¿Qué es la recogida de carne de cordero?
Tiene una larga historia y se cocina en varios platos de cordero con sus técnicas de cocina únicas. Después de cocinar, la sopa hervida tiene un color blanco lechoso, rica en aroma, la carne queda crujiente pero no podrida, fresca pero no grasosa.
Entre las especialidades de la Oficina de la Biblioteca de la ciudad de Suzhou Mudu (antes Biblioteca de la ciudad), la más famosa es el "cordero con libros". La recolección de carne de cordero tiene una larga historia. Con sus técnicas de cocina únicas, se cocina en varios platos de cordero. La gente lo ama por su delicioso caldo, su delicioso sabor y su rica nutrición. Es un buen tónico en invierno y se ha convertido en un refrigerio local tradicional en Suzhou, popular en Jiangnan. Después de varias generaciones de arduo trabajo, herencia y desarrollo, se ha convertido en una marca famosa y fue registrada oficialmente como "Cordero con Libros" por la Oficina Estatal de Marcas en 1997, realizando una gestión industrializada.
Origen 1
Diferentes métodos de recolección de cordero
La oficina de la biblioteca de la ciudad de Mudu (anteriormente Library Town) está ubicada en la zona montañosa de los suburbios occidentales de Suzhou, con montañas onduladas, con rica vegetación y un entorno ecológico natural único apto para la cría de ovejas. El cordero se utilizó por primera vez como tónico para los granjeros y las cabras después de la cosecha de otoño, o como plato agrícola para entretener a familiares y amigos. Debido a su excelente sabor, fue el favorito de la gente de la ciudad, por lo que gradualmente pasaron a abrir tiendas y hacer negocios en la ciudad.
Origen ii
Ya en las dinastías Ming y Qing, los agricultores al pie de Qiongqiu tenían el negocio secundario de matar ovejas, asar cordero y venderlo. Generalmente, se venden en consignación o en puestos. No fue hasta finales de la dinastía Qing que comenzaron a abrirse tiendas y talleres (comúnmente conocidos como "cría de ovejas") en Suzhou. En el año 22 del reinado de Guangxu, Zhou Xiaoquan de Zhoujiachang, una ciudad comercial, abrió la primera tienda de carne de cordero "Shengmeizhai" en el puente Jufang de Suzhou. Después de que se anunció la unificación, se abrieron tiendas y talleres en el puente Duting y en Vinegar Fang de Suzhou. Durante la República de China, la cría de ovejas aumentó gradualmente en la ciudad y se abrieron muchas tiendas famosas como "Laoyuanxing" y "Xindehe" en las calles Daoqian, Yadanqiao, Loumentang y otros lugares. Después de la victoria de la Guerra Antijaponesa, también abrió en Shanrenqiao el primer restaurante de cordero de la ciudad, el restaurante Shengli Mutton. Al comienzo de la fundación de la República Popular China, todavía era una empresa individual. Después de que se estableció la comuna, se organizaron más de 10 tiendas colectivas de carne de cordero en unidades de brigada en los prósperos distritos comerciales de Suzhou, como Shilu, Gaoqiao, Eunuch Lane, Dongchong City y Gongxiang. Con el cambio de otoño e invierno, las tiendas de carne de cordero en la ciudad antigua y sus alrededores abren una tras otra. Las tiendas suelen instalarse a lo largo de la calle, sin ostentación. Delante de la tienda hay un fogón y el aroma se propaga entre los vecinos, atrayendo a muchos comensales. "No hay necesidad de sopa de cordero fresca, no hay necesidad de platillos de cobre" se ha convertido en un elogio de todos, y todavía goza de buena reputación y buena reputación.