¿Cuáles son los diferentes tipos de patatas fritas?

Si bien los orígenes de las patatas fritas siguen siendo controvertidos, Bélgica sigue siendo el mayor consumidor per cápita de patatas fritas entre los países europeos. Según quienes creen que el plato se originó en Bélgica, los soldados estadounidenses estacionados en Bélgica durante la Primera Guerra Mundial descubrieron el plato y lo llamaron "papas fritas" simplemente porque el idioma dominante del país en ese momento era el francés.

A los belgas les encantan sus patatas fritas con huevos crudos e incluso tienen un museo de patatas fritas llamado Freitmuseum. En 1802, el ex presidente estadounidense Thomas Jefferson introdujo esta deliciosa guarnición en los Estados Unidos. En ese momento, le pidió al chef de la Casa Blanca que preparara esta guarnición según los métodos de cocina franceses y la llamó "Papas fritas francesas".

Cortar

Julienne

La juliana es una técnica francesa de corte más utilizada en verduras que consiste en cortar los alimentos en tiras largas y finas. Las patatas fritas encajan en esa descripción. A menos que tengas en casa un cortador de patatas fritas estilo restaurante, así es como cortarás tus propias patatas fritas a mano. La juliana oficial mide 1/8 de pulgada por 1/8 de pulgada y mide aproximadamente 2 pulgadas de largo. También existe el "filamento", que tiene sólo la mitad del grosor del filamento.

Batonnet

Una mejor capa de bastones que tiras producirá patatas fritas más gruesas. Esto se traduce del francés y significa "palito" y la longitud del bastón es de 1/4" x 1/4". Sin embargo, las patatas fritas suelen ser más espesas.

Corte arrugado

Las patatas fritas cortadas arrugadas tienen una superficie ligeramente ondulada, pero se podrían describir como onduladas. Lograr este aspecto requiere un equipo de corte especial, como un cuchillo ondulador o una mandolina especialmente equipada, que a veces requiere dos cortes separados. Las cadenas de restaurantes más grandes pueden utilizar equipos más sofisticados y estas patatas fritas suelen ser más gruesas dada la naturaleza del corte.

Una ronda de cortes

Quizás hayas visto esas patatas fritas redondas y sonrientes que a veces aparecen en los almuerzos escolares y en los restaurantes familiares. Las patatas fritas de corte redondo son patatas fritas semigruesas con forma de moneda que se fríen pero también quedan crujientes cuando las metes en el horno. Las patatas fritas redondas más populares se llaman patatas fritas.

Papas fritas gofres

Las papas fritas tipo gofre, similares a las papas fritas cortadas rizadas, utilizan equipos, como una mandolina, para crear la icónica forma de gofre. Se trata de una técnica de corte transversal que gira las patatas 90 grados después de cada pasada. Por lo general, tienen entre 1/4" y 1/2" de espesor.

Cuñas

Por supuesto, las patatas fritas en cuña tienen forma de cuña. Por lo general, son tan largos como las patatas y suelen ser gruesos por fuera, pero se estrechan hacia los bordes como una cuña.

Fry Style

Bistro

También conocidas como patatas fritas europeas, las patatas fritas bistro son las patatas fritas que normalmente se encuentran en los bistrós y restaurantes de estilo familiar. Son de corte grueso, generalmente fritas y generalmente se sirven en un tubo de papel o en un vaso de metal, aunque las papas fritas ciertamente variarán de un restaurante a otro. Por lo general, se fríen dos veces para obtener el máximo crujiente y algunos las consideran las papas fritas "ideales" para restaurantes. Son sencillos, deliciosos y combinan bien con la comida habitual de un bistró.