¿Qué tipo de comida debo probar mientras viajo a Xi?

Hay muchos tipos de Liangpi en Shaanxi, incluidos los fideos de arroz Qinzhen, los fideos de masa enrollados a mano Qishan y los fideos de arroz Hanzhong. ¡En Xi'an, puedes ver fideos fríos tanto en restaurantes de lujo como en vendedores ambulantes! La piel fría que se vende en las calles de Xi'an es blanca y translúcida, y se puede cocinar al vapor del tamaño de una vaporera. El aceite vegetal cocido al vapor se cuece ligeramente entre una capa y otra, y luego se apila uno encima de otro, apilado sobre el escritorio como un cartel.

2. Roujiamo

El Roujiamo es un snack famoso en Shaanxi. No sólo es delicioso, sino que también se puede comer todo lo que puedas. ¡El Roujiamo de Fan Ji puede ser considerado como el representante de Xi'an Roujiamo! La carne es de tocino, que queda muy crujiente, tiene un sabor fresco y largo, la carne grasa no es grasosa y la carne magra no es leña ni aceitosa.

16 tipos de delicias de Xi'an~

Qinzhen Rice Pipi

Qinzhen Rice Pipi, un famoso refrigerio especial en la ciudad de Qin, condado de Hu, provincia de Shaanxi, Shaanxi Liangpi "Cuatro" Uno de los "Dahuadan". Lleva el nombre de su producción en Qinzhen, condado de Anhu. También se llama Qinzhen Liangpi. Se cuece al vapor con arroz como ingrediente principal. La envoltura de arroz Qinzhen está hecha de arroz índica local. El proceso de elaboración incluye remojar, batir y cocinar el arroz. Frente a los clientes, el chef corta la piel entera del arroz en tiras finas con un cuchillo grande que pesa varias decenas de kilogramos y la mezcla con aceite de chile especial (llamado "chile de aceite"), vinagre, sal y apio.

Los brotes de frijol Dinghe, tazones de piel de arroz Qinzhen, se ven rojos, tienen un sabor "duro, fino, fino, suave", son frescos y deliciosos para servir. Durante mucho tiempo, se ha dicho en el área de Guanzhong que "Ganzhou Guokui está frente a las montañas Qishan y la ciudad de Qin está revolucionando alrededor de Chang'an". Se puede ver que los fideos Qinzhen Mipi, Ganzhou Guokui y Qishan Saozi son conocidos desde hace mucho tiempo como los tres fideos famosos en Guanzhong.

Pan de cordero al vapor

Pan de cordero al vapor, conocido como "sopa de cordero" en la antigüedad, es un manjar del pueblo Han en el noroeste de China, especialmente en la provincia de Shaanxi. Su Shi, un famoso poeta de la dinastía Song del Norte, dejó un poema: "Hay cera de oso en la sopa, pero Qin sólo cocina sopa de oveja". Está bien cocida, los ingredientes son espesos y suaves, la sopa de carne podrida es espesa, grasa pero no grasosa, rica en nutrientes, llena de fragancia, tienta el apetito y deja un regusto interminable después de comer. Debido a que las albóndigas de cordero calientan el estómago y resisten el hambre, son muy apreciadas por personas de todos los grupos étnicos en Xi'an y las regiones del noroeste. Los invitados extranjeros que vienen a Shaanxi las prueban primero para satisfacer su apetito. Los bollos cocidos al vapor de carne de res y cordero se han convertido en el "representante general" de la famosa comida de Shaanxi.

Ganzhou Guokui

Ganzhou Guokui es uno de los snacks tradicionales con sabor único en la provincia de Shaanxi. Su apariencia es redondeada y los bordes del moño están presionados en ondas radiales con una alta y otra baja. El color del fuego es uniforme y la forma es como un gran patrón de crisantemo. Sus características distintivas son: bordes finos, corazón grueso, masa redonda, bollos crujientes al vapor y hermoso color. Cuando se rompe a mano, las capas se distinguen; cuando se corta con un cuchillo, parece sebo. Huele delicioso, tiene un sabor crujiente, un regusto interminable, resiste el hambre, el almacenamiento y es fácil de transportar. Se dice que cuando el emperador Gaozong de la dinastía Tang y Wu Zetian fueron enterrados juntos, muchos artesanos, civiles y soldados se movilizaron y el problema alimentario no fue suficiente. Algunos soldados usaban harina para hacer pasteles, los ponían en sus cascos y los horneaban al fuego. Este tipo de pastel no sólo tiene un sabor crujiente, sino que también es fácil de almacenar y utilizar por la población local. Debido a que el pastel se hace con un casco en lugar de una olla, se llama Pot Helmet.

Xi'an Liangpi

Liangpi es uno de los alimentos Han y es muy popular en China. Mezclado con salsa de soja, vinagre y mostaza, queda fresco y suave, lo que lo convierte en un alimento con sabor a verano. El Xi'an Liangpi mencionado aquí es un bocadillo famoso en Shaanxi. Tiene un sabor único y es apto para todas las edades. Dejaron Shaanxi y se hicieron populares en todo el país. Hay muchos tipos de Liangpi en Xi'an. Según las diferentes materias primas, se divide en dos categorías: piel de arroz y piel de masa.

Sopa caliente de albóndigas

La sopa de albóndigas es un snack musulmán en Xi. Una de las opciones de desayuno más populares de Xi. Es sopa de albóndigas de ternera y verduras, o puede ser guiso de albóndigas de ternera. La diferencia es que la sopa debe quedar más espesa. La sopa contiene albóndigas redondas de ternera, patatas cortadas en trozos grandes, raíz de loto blanco, zanahorias, coliflor, apio, etc. Primero, se utilizan huesos de res y cordero para hacer sopa, luego se usan albóndigas de res y guisos, y finalmente se espesa la sopa. Es fácil decirlo, pero es difícil asegurar que el alimento no esté cocido y sea apto para el consumo. Antes de comer, vierta una cucharada de aceite de chile rojo cuidadosamente preparado en la tienda. Después de comerlo, la punta de mi lengua estaba entumecida (el chile me estaba causando problemas), sudaba un poco y todo mi cuerpo se sentía cómodo. Otro nombre popular para la sopa de albóndigas y pimientos es sopa Bazhen, que naturalmente es un poco exagerado, pero también demuestra que la sopa de pimientos tiene mucho "contenido".

Casa de Fideos Yangling

Cuando Yangling se sumerge en agua, uno es verde y el otro blanco. Los verdes pueden ser espinacas, alfalfa, brotes de guisantes, etc. En resumen, debe haber hierba verde balanceándose en el agua, y se deben sacar los fideos, de 3 a 5 cm de ancho, 1,5 a 3 metros de largo, 2 a 3 mm de grosor, y envolverlos alrededor de la hierba verde. Los fideos instantáneos y la sopa de Yangling están separados. Mientras comía, sacaba los fideos anchos y largos del recipiente grande y los ponía en la sopa del tazón y luego los mordía poco a poco.

Revolver la bola

Sofríe es cocer harina de maíz fresca hasta formar una pasta. Mientras cocina, use un palo o una cuchara para revolver la olla. Si se revuelve lentamente, la harina de maíz se aglutinará, por eso los agricultores locales llaman a este arroz salteado. La harina de maíz se cocina formando una bola y se puede comer fría o caliente. Al comerlas calientes, córtelas en trozos y póngalas en la sopa preparada. La masa de maíz se remoja en la sopa, que resulta refrescante y deliciosa.

Rugamo; Roujiamo, Roujiamo

El Roujiamo chino es la abreviatura de la antigua "carne en pan al vapor" china y es uno de los bocadillos especiales del pueblo Han en la provincia de Shaanxi. China uno. Principalmente el "Roujiamo" (carne de cerdo) de Shaanxi y el "pan empapado de cordero" de Ningxia. Roujiamo es un bocadillo famoso en Hexi, Baoji, Shaanxi. El Roujiamo de Ningxia está relleno de cordero. Hay una estufa frente a cada puesto, que no se diferencia del xiaolongbao que se vende en otros lugares del noroeste.

Dumplings de sopa agria

El "Banquete de Dumpling" de Xi'an es famoso en todo el mundo. Esta es la primera vez que se celebra en el restaurante Dumpling en Jiefang Road, Xi'an. Se dice que el "festín de bolas de masa" se compone de cientos de bolas de masa de diferentes colores. Las variedades de "banquete de bolas de masa" también se dividen en varios grados, como Banquete Baihua, Banquete de Peonías, Banquete de Dragón y Fénix, Banquete de Palacio, Banquete de Bazhen, etc. Sin embargo, el precio del "Dumpling Feast" es relativamente alto. Entonces no puedes comerlo todo el tiempo. ¿Cómo pueden las personas de bajos ingresos disfrutar del sabor único de las albóndigas? Así nacieron las bolas de masa, un snack especial en Xi'an que se puede encontrar por toda la ciudad, y se convirtieron en la comida popular más popular en Xi'an. Si es la primera vez que comes albóndigas de sopa agria, debes recordar no llevarte las albóndigas a la boca como "Zhu Bajie come fruta de ginseng", sino comer la mitad de las albóndigas primero y verter la otra mitad en un tazón de agua caliente. y sopa agria. Cómelo de un bocado. Sólo así podrás saborear verdaderamente las albóndigas de sopa agria.

Cordero de cuenca

El cordero de cuenca se elabora a partir de cordero fresco deshuesado y huesos de cordero, con decenas de condimentos como canela, pimienta, hinojo, frutas de hierba, etc., y se guisado durante varias horas. La fórmula específica es desconocida para los forasteros y es un secreto comercial. Antes de comer, corte el cordero cocido en rodajas gruesas, póngalo en un tazón grande, vierta el caldo y sazone con glutamato monosódico.

Pan de calabaza al vapor

El pan de calabaza al vapor es un snack muy famoso en Xi'an. A los ojos del pueblo Lao Xi, es lo mismo que los bollos de cordero al vapor del pueblo Hui. Se dice que durante la dinastía Tang, Sun Simiao probó "hígado de despojos de cerdo" en una tienda de la calle Chang'an y lo encontró grasoso y a pescado. De la "calabaza medicinal" sacó algo que podía fortalecer el estómago y eliminar el olor a pescado, le enseñó a usarlo y lo entregó a la tienda junto con la calabaza. Desde entonces, el "hígado de despojos de cerdo" ha cambiado su sabor respecto al pasado, con un aroma fragante y una gran acogida por parte de los clientes. El dueño de la tienda no olvidó la bondad del santo médico, por lo que colgó la calabaza medicinal en la puerta y cambió el nombre del hígado a "cabeza de calabaza".

Cerdo al vapor

El cerdo al vapor Xi Hui es un alimento verdaderamente halal. Este tipo de carne de cerdo al vapor se elabora principalmente con fideos de arroz y carne de cerdo. El pueblo Hui de Xian no sólo utiliza carne de res, sino también harina. Este es probablemente el único que viaja por todo el país.

Lao Cao Sa

El viejo (l·m) auténtico anciano parte la masa hasta obtener una masa suave con agua. Después de despertar un rato, aplana la masa en un recipiente y vierte. un poco alrededor de la masa, como remojar la masa, luego amasa la masa, hierve el agua en una olla grande en la estufa de leña de la finca y amasa la masa en trozos en la palma de tu mano. No lo amasarás en trozos gruesos. Las diferentes láminas de masa normales también tendrán un poco de algodón pegajoso. Al final del amasado, habrá una gran cantidad de almidón lavado, que se verterá en la olla, envejeciendo. El hombre de repente parece una boca llena de burbujas. Una olla gruesa, solo se pueden sentir los grandes trozos de masa en el interior cuando se revuelve con una cuchara.

