¿Cómo consigo los platos calientes?
La parte grasa, el tofu, los fideos, la col china y un lote de albóndigas crujientes se cuecen juntos, que es el hogar de Nanyang.
El método de elaboración de platos de olla es muy sencillo. Primero, tome unos 500 gramos de carne de cerdo grasosa cocida en rodajas, agregue la cebolla, el jengibre, la salsa de soja, el polvo de cinco especias, etc. Saltear en una olla caliente. Cuando se exprima la mayor parte del aceite de la carne grasa, saque el tazón, saltee el repollo chino hasta que esté medio cocido, luego agregue agua hirviendo, luego agregue la carne de cerdo crujiente, las albóndigas, los fideos y el tofu en orden, cocine a fuego lento. A fuego lento durante unos 10 minutos, luego vierta la carne de cerdo frita y el aceite en la olla y cocine a fuego lento hasta que los fideos se ablanden. Sus características son grasas pero no grasosas, con un aroma dulce. La gente en casa siempre tiene el cuenco lleno. Con bollos al vapor en una mano, podían viajar de pueblo en pueblo, comiendo y charlando en casa. Carne de cerdo pura y fragante, repollo tierno y dulce, tofu ligero y delicioso, fideos redondos y suaves y el aroma de albóndigas crujientes llenaron todo el callejón en medio del cálido y alegre debate.
Con su rico contenido y excelente sabor, la cocina de Guo Lan se ha convertido en el plato principal de la gente de la ciudad natal durante el Festival de Primavera. Su singularidad es, sin duda, nada menos que los siete platos y los ocho tazones actuales. Hoy en día, la gente adinerada de casa sirve varios platos y cuencos cuando tiene invitados. Sin embargo, durante las fiestas sin invitados, los platos de olla siguen siendo la primera opción para todas las familias.
Cocina Henan Lushan Guolan
La cocina Lushan Guolan es el único plato local famoso en el condado de Lushan y ha recibido el título de Comida famosa de Henan. Es muy querido por la gente por su delicioso sabor, color brillante, alta calidad y bajo precio. No sólo se distribuye en las zonas urbanas y rurales de Lushan, sino también en condados y provincias. Muchos lugares en todo el país tienen carteles con el nombre "Cocina Lushan Guolan".
Hace veinte años, un joven llamado Yang Genxian abrió un restaurante de comida rápida. En ese momento, básicamente usaba nombres de platos de otros lugares. Yang Genxian es bueno pensando, razonando y resumiendo una experiencia. Si quiere que su tienda prospere, debe tener un sabor local que sea popular entre la gente. Así que puso su mirada en la sopa de pescado. Sin embargo, la sopa tradicional tiene ingredientes simples y una elaboración tosca, lo que la hace inadecuada para servir en la mesa del comedor. Yang Genxian se dedicó a investigar para encontrar la mejor solución de ingredientes. Después de repetidas pruebas, finalmente se descubrió un nuevo conjunto de técnicas de cocina y recetas, que se llamó eufemísticamente "Cocina Lushan Guolan".
En comparación con las "verduras estofadas", el nombre "Guo Lancai" no solo hereda la antigua tradición, sino que también enriquece la connotación cultural y también muestra un sentido de innovación, que está de moda, es novedoso, específico y. vívido. La aparición del Lushan Hotpot de Yang Genxian y otros carteles de restaurantes de comida rápida inmediatamente atrajeron la atención generalizada de todos los ámbitos de la vida. Durante un tiempo, hubo muchos clientes, degustando los clásicos, y todos quedaron asombrados. En menos de medio año, todos los restaurantes de las zonas urbanas y rurales de Lushan han añadido esta receta con características locales.
La cocina de Lushan Guolan cuenta con ingredientes exquisitos y un alto valor nutricional. Los ingredientes principales son carne, tofu, fideos, helechos y verduras de temporada. Cuando compro carne grande, solo compro costillas superiores de cerdos criados en libertad en forma privada, sin ningún aditivo. Un cerdo requiere más de 5 libras. Es rico en carne magra, tierna, tierna y deliciosa. El tofu se cuece en aceite, a diferencia del tofu seco frito y del tofu blanco común. Amarillo y transparente, dureza moderada. Los fideos se elaboran con la mejor harina local, que es suave y masticable, con el interior masticable y el exterior cocido. Las albóndigas son carne de cerdo deshuesada mezclada con fécula de camote, fritas, amarillas y crujientes. El helecho es un auténtico producto montañés, crujiente y tierno, con un retrogusto largo. Por supuesto, también hay musgo de ajo verde, lirio amarillo, col blanca y col lombarda. Los distintos platos se mezclan, es realmente colorido y colorido. Las salsas utilizadas en los platos incluyen pasta de frijoles Pixian de Sichuan, salsa de soja de Guangdong, pimienta de Sichuan, granos de pimienta de Sichuan, así como especias especiales elaboradas con 10 tipos de hierbas medicinales chinas como Angelica dahurica, canela, cáscara de mandarina y Amomum villosum. Se puede decir que es una combinación de Oriente y Occidente, que combina el sabor de Sichuan y el sabor de Lushan para formar una comida deliciosa con un sabor único.
Los platos de olla caliente de Lushan son científicos y razonables desde la selección del material hasta el corte y la cocción. Las materias primas son ricas en nutrientes, coloridas y delicadas. Carne magra estofada en estofado, ligeramente congelada, cortada en rodajas finas, remojada en aceite y rebozada con especias. El color es hermoso después de guisarlo y freírlo, y es fácil de digerir y absorber por el cuerpo humano después de ingerirlo. También tiene en cuenta los hábitos alimentarios de la población de las Llanuras Centrales. Es fragante pero no grasoso, moderadamente picante, agradable y saciante, con ingredientes tanto principales como complementarios, y una dieta equilibrada. Los métodos de cocción razonables garantizan que no se pierdan nutrientes y proteínas, que las vitaminas se protejan adecuadamente y que el color, el aroma y el sabor sean buenos.
El alimento básico es el auténtico arroz Yuanyang, plato tras plato al vapor, dulce y cocido, y combinado con vino de arroz glutinoso caliente y sopa de arroz, es fragante y dulce, es realmente entrañable.
Los platos de olla caliente de Lushan no solo son deliciosos y deliciosos, sino también baratos en cantidad. Un plato grande de carne y verduras, un plato de arroz al vapor de punta larga, que cuesta unos pocos yuanes cada uno, y vino de arroz glutinoso y té de arroz son obsequios para mantener saciados a los comensales comunes y corrientes. Esta comida no solo es barata, sino que también ahorra mucho tiempo. Después de ingresar a la tienda entre las 8 y las 10, el camarero le presentará la comida frente a usted. Basta con fumar dos cigarrillos y disfrutar de una deliciosa comida. Hay invitados en casa y el anfitrión no quiere cocinar, por lo que los lleva a la calle a comer platos calientes, lo que ahorra problemas y dinero. Los invitados también sintieron que los platos especiales que comieron eran muy frescos. Viviendo en casa, estaba cansado de comer en casa. Un hombre y una mujer ayudaron a ancianos y niños a entrar en un restaurante, frotándose de manera cálida y armoniosa. Un sentimiento de nostalgia, cariño familiar y amor surge de forma espontánea y está lleno de diversión. La unidad trabajó horas extras y el líder acompañó a los camaradas a comer estofado, lo que no sólo los reconfortó, sino que también mejoró su relación. Cuando el jefe viene de visita, las autoridades lo tratan al estilo local, con respeto y calidez. Incluso turistas de otros lugares vienen a Lushan para visitar restaurantes y probar la famosa y auténtica cocina de Lushan. Esto sabe muy bien. Después de regresar a casa, se corrió la voz de que los platos de estofado de Lushan eran aún más famosos y de mayor alcance, y que los negocios que vendían platos de estofado de Lushan eran sorprendentemente buenos. En particular, la tienda de Yang Genxian en Beiguan, la sede del condado, tiene un negocio particularmente próspero. A menudo está lleno de gente y recibe más de 1.000 clientes cada día. Aunque es rentable, se puede vender ampliamente, lo que no solo genera una fortuna, sino que también difunde la cultura gastronómica de la montaña Lushan, convirtiéndose en un punto destacado de la industria del turismo y la restauración en la montaña Lushan. En el primer lote de actividades de selección y promoción de "Tiendas famosas de Henan, tiendas famosas y maestros famosos" organizadas conjuntamente por 11 unidades, incluida la Asociación de Cocina Provincial de Henan, el "restaurante de comida rápida especializada en sabores" de Yang Genxian ganó dos premios en "Tiendas famosas" y "Maestros famosos". Como pequeño restaurante en la ciudad del condado, no tiene rival en la provincia y realmente contribuye a la gloria de la montaña Lushan.
Hoy en día, muchos restaurantes grandes y pequeños dentro y fuera de la provincia han colgado sus carteles de "Cocina Lushan Guolan". Aunque Yang Genxian solicitó una patente hace mucho tiempo, no interfirió con los demás. Yang Genxian es generoso y abraza todos los ríos. Más importante aún, espera que la reputación de "Lushan Cuocai" sea mayor, la marca sea más fuerte, los negocios de otras personas sean mejores, su propio negocio sea mejor y beneficie al país y a la gente. ¡Esto es algo bueno que mata dos pájaros de un tiro!