¿De dónde viene el nombre tofu?

En 164 a. C., el emperador Wen de la dinastía Han estableció a su hermano menor Liu An como rey de Huainan. A Liu An le gustaban los sacerdotes taoístas y, a menudo, reclutaba a miles de sacerdotes taoístas para Wang Mi para hacer alquimia. La alquimia taoísta debe utilizar salmuera, porque calentar salmuera puede producir cloruro de hidrógeno y combinar cloruro de hidrógeno con agua puede producir ácido clorhídrico.

Pero un sacerdote taoísta accidentalmente dejó caer la salmuera en la leche de soja. Inesperadamente, la leche de soja se solidificó. Este sacerdote taoísta creía que la leche de soja era "corrupta", pero otros sacerdotes taoístas la habían probado y no tuvieron reacciones adversas después. Por eso más tarde se le llamó tofu.

Datos ampliados

El tofu tiene una larga trayectoria. Según la leyenda, Liu An, nieto del gran antepasado de China, Liu Bang, lo inventó en el año 164 a.C. Cuando Liu An estaba quemando medicinas para hacer elixires en la montaña Bagong en el cruce del condado de Shouxian y Huainan, Anhui, accidentalmente pidió jugo de soja con yeso e inventó el tofu.

Yuan Hanqing creía que el tofu sólo existía en las Cinco Dinastías. Según "Qing Lui" de Gu Tao de las Cinco Dinastías, el erudito japonés Shinoda Tong cree que el tofu se originó a finales de la dinastía Tang.

El tofu no se convirtió en un alimento importante hasta la dinastía Song. El poeta Lu You de la dinastía Song del Sur registró que a Su Dongpo le gustaba comer tendones de tofu confitados. El "Sueño" de Wu registra que un restaurante en Lin'an, la capital, vende tofu y tofu frito.