Fideos de sopa de sangre de oveja

Los bocadillos de Xi'an. "tres burbujas", pero no todo el mundo sabe lo que significan estas tres burbujas. De hecho, "tres burbujas" se refieren a tres bocadillos en Xi'an, a saber, bollos al vapor de carne y cordero, cabezas de calabaza y sopa de sangre de oveja.

En Xi'an hay bollos de carne de res y cordero y tiendas de calabazas por todas partes, y normalmente hay una a unos pocos pasos, pero no hay tantas tiendas de sopa de fideos ni de sangre de oveja. La mejor sopa de sangre de oveja en polvo es la de Wang Ji's en Xi'an, pero esta tienda de Wang Ji desapareció hace mucho tiempo. Wang Ji en la calle Jianxi tiene el nombre de una tienda centenaria, no sé si realmente es un secreto. La sopa rosa con sangre de oveja es igual que otros snacks con bollos al vapor. Tú mismo rompes los bollos y luego el chef que cocina los bollos le añade la sangre de oveja cortada, la blanquea en una olla hirviendo, la saca y la pone en una olla. tazón, agregue algunos fideos y finalmente vierta la sopa caliente en un tazón. Después de un rato, vierta la sopa en la olla. Repita esto varias veces hasta que los bollos estén empapados en agua caliente. Finalmente agregue las rodajas de tofu, luego agregue el aceite de chile, los brotes de ajo picados, el cilantro picado, etc. Las características de la sangre de oveja en sopa rosada son: adormecida, picante, salada, fragante, ligera y tierna. Esta palabra entumecida no es una exageración, tu boca está realmente entumecida después de comerla. Este tipo de sopa de harina de sangre de oveja es especialmente adecuada para comer cuando hace frío. Un plato de sopa te hará sentir bien.

Albóndigas de sopa

Las albóndigas de sopa son una especialidad local en Xi'an. Son uno de los snacks más grandes de Xi'an y el snack con mayor notoriedad de marca. Cuando regresé a Fang, comí algunas de las albóndigas de sopa hechas por Jia San y estaban deliciosas. Muchos turistas vienen aquí para preparar albóndigas de sopa.

Fideos Qishan Shaozi

Lo más importante en Xifu son los fideos con carne de cerdo picada. Los fideos Qishan Haozi son famosos por ser finos, duros, brillantes, fritos, finos, ácidos, picantes y fragantes. Los fideos a la boloñesa son un snack de Shaanxi con decenas de variedades. Se caracterizan por ser finos, duros, brillantes, suaves, ácidos, picantes y tersos. Entre ellos, los fideos Qishan Saozi son los más famosos. Las características de los fideos de cerdo picados son que los fideos son delgados y de grosor uniforme, la carne picada es deliciosa y la sopa de fideos es brillante y rojiza, fresca y no grasosa. Los fideos Qishan Saozi tienen un sabor local particularmente fuerte y son famosos por su sabor ácido y picante. Los fideos Qishan requieren una superficie de sopa amplia, es decir, más fideos y menos fideos, resaltando el sabor agrio y picante.

3. Bollos al vapor de ternera y cordero

Los bollos al vapor de ternera y cordero de Xi'an son muy famosos y son un snack local con una larga historia. En la antigüedad se la llamaba "sopa de oveja" y es un producto nutritivo poco común. Las características del sabor son ingredientes pesados, sabor intenso, sopa espesa de carne podrida, suave y deliciosa, pegajosa y resbaladiza.

4. Fideos biang biang

Los fideos biang biang son una pasta tradicional de estilo popular en Guanzhong, Shaanxi. La pasta más básica y común entre los habitantes de Guanzhong, además de los bollos al vapor, son probablemente los "fideos biangbiang". Los fideos biang biang generalmente se enrollan a mano en fideos anchos. Entre las diez cosas más raras de Shaanxi, "mianrudai" se refiere a este tipo de fideos.

5. Hulutou

Hulutou tiene una larga historia y es un bocadillo famoso en Xi'an. Debido a que el intestino grueso del cerdo está lleno de aceite y parece una calabaza, se le llama cabeza de calabaza. Las características de la cabeza de calabaza son: los bollos son blancos y brillantes, suaves y duros, la carne es tierna y la sopa es fresca, grasa pero no grasosa, y la fragancia es fragante.

6. Slate Xiaolongbao

La cabeza de león es un alimento de sabor popular en la zona de Guanzhong de Shaanxi. Llamado así porque se hornea sobre piedras calientes, también se le llama bollos de arena, pasteles y bollos secos. Debido a su larga historia y sus métodos de procesamiento primitivos, se le considera un fósil viviente en la comida china. Las albóndigas de piedra al vapor tienen una historia muy larga y existe un legado obvio de la "cocina de piedra" en la Edad de Piedra.

7. Fideos de trigo sarraceno

Los fideos de trigo sarraceno son conocidos como uno de los tres principales fideos del norte de China, tan famosos como el ramen de Lanzhou y los fideos afeitados de Shaanxi. Lehe se llamaba "River Leak" en la antigüedad. Libro agrícola, agrónomo de la dinastía Yuan Wangzhen Alforfón: Hay muchas variedades en los condados montañosos del norte, peladas y molidas para hacer fideos o para hacer pasteles de sopa.

8. Jalea estofada

Hablando de gelatina, esta es una comida especial en Xi'an. Sólo en una calle musulmana hay más de 30 tiendas de gelatina estofada. La más famosa es la familia Hong Shunxiang de Dapiyuan. Como puede ver por el nombre, comer gelatina marinada se llama gelatina marinada.

9. Pastel de pan

El pastel de pan tiene una larga historia y es un bocadillo en el área de Guanzhong, también conocido como pastel de dragón de cristal y fénix. Como sugiere el nombre, las tortas de arroz se cuecen al vapor en una olla, utilizando arroz glutinoso y dátiles rojos como materia prima, y ​​se apilan alternativamente en tres o cuatro capas. Cocine al vapor a fuego bajo y alto. El color es brillante, rojo y blanco, pegajoso y dulce.

10. Callos de Shabu-shabu

Los callos de Shabu-shabu son un snack especial de Shaanxi que se vende en las calles y callejones de Xian, desde puestos callejeros hasta cadenas de tiendas. muy popular entre los comensales y los lugareños.

11. Guo Kui

Hay dos tipos de cascos de marihuana que son populares hoy en día. Uno es el casco de carro militar, que también es el casco de olla más tradicional. Después de que el chef tritura una bola de fideos cocidos, la aplasta en tiras sobre la tabla de cortar y luego la unta con aceite de colza, relleno de carne fresca (cerdo o ternera) y cebolla verde picada, y luego le da forma de pastel redondo y Se colocan bajo aceite caliente y se fríen sobre la plancha de hierro.

12. Árbol del té

El twist de Camellia oleifera no es particularmente popular entre los bocadillos tradicionales de la ciudad antigua. Durante muchos años, ha sido popular en la antigua ciudad de Xi'an. por su sabor ligero y meloso y su textura suave y delicada. Las calles y callejones tienen huellas antiguas. El té de aceite aromático se remoja en suaves y deliciosos giros y se espolvorea con semillas de sésamo, maní especiado y soja. Este es el toque del té con aceite en la ciudad antigua de Xi.

13. Bingfeng Soda

Feng Bing es un refresco dulce con sabor a naranja en botella de vidrio. En comparación con las bebidas extranjeras que inundan el mercado, Feng Bing parece muy simple y no parece tener superioridad. Pero es muy famoso en Xi'an. Se puede decir que casi todo el mundo lo sabe. Todo el mundo sabe que nadie en Xi'an ha probado el Bingfeng.