La leche de soja en polvo se divide en varias marcas.
Si la concentración de proteína concentrada es superior al 3,8% pero el contenido de proteína es inferior al 2,0%, no puede llamarse leche de soja y solo puede utilizarse como bebida de leche de soja. Ésta es la diferencia entre la leche de soja, la leche de soja en polvo y la bebida de leche de soja. La soja es una proteína vegetal de alta calidad, pero el motivo por el que no es tan nutritiva como la proteína de las huevas de pescado tiene que ver con el contenido de aminoácidos esenciales. Entre los ocho aminoácidos esenciales que componen la proteína humana, la metionina tiene un bajo contenido. También se la conoce como el primer aminoácido limitante de la soja, lo que limita la digestión y absorción de la soja en el cuerpo humano. La leche de soja recién molida es original y este defecto se puede corregir añadiendo artificialmente metionina a la leche de soja en polvo. Muchas personas usan agua caliente directamente para preparar leche de soja, luego la vierten al nivel apropiado y revuelven continuamente. Sin embargo, descubrí que la leche de soja producida de esta manera todavía forma grumos, y esos grumos aún son difíciles de disolver después de revolverla.
Si quieres evitar grumos, no utilices agua caliente en primer lugar. El agua caliente hará que el aceite de la leche de soja se aglomere, lo que dificultará la eliminación del polvo del interior. Al preparar leche de soja, primero puede agregar agua tibia, pero no puede agregar leche de soja en polvo. Después de agregar agua tibia, continúe revolviendo la leche de soja en polvo en el sentido de las agujas del reloj o en sentido contrario hasta que la leche de soja en polvo se disuelva en el agua. Lave con agua tibia. La leche de soja en polvo no se apelmaza fácilmente, solo necesita disolverse lentamente. Actualmente no existe una norma nacional para la leche de soja, pero las normas locales distinguen entre la leche de soja pura y la leche de soja preparada. Por ejemplo, en 2006, la Oficina de Supervisión de Calidad de Shenzhen estipuló que la leche de soja debe considerarse sólo si la concentración de proteínas es superior al 2,5%, y la leche de soja debe mezclarse si está por debajo de este valor. Los consumidores dijeron que si la proteína es inferior al 2%, solo puede considerarse una bebida de leche de soja. Muchas leches de soja en polvo están etiquetadas con varios aditivos, lo que puede resultar confuso. Fan Zhihong, profesor asociado del Departamento de Nutrición y Seguridad Alimentaria de la Escuela de Alimentación de la Universidad Agrícola de China, explicó las funciones y efectos secundarios de estos aditivos.
El aditivo común en la leche de soja en polvo es la CMC, que es un espesante que puede hacer que el sabor sea más espeso y se parezca más a la leche de soja. Algunas leches de soja en polvo también contienen grasa vegetal en polvo, también llamada crema. Debido a que contiene una gran cantidad de ácidos grasos saturados, su consumo prolongado es perjudicial para la salud. La leche de soja es rica en proteínas vegetales, fosfolípidos, vitaminas B1 y B2, niacina, hierro, calcio y otros minerales, especialmente calcio. Aunque no es tan rica como el tofu, es más rica que cualquier otra leche. La leche de soja es un alimento ideal para prevenir y tratar la hiperlipidemia, la hipertensión y la arteriosclerosis. Beber leche de soja fresca puede prevenir la enfermedad de Alzheimer y el asma. La leche de soja es más eficaz que la leche de vaca en el cuidado de pacientes con anemia. Beber leche de soja caliente para complementar la proteína vegetal puede mejorar la resistencia a las enfermedades de las personas, regular el sistema endocrino de las mujeres de mediana edad y ancianas, aliviar y mejorar los síntomas de la menopausia, retrasar el envejecimiento, reducir la aparición de acné y acné en los rostros de las mujeres jóvenes. hace que la piel sea clara y húmeda.