Los tomates son ricos en vitaminas. ¿Cuánto es una cantidad razonable para comer todos los días?
Comer más tomates para mejorar los vasos sanguíneos. Tres tomates al día es lo más adecuado.
Del "veneno" al manjar
Los tomates son amados por personas de todo el mundo, pero esta fruta y verdura originaria de Perú se llama "melocotón lobo" por su temprano color brillante. . En el siglo XVI, un duque inglés trajo tomates a Europa, pero sólo los utilizaron como decoración. Más tarde, un pintor arriesgó su vida y descubrió que no era tóxico y era delicioso. A partir de entonces, los tomates aparecieron oficialmente en la mesa. Los tomates fueron introducidos en China durante la dinastía Ming. Debido al significado extranjero de "fans", en ese momento se le llamaba "Sweet Caqui". Más tarde, los botánicos descubrieron que pertenece a la familia de las solanáceas y también se le llama tomate parecido a la berenjena. Según sitios web extranjeros sobre plantaciones orgánicas, existen cuatro tipos principales de tomates: tomates comunes, tomates cherry, tomates de monte y tomates para carne. Los tipos de tomates habituales en el mercado son principalmente los tomates convencionales y los tomates cherry, o ambos son variedades cultivadas.
La gente en el país y en el extranjero continúa estudiando los efectos de los tomates en la salud. En el estudio anterior, el equipo de investigación dividió a personas sanas con valores de colesterol entre 120 y 160 mg/dL en dos grupos. Comieron tomates con alto contenido de licopeno y tomates sin licopeno. Después de comer una dieta cruda durante 12 semanas, descubrieron que el colesterol malo de los primeros se redujo significativamente y sus lípidos en sangre mejoraron significativamente. El último número de "Food Science and Nutrition" también publicó un artículo que afirma que los tomates o sus productos (como el jugo de tomate) pueden reducir la presión arterial y los niveles de colesterol y son beneficiosos para la salud cardiovascular.
El colesterol malo es el colesterol unido a lipoproteínas de baja densidad y el colesterol bueno es el colesterol unido a lipoproteínas de alta densidad. Ambos son "transportadores" en el cuerpo humano, pero el primero transporta lípidos de la sangre a las células y el segundo transporta lípidos de las células y la sangre al hígado para su almacenamiento o descomposición. En circunstancias normales, ambos no están obstruidos, pero el colesterol "malo" significa que cuando aumenta su volumen de transporte (es decir, aumenta el contenido de colesterol malo), los lípidos en las células se acumulan, desencadenando así una serie de reacciones inflamatorias, que finalmente conducen a a la aterosclerosis. Se endurece y conduce a la formación de placa.
Además de mejorar las funciones cardiovasculares y cerebrovasculares, el tomate también ha demostrado ser útil para prevenir enfermedades y mejorar los huesos. La Universidad Xi'an Jiaotong en China y la Universidad de Australia del Sur en Australia estudiaron el impacto de los carotenoides en las cataratas seniles y descubrieron que las personas que consumían tomates y frutas cítricas ricas en carotenoides tenían un menor riesgo de sufrir cataratas seniles. Una investigación del Instituto Leibniz de Medicina Ambiental de Alemania muestra que comer tomates con regularidad puede resistir eficazmente los efectos adversos de los rayos ultravioleta, reducir las arrugas y prevenir el cáncer de piel. Xu, médico jefe adjunto del Departamento de Nutrición Clínica del Hospital Central de Wuhan, dijo que la investigación antes mencionada se centró principalmente en los ingredientes especiales de los tomates. El consejo clínico actual a los pacientes es una dieta más equilibrada. No se recomienda comer tomate únicamente para prevenir determinadas enfermedades o ayudar en determinados tratamientos. Los nutrientes del rojo, el naranja y el amarillo se concentran juntos
La acidez de los tomates proviene de los ácidos orgánicos y el dulzor proviene de una pequeña cantidad de azúcar. Es rico en vitamina C, potasio, fibra dietética y antioxidantes. El contenido de vitamina C de los tomates por 100 g es aproximadamente 5 veces mayor que el de las manzanas.
El principal componente antioxidante del tomate es el licopeno. Algunos científicos de bioquímica clínica administraron licopeno a ratas de laboratorio en dosis recomendadas para humanos. Los resultados encontraron que la densidad ósea de los ratones experimentales aumentó significativamente y también aumentaron los niveles de estrógeno y otras hormonas sexuales en el cuerpo. Investigadores australianos descubrieron que consumir más de 25 miligramos de licopeno por día (incluyendo pasta de tomate, jugo de tomate y tomates crudos) reducía los niveles de colesterol en aproximadamente un 10 por ciento.
Zhu Yi, profesor asociado de ciencias de los alimentos e ingeniería nutricional en la Universidad Agrícola de China, afirmó que todos pueden obtener beneficios para la salud si consumen entre 5 y 10 mg de licopeno todos los días. El contenido de licopeno en diferentes tipos de tomates oscila entre 0,8 y 4,2 mg por 100 g. Según el cálculo medio de 2 mg, es necesario comer 3 tomates de tamaño mediano al día para cubrir las necesidades. Si la ingesta recomendada de verduras en las "Pautas dietéticas para residentes chinos" (2016) es de 300 a 500 gramos, Xu muestra que la ingesta recomendada de tomates y melones (incluidos los tomates) es de aproximadamente 150 gramos.
Hay muchos tipos de tomates, y distintos colores tienen diferentes nutrientes. La Sociedad Estadounidense de Horticultura exploró el impacto de las diferencias de color en el valor nutricional de los tomates: los tomates rojos son ricos en licopeno; los colores de los tomates tienen un alto contenido de licopeno. Los tomates anaranjados son ricos en tocoferol, un antioxidante que ayuda a prevenir afecciones de la piel como el eccema y la psoriasis. Los tomates amarillos suelen tener un alto contenido. Los polifenoles ayudan a reducir el colesterol y la presión arterial. Los diferentes tomates tienen diferentes contenidos nutricionales, pero los investigadores dicen que no importa qué tipo de tomates, pueden ayudar a mejorar el índice de salud general. No es necesario limitarse a un determinado color al elegir, sino que deben ser lo más diversos posible.
No elegir ningún aditivo para los productos a base de tomate.
Mucha gente tiene esta duda: ¿Es mejor comer tomates crudos o cocidos? ¿Son también beneficiosos los productos a base de tomate como el ketchup?
Zhu Yi decía que los tomates son dulces y un poco amargos. Comerlo crudo no solo puede estimular el apetito, sino también integrar vitaminas, fibra dietética y otros nutrientes al cuerpo. Sin embargo, los nutrientes liposolubles como el licopeno y el caroteno deben mezclarse con aceite. Para una mejor absorción. Así que poner los tomates en una olla y sofreírlos con un poco de aceite, lo que favorece la absorción de licopeno y caroteno. En este caso, la pérdida de vitamina C también es muy pequeña y el contenido de nutrientes que no se ven afectados por la temperatura (como fibra dietética, minerales, etc.) no cambiará. Por tanto, los tomates se pueden comer crudos o cocidos. Si los alimentos cocinados pueden satisfacer mejor las necesidades, para absorber mejor nutrientes como licopeno, caroteno, etc., pero preste atención a la cantidad de grasa añadida, una cucharadita es suficiente.
El ketchup también es un condimento común. Es agridulce y muy delicioso. Los expertos recuerdan que a la hora de elegir el ketchup, primero hay que comprobar si es ketchup puro o ketchup con azúcar, sal y aromas añadidos. Este último es un condimento con función aromatizante. Al cocinar, preste atención a reducir la cantidad de azúcar y sal. Al igual que el jugo puro de tomate, el jugo puro de tomate exprimido retiene todos los nutrientes del tomate, además la pared celular se destruye y la cantidad de licopeno disuelto es mayor, lo que la convierte en una bebida con mayor valor nutricional. Pero cabe señalar que a la hora de comprar jugo de tomate embotellado en el supermercado, es necesario leer atentamente la lista de ingredientes. Muchos de estos se basan en añadir azúcar, sal y otros ingredientes al jugo de tomate. Esta bebida es casi igual a una bebida dulce.
Xu recuerda a algunas personas que deben tener cuidado y comer menos tomates. 1. Pacientes con reflujo gastroesofágico y propensos a dolor abdominal. El reflujo gastroesofágico está relacionado en gran medida con la dieta. Los ácidos orgánicos de los tomates pueden provocar reflujo ácido y provocar malestar. Los tomates verdes contienen altas cantidades de alcaloides. Aunque el contenido de licopeno disminuye con la maduración, las personas con tracto gastrointestinal sensible aún pueden experimentar molestias si consumen grandes cantidades de licopeno. Se recomienda que estas personas coman tomates cocidos y eviten comer tomates en ayunas o crudos. 2. Personas alérgicas a los tomates. Los tomates son uno de los alérgenos conocidos. Si es ingerido o tocado por personas susceptibles, puede provocar estornudos, eccema, erupciones cutáneas, etc. 3. Personas que toman anticoagulantes. Debido al alto contenido de vitamina K en los tomates, comer una gran cantidad reducirá el efecto anticoagulante del fármaco, pero comer una pequeña cantidad no suele ser un problema.