Daoxiang Village, una marca de pastelería tradicional en Suzhou

Suzhou Daoxiangcun Tea Candy Shop, ubicada en la sección este de la calle Guanqian, es una auténtica marca consagrada en la industria de pastelería al estilo de Suzhou. Según Tang Changyou, quien ingresó a la tienda como aprendiz en el año 13 de Guangxu (1887) y luego sirvió dos veces como gerente de la tienda de la aldea de Daoxiang, la aldea de Daoxiang se fundó durante el período Qianlong. El 31 de agosto de 2019, Suzhou Mingbao publicó un anuncio para la finalización de una nueva casa en la aldea de Daoxiang, diciendo que han pasado más de cien años desde que se inauguró el Templo Misterioso en Suzhou. Debido a la expansión del negocio, todavía lo ha hecho. la apariencia alta y de estilo occidental de la ubicación original. Cuando se completó la nueva casa, se añadió especialmente la palabra "armonía". Sin embargo, según el informe de la Oficina Industrial y Comercial Provincial de Jiangsu de 1914, la aldea de Daoxiang se fundó en el tercer año de Tongzhi (1864). Sin embargo, los "Registros de catering del restaurante Chunhua" escritos en 1931 decían: El propietario de la aldea de Daoxiang se llamaba Shen y desertó a su ciudad natal durante la Guerra de Hongyang. Una vez sirvió té y verduras en un pueblo cerca del lago Yangcheng, y el negocio iba bastante bien. Después del caos, regresó a la ciudad y acumuló riquezas. Como planeaba expandir su negocio, estableció su empresa en la calle Guanqian. Es difícil examinar en detalle los registros anteriores.

También hay diferentes opiniones sobre los trucos de la tienda en Daoxiang Village. Según leyendas pasadas, a Wang Qiugen, el propietario de esta tienda, le encantaba ver "Dream of Red Mansions" y luego se inspiró en él. También pensó que las materias primas del té y los pasteles eran arroz y trigo, por lo que decidió llamarla Aldea Daoxiang. Sin embargo, "Notas gastronómicas del restaurante Chunhua" dice que el apellido del propietario es Shen... Está ubicado en la calle Guanqian, pero no hay ninguna inscripción en el letrero, por lo que se basa en su amigo cercano, un agricultor de rábanos Taihu al que le gusta leer novelas. Después de ver una placa con el nombre Daoxiang Village en Grand View Garden en "Un sueño de mansiones rojas", elegí estas tres palabras como título del templo. No es necesario profundizar en el origen y año de fundación de la tienda de Daoxiang Village. Como todos sabemos, Daoxiang Village es una tienda centenaria. En la práctica de producción a largo plazo, ha formado sus propias características comerciales y tiene una gama completa de productos, que incluyen té casero estilo Su, dulces, caza, semillas y nueces tostadas, sal verde en conserva y dulces estilo occidental, galletas, latas, lácteos, bebidas, etc. También suministramos productos de temporada según las diferentes estaciones, como tortas cuadradas grandes, piñones y mil tortas amarillas, tortas fermentadas en primavera, tortas de hielo y nieve, tortas vegetarianas de frijol mungo y dulces de verano en verano, varias tortas de luna en otoño. y en invierno albóndigas de carne fresca e hibisco. Patatas fritas, tortas de castañas de agua, tortas de arroz azucaradas y halva de sésamo.

Los productos de marcas famosas de Daoxiang Village se detallan en los registros alimentarios del restaurante Chunhua: los pasteles de luna son los mejores bocadillos de té en Daoxiang Village... Su ventaja es que son ricos en azúcar y aceite, y Es crujiente y fácil de comer. Hay rosa, pasta de frijoles rojos, vegetales dulces, sal y pimienta. Su precio es de diez monedas de cobre por hogaza. Una caja de cuatro pasteles se llama pastel de luna de carne grande; si es un pastel de luna de carne fresca pequeño, su precio es la mitad y su nombre y color son los mismos que el pastel de luna de carne grande. Pero hay una especie de rosa de agua, que está hecha de azúcar blanca, roja brillante y aceite de carne. Comparada con la carne grande, es particularmente deliciosa. También hay pasteles de luna redondos y planos, llamados pasteles de palacio de luna o, para abreviar, pasteles de palacio. En el interior hay pasta de dátiles y grasa de carne. Cada pastel contiene 20 monedas de cobre y cada caja contiene dos. Este es el mejor pastel de luna dulce. En cuanto a los mooncakes salados, antes solo había dos tipos: pierna sureña y aceite de cebolleta. En los últimos años se han añadido los pasteles de luna de carne fresca. Estos tres tipos son adecuados para comer instantáneamente a la parrilla, por lo que la piel queda crujiente y deliciosa, y el sabor no se ve comprometido.

El pastel Dingsheng y el pastel Jiuniang son comidas populares en primavera. Sin embargo, Ding Sheng Cake también es adecuado para Daoxiang Village.

Para pescado ahumado y pato salvaje, Daoxiang Village también es el mejor... Estos tres (según: Daoxiang Village, Ye Shouhe, Donglu) no deben ahumar arenque, es mejor tener menos. mucho.

Las tortitas grandes de manteca de rosas lanzadas en marzo y abril están hechas de azúcar blanca y manteca de cerdo, a las que se les añaden rosas brillantes, que son fragantes y dulces. Pero cuando la tetera se cuece al vapor, alrededor de las seis de la mañana, los madrugadores quieren comérsela, y luego los vendedores y otras personas se la arrebatan, haciendo que la gente saliva.

Hoy en día, las tiendas de alimentos en la aldea de Daoxiang continúan produciendo estos bocadillos tradicionales, como pasteles de luna de rosas de agua clara, halva de sésamo, pasteles de sésamo con pasta de piñones y dátiles, pasteles de carne y vino, y sabrosos pescados ahumados y camarones. y calamares. "Wen Wei Po" de Hong Kong presentó una vez la larga historia de Daoxiang Village, más de 130 variedades tradicionales y más de 60 productos de temporada con el título "El té y la comida de las cuatro estaciones son elegantes y los pasteles de Daoxiang Village son Daoxiang ". Se cree que los pasteles producidos en la aldea de Daoxiang no solo tienen las características de los pasteles comunes de estilo soviético, sino que también tienen sus propias características únicas, es decir, son frescos y tienen sabor y forma. Esta es la base del éxito duradero de Daoxiang Village durante cientos de años.