Cómo hacer gluten a partir de harina de arroz glutinoso

1.

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2. ¿Cómo hacerlo?

1. El protagonista es el polvo de Gu Yuan, comúnmente conocido como harina de gluten. La cantidad es arbitraria, depende de la cantidad que se saque.

2. No tienes que mostrar agua. No importa cuánto o poco, la cuestión es: vierte el polvo en el agua, no el agua en el polvo.

3. Antes de que se forme el gluten, ¿mezclarlo con agua mediante "pesca" y luego utilizarlo? Presiona, por un lado, para exprimir el exceso de agua, y por otro, para integrar más la superficie del agua.

4. viértelo. También puedes agregar polvo, pero si no lo dominas bien, fácilmente absorberá el agua de manera desigual, ¡no queda mucha agua y aún así se derramará! Luego córtelo en trozos grandes y pequeños.

5. Con la superficie cortada afuera, se envuelven dos palillos alrededor del gluten. El propósito es envolverlo y sacar un palillo.

6. Envolver los ingredientes en la olla. La temperatura del agua es de unos 60 grados centígrados. Después de diez minutos, subir el fuego y cocinar hasta que el gluten flote.

7. Dejar secar en agua el gluten cocido, cortarlo con palillos y luego hornearlo. No directamente. Tal vez, simplemente córtalo y fríelo.

El gluten es una proteína mixta coloidal única en la harina de trigo, compuesta por proteína de gluten de trigo y proteína de gluten de trigo. Agrega la cantidad adecuada de agua y un poco de sal a la harina y mezcla uniformemente hasta formar una masa. Posteriormente se lava repetidamente con agua para eliminar todas las impurezas como la harina viva de la masa, quedando el gluten.

Con las manos hacemos bolitas con el gluten, lo freímos en una sartén con aceite caliente hasta que esté dorado y luego lo retiramos. Poner el gluten lavado en una olla hirviendo y cocinar durante 80 minutos hasta que esté cocido, lo que se llama "gluten de agua". Según los registros históricos, el gluten se inventó en las dinastías del Sur y del Norte de mi país. Es una flor maravillosa en el jardín vegetariano. Especialmente los platos vegetarianos de imitación de carne que utilizan el gluten como ingrediente principal son una característica única de la cocina china y siempre lo han sido. sido amado por la gente. Durante la dinastía Yuan, el gluten se producía en grandes cantidades, y el método de lavado del gluten se introdujo en detalle en las "Claves de la física" de Fang Yizhi en la dinastía Ming. En la dinastía Qing, la cantidad de platos con gluten aumentó y las variedades se actualizaban constantemente.