre. Este tipo de verdura silvestre es crujiente y ligeramente picante en la boca, deliciosa y refrescante. Cuando entra al estómago, se siente como si estuviera respirando de arriba a abajo, y de repente se vuelve poderosa. Como resultado, el hombre común lo comía regularmente y su cuerpo se hacía cada vez más fuerte. Se mantuvo sano cuando otros enfermaron, se infectaron con la peste o incluso murieron. Después de que se completó la construcción de la Gran Muralla, la gente recogió varias plantas, regresó a su ciudad natal, las cultivó cuidadosamente y las distribuyó a sus vecinos para que las cultivaran, y las llamaron "cebollas verdes" (las leyendas son la evolución de las chalotas de montaña). Este es el origen de las cebolletas de pierna de pollo Laiwu.
Los muslos de Laiwu y las cebolletas se cultivan en todo el territorio, con alto rendimiento y buena calidad en las zonas de Niuquan, Shengjing y Fangxia. En 1960, se celebró en la ciudad de Laiwu una reunión de planificación del jengibre, la cebolla y el ajo en ocho provincias y dos ciudades de todo el país. Los participantes hicieron un viaje especial a Niuquan para ver la producción de muslos de pollo y cebollas, y hablaron muy bien de ellos. Desde entonces, otras provincias y ciudades
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Fui a Laiwu muchas veces a comprar semillas de cebolla y cebolletas. Desde 1983, Niuquan, Shengjing y otros lugares han llevado a cabo experimentos de purificación y rejuvenecimiento con muslos y cebollas verdes, que han mejorado el rendimiento y la calidad de las cebollas verdes. En los últimos años, la superficie de plantación anual de muslos de pollo y cebollas verdes en la ciudad de Laiwu ha sido de unos 10.000 acres, con una producción total de 20 millones de kilogramos en 1987. Además de venderse en la provincia de Shandong,
también se exporta a Henan, Jiangsu, Hebei y las tres provincias del noreste.
Ámbito regional
El ámbito de protección geográfica de los muslos de pollo y las cebolletas de Laiwu se encuentra dentro del territorio de la ciudad de Laiwu, provincia de Shandong. La ubicación geográfica es 117°19′-117°58′ en el este y 36°02′-36°33′ en el norte, involucrando principalmente a Niuquan, Fangxia, Gaozhuang, Yangzhuang, Zhaili, Yangli, Dawangzhuang y Xueye, Tea. Industry, Miaoshan, Xinzhuang, Lixin, Yanzhuang y otras 13 ciudades (calles), con una superficie total de 50.000 acres.
Características de calidad del producto
1. Características morfológicas externas: Los muslos de pollo Laiwu con cebolla verde son blancos y gruesos, finos en la parte superior y gruesos en la parte inferior, con forma de muslo. . Las plantas de cebolla patas de pollo son cortas y resistentes, con una altura de planta de 60 cm a 70 cm y una extensión de unos 20 cm. Hay 5 hojas funcionales, que son verdes y tubulares, gruesas, gruesas y cortas. Las hojas están ligeramente curvadas, las puntas de las hojas son muy afiladas, están muy dispuestas y las hojas son cerosas y polvorientas.
La parte blanca de la cebolleta es más corta, de 26 cm a 30 cm de largo, y su base está significativamente agrandada, estrechándose hacia arriba y ligeramente curvada, asemejándose a una pierna de pollo, de ahí su nombre. El peso de una sola planta es de 150g~200g. Las piernas de pollo y las cebollas Laiwu son muy adaptables, resistentes a la sequía, la esterilidad, el frío, el calor y las enfermedades y plagas de insectos. Tiene un contenido de humedad moderado, es resistente al almacenamiento y tiene una gran vitalidad. Se dice que "las raíces marchitas y las hojas muertas nunca morirán". 2. Estándares de calidad intrínsecos: Las piernas de pollo son blancas y cebolletas, de textura crujiente, ricas en sabor picante y más adecuadas para alimentos cocinados. Cada 100 gramos de cebolla verde contienen vitamina C ≥ 14,5 mg/100 g, materia seca ≥ 6,5 %, azúcar total ≥ 4,0 %, calcio ≥ 50 mg/100 g y fósforo 35 mg/100 g. Nutritiva, especiada y aromática. 3. Estándares de control de calidad: 3.1 Estándares sensoriales: Se requiere que los muslos de pollo y las cebolletas estén libres de podredumbre, daños por heladas, plagas y enfermedades, y daños mecánicos, y la uniformidad de los productos de las mismas especificaciones debe alcanzar más del 90%. . 3.2 Las normas de calidad para los muslos de pollo y las cebolletas deben cumplir con las normas alimentarias verdes nacionales para las cebolletas y las hortalizas con ajo: los productos exportados se prueban de acuerdo con los requisitos del país importador. De acuerdo con el "Reglamento de Manejo de Pesticidas de la República Popular China", los pesticidas altamente tóxicos y altamente tóxicos no deben usarse en la producción de muslos de pollo y cebollas verdes y no deben detectarse. Cuando se analizan sus muslos y cebollas, los productores de muslos y cebollas verdes deben informar ellos mismos a los departamentos de pruebas correspondientes sobre los tipos de pesticidas utilizados. Los productos que se nieguen a informar, oculten informes o realicen informes falsos se considerarán productos de calidad inferior.