Existen varios tipos de cangrejos, todos los cuales son aptos para crecer en esos lugares y regiones.
Según el origen, se puede dividir en tres tipos: cangrejo de río, cangrejo de río y cangrejo de lago. Los cangrejos de río de Hebei y Tianjin son los más famosos, los cangrejos de río de Nanjing son los mejores y los cangrejos de lago del lago Yangcheng en Changshu, Jiangsu y el lago Weishan en Shandong son de mejor calidad. Hay muchos tipos de cangrejos. Hay aproximadamente 600 especies de cangrejos en China, incluidos cangrejos nadadores, cangrejos azules, cangrejos rana y cangrejos Guan Gong. Debido a las diferentes ubicaciones geográficas, también existen diferentes grados. El primer tipo son los cangrejos de lago, como el lago Yangcheng y el lago Jiaxing. La segunda categoría son los cangrejos de río, como Jiujiang y Wuhu; la tercera categoría son los cangrejos de río; la quinta categoría son los cangrejos de zanja y la sexta categoría son los cangrejos de mar;
Elige cangrejos que sean de color verde oscuro, excepto cangrejos flor y cangrejos príncipe que no sean de color verde oscuro.
Los cangrejos deben tener un color brillante y un tamaño uniforme. El ombligo interior de los cangrejos de carne es puntiagudo, mientras que el ombligo interior de los cangrejos de cordero es redondo. Hay un dicho popular: come cordero y cangrejos en septiembre y cangrejos de carne en octubre. Lo mejor es comer cangrejos flor, cangrejos príncipe y cangrejos peludos en primavera. De esta forma sabrás qué cangrejos comer en qué estación y mes.
Los cangrejos del mar de Bohai son más gordos en abril y mayo, y los camarones son mejores en julio, agosto y septiembre. Es temporada de cosecha, fresca y barata. Los mariscos incluyen cangrejos, camarones, mariscos y diversos pescados marinos. Introducción al origen: Todos los cangrejos peludos del lago Liangzi tienen caparazones verdes y vientres blancos. Las hembras son grandes y gordas con garras cortas; los machos son cangrejos grandes con garras largas y son los famosos cangrejos chinos en China. El lago Liangzi es un lago nacional de agua dulce de segunda clase con excelente calidad de agua y se puede beber directamente. Hay abundantes plantas acuáticas y flora y fauna bentónica. Además, los cangrejos chinos del lago Liangzi se crían de forma natural sin añadir ningún alimento, pesticidas, agentes de crecimiento ni otras hormonas. Los "cangrejos azules" dependen totalmente de los caracoles y los microorganismos del lago.
La producción de cangrejos Liangzihu se remonta a 1993. Al principio era sólo un trabajador autónomo que cultivaba esporádicamente. A finales de la década de 1990, después de la orientación e integración del gobierno, la cría a gran escala comenzó a desarrollarse rápidamente. En febrero de este año, el cangrejo del lago Liangzi registró con éxito una marca de origen, convirtiéndose en la segunda marca nacional de cangrejo con “identidad” de China.
Las características de los Cangrejos Peludos de Agua Clara Honghu son el dorso verde, el vientre blanco, las garras doradas, el pelo amarillo y el cuerpo fuerte.
Lomo verde: El lomo del cangrejo es de color verde con concha de cangrejo, brillante y refrescante. Cuando se cocina, es de color rojo puro y brillante. Se diferencia de otros cangrejos de la zona del lago. El color es gris y el color del suelo es más intenso cuando se cocina, el color rojo es gris claro. Vientre blanco: el vientre del cangrejo es blanco y brillante, lo que le da a las personas una hermosa sensación de estar tan húmedo como el jade, que es diferente del vientre gris o gris de los cangrejos en otras áreas del lago. Garras doradas: Las puntas de las garras del cangrejo son tan doradas como el tabaco, y las dos garras son fuertes y poderosas, pueden sostenerse y arrastrarse libremente sobre la placa de vidrio; Pelo amarillo: El pelo de las pinzas de cangrejo y los bigotes de las pinzas de cangrejo son amarillos. El pelo de cangrejo es denso y suave, y el pelo de las pinzas del cangrejo debe estar fresco. Cuerpo fuerte: los cangrejos peludos Honghu tienen un cuerpo fuerte, grueso y fuerte.
Los cangrejos peludos del lago Yangcheng son deliciosos y deliciosos. "El jade tierno es regordete y hay grasa roja que sobresale del caparazón". Las huevas de cangrejo de color rojo anaranjado, la pasta de color blanco jade y la carne de cangrejo blanca y tierna tienen buen color, sabor y aroma, y No tienen comparación con otros cangrejos en el área del lago.
Los auténticos cangrejos peludos del lago Yangcheng son particularmente ricos en valor nutricional. Según el informe de inspección, cada 100 gramos de carne de cangrejo contiene 7 gramos de carbohidratos; 14 gramos de proteína; 139 miligramos de hierro; 0,71 gramos de riboxantógeno y vitaminas: A5960 (Unidad Internacional de Grasa: 5,9 g). Debido a que los auténticos cangrejos peludos del lago Yangcheng son más deliciosos que otros productos acuáticos, han sido populares entre el público desde la antigüedad.