¿Qué técnicas de marinado necesitas dominar si quieres que el cuello de pato picante tenga un sabor invencible?

1. El cuello de pato es muy popular en Guangdong, especialmente el delicioso cuello de pato, que es el favorito de mucha gente. Picante, cuanto más como, más lo anhelo. Solía ​​​​pensar que Juewei Duck Neck era una marca extranjera, pero luego supe que Juewei Duck Neck se originó en Wuhan y ahora tiene su sede en Changsha. Es una auténtica marca china.

En mi memoria, el precio del delicioso cuello de pato es ridículamente alto. Recuerdo que en 2009 costaba 38 yuanes la libra, pero ahora se estima que el precio supera los 50 yuanes. El precio no es tan bueno como hacerlo en casa. El cuello de pato congelado cuesta alrededor de 12 yuanes el kilogramo. Un kilogramo es tan delicioso que puedes comprar de 4 a 5 kilogramos de cuello de pato congelado.

2. ¿Cuál es el valor nutricional del cuello de pato y cómo elegirlo?

El cuello de pato es un alimento rico en proteínas y bajo en grasas que no provoca calor interno ni engorda, por lo que es el preferido por muchas mujeres. En particular, el cuello de pato también tiene las funciones de reponer el qi, reponer las deficiencias, reducir los lípidos en sangre y embellecer. Por tanto, los amantes son eternos.

El cuello de pato está delicioso, pero ten cuidado a la hora de elegir. Primero, huele si hay algún olor peculiar. Un buen cuello de pato tiene un sabor delicioso y no tiene un olor peculiar. Luego observe si la carne magra del cuello de pato es de color rojo brillante, si la carne grasa es blanca y si el color es uniforme y brillante. Luego presiónelo con las manos para ver si el cuello del pato es elástico. Cuello de pato flexible. Si es inelástico al presionarlo y el color es opaco y brillante, puede ser que el cuello del pato haya muerto después de ser sacrificado.

3. Comparte cómo hacer cuello de pato. El cuello de pato es un bocadillo tradicional famoso en Hunan, Hubei, Sichuan y Jiangxi. Tiene características picantes y es muy apetecible. Muy adecuado para beber. Hoy compartiré cómo hacer cuello de pato estofado picante, la receta de la marinada, los pasos del método de elaboración y las habilidades para saborear el cuello de pato. Colecciona lo que quieras.

Paso uno: lavar el cuello del pato con agua limpia. La carne es dura y picante. Déjame contarte la receta y técnicas de cocción del cuello de pato estofado. Después del lavado, poner el cuello de pato en agua fría, hervir una vez, añadir una cantidad adecuada de vino de cocción para quitar el olor a pescado, añadir unas rodajas de jengibre y cocinar a fuego alto durante 2 minutos. Sacar el cuello de pato y verterlo en agua fría.

Prepara algunos ingredientes: corta el jengibre en rodajas, corta la cebolla en rodajas de castaña de agua, ponlas en un bol, añade un puñado de semillas de pimiento, un puñado de gajos de chile seco, canela, unas hojas de laurel y un pocos anís estrellado. Un puñado de hinojo.

Paso 2: Calentar el aceite en la olla. Cuando la temperatura del aceite alcance el 60%, sofreír las especias a fuego lento.

Sofríe hasta que el color del pimiento cambie ligeramente, añade agua, añade una cantidad adecuada de vino de cocción para quitar el olor a pescado, sazona con una cucharada de salsa de soja y utiliza media cucharada de soja. salsa para darle color. Agrega una cantidad adecuada de sal, un poco de azúcar para refrescar, un poco de esencia de pollo y cocina la sopa durante 4 minutos para que quede más espesa y fragante. Luego ponga la marinada en una olla más profunda.

Paso 3: deje hervir a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante 45 minutos.

Después de 45 minutos, el cuello de pato estaba listo, pero no estaba lo suficientemente delicioso. Sacamos el cuello de pato y enfriamos la marinada. La carne estaba firme y picante. Déjame contarte la receta y técnicas de cocción del cuello de pato estofado. Una vez que se haya enfriado la marinada, metemos el cuello de pato y lo dejamos en remojo durante la noche. De esta manera, bajo la temperatura residual de la marinada, el cuello de pato puede absorber completamente el sabor sin que el cuello de pato se ablande ni se debilite.

Al día siguiente, pescamos el cuello del pato. En este momento, el cuello del pato ya está muy rojo, por lo que utilizamos un cuchillo para cortarlo en trozos pequeños. Picante y fragante, el duro cuello de pato está listo y es muy agradable de comer. El método de cuello de pato estofado picante es realmente muy sencillo, con muy pocos pasos. Después de leerlo, la clave es la composición.

En resumen:

1. El cuello del pato debe estar fresco. Es muy importante blanquear el agua para quitar el olor a pescado. Recuerda cocinar en agua fría.

2. El adobo es la clave. Agrega más pimienta y sal y sabrá mejor.

3. Remojar el cuello de pato en la marinada después de enfriarlo. Este es el truco para que el cuello de pato quede firme y no blando.