Cómo eliminar el olor a pescado del aceite de soja

1. Método de calentamiento: calentar soja gruesa o polvo de soja o introducir vapor para reducir parte del olor de la soja debido a la volatilización o descomposición térmica.

2. Método solvente: Remojar y lavar la soja o la harina de soja desgrasada con etanol, solución de cloruro de calcio o una mezcla de hexano-etanol con punto de ebullición para disolver los componentes del sabor.

3. Método de destilación: Destilar la leche de soja a presión reducida. Durante el proceso de destilación al vacío se producirán sustancias volátiles con olor a frijol.

4. Método químico: agregue agentes químicos a la leche de soja para hacer reaccionar los componentes del olor o oxidantes auxiliares con el agente para eliminar el olor a frijol.

5. Método enzimático: la alcohol deshidrogenasa y la acetaldehído deshidrogenasa pueden actuar sobre sustancias malolientes como el etanol y el acetaldehído. La proteína sintasa puede sintetizar aminoácidos de moléculas pequeñas y péptidos pequeños en moléculas grandes, eliminando el amargor.

6. Método de fermentación con ácido láctico: hay dos puntos clave en el método de fermentación con ácido láctico para eliminar el olor a frijol: primero, la leche de soja debe someterse a una fermentación con ácido láctico; destilado a presión reducida. Esto puede eliminar el olor a frijoles de la leche de soja.

7. Método de desodorización microbiana: prolifere las bacterias filamentosas de la levadura en partículas, coloque las bacterias de la clorofila en la columna y la leche de soja se puede desodorizar continuamente después de pasar.