¿Cuáles son las famosas especialidades de Xi'an?
El corte de papel Ansai es una forma típica de creación de belleza realizada por mujeres trabajadoras en el norte de Shaanxi. El "corte de papel Kengkeng", que originalmente se utilizaba para decorar y embellecer la vida, ha sido transmitido de generación en generación por las mujeres trabajadoras, formando un estilo simple, vívido y libre, que refleja los pensamientos, sentimientos y amor por la vida simples de mujeres trabajadoras en el norte de Shaanxi.
El corte de papel Ansai tiene diversas formas y un rico contenido, que incluye flores, pájaros, peces e insectos, frutas y verduras, ganado y animales, personas y árboles, y toda la belleza de la naturaleza, que refleja directamente el trabajo. vida y costumbres populares. Los artistas de corte de papel de Ansai han visitado y actuado muchas veces en todo el mundo, despertando un gran interés entre amigos nacionales y extranjeros y haciendo grandes contribuciones a los intercambios culturales entre China y países extranjeros. El corte de papel de Ansai tiene un alto valor ornamental y de colección, y se lo conoce como "fósil viviente" y "reliquia cultural aérea". Los recortes de papel de Ansai son recopilados por el Museo Nacional de Arte de China y exhibidos en todo el país. Los expertos de la Academia Central de Bellas Artes de China lo elogiaron como: "El corte de papel de Ansai, la madre de las flores. El alma de la nación se puede encontrar en el norte de Shaanxi, inspirando a China y siendo digno de los tiempos antiguos y modernos". El condado fue nombrado "Ciudad china cortadora de papel" por el municipio del Ministerio de Cultura de China.
Pinturas Campesinas Ansai
Las Pinturas Campesinas Ansai, como su nombre indica, son pinturas pintadas por los propios agricultores. Hay más de mil pintores populares en Ansai, Shaanxi, la mayoría de los cuales son campesinas. Después del trabajo, utilizó su pincel para representar y reflejar su nueva vida, que resultó bastante fructífera.
Las pinturas campesinas de Ansai tienen hermosas composiciones, rica imaginación, técnicas atrevidas y efectos de color obvios. Tienen efectos artísticos únicos y se les conoce como el "Picasso de Oriente". Las pinturas campesinas de Ansai han participado en el "Salón de Arte Independiente Francés" y se han exhibido en todo el mundo y en China. Sus obras han ganado muchos premios en todo el país, entre los cuales "Cabeza de Vaca" ganó el primer premio en el concurso nacional. El Museo Nacional de Arte de China tiene una colección de algunas obras. Los pintores campesinos ansai han actuado e intercambiado en Francia, Estados Unidos, Japón, Alemania, Austria, Filipinas y otros países. En 1998, el Ministerio de Cultura de China nombró al condado de Ansai "Ciudad natal de las pinturas campesinas chinas".
Vino Fengxiang Xifeng
El vino Xifeng se produce en la ciudad de Liulin, condado de Xiang, provincia de Shaanxi. Este vino es un vino Daqu de sabor compuesto con cinco sabores "ácido, dulce, amargo, picante y fragante" que son armoniosos. El vino es claro y transparente, dulce y refrescante, con rico aroma frutal y agradable regusto. Se encuentra entre los vinos famosos por su sabor único y es muy conocido en el país y en el extranjero.
Se dice que la industria cervecera en el condado de Fengxiang comenzó en las dinastías Zhou y Qin y floreció en las dinastías Tang y Song. Porque Fengxiang se llamaba Yongcheng en la antigüedad y era la capital de Qin Mu Gong, uno de los cinco hegemones del Período de Primavera y Otoño. Desde la dinastía Zhou, ha habido historias folclóricas sobre fénix que emergen del río y beben vino en el río. Según los registros del condado de Fengxiang, Fengxiang tenía buen vino durante el período de Qin Mu Gong en más de 600 a.C. Entre las reliquias culturales desenterradas localmente, hay vasijas de vino pertenecientes a la dinastía Zhou y al Período de los Reinos Combatientes, lo que indica la prevalencia de la bebida y el desarrollo de la industria cervecera en esa época. Durante el período Zhenguan de la dinastía Tang, Pei Xingjian, un funcionario, envió al Príncipe de Persia de regreso a su país y pasó por este lugar. Una vez elogió el vino Xifeng con el poema "Despidiendo a los invitados en el pabellón, las abejas están borrachas y las mariposas no bailan, Cathay Pacific abre en tres días y el vino es delicioso en los sauces". Su Dongpo, un escritor de la dinastía Song del Norte, dejó un poema cuando estaba en Fengxiang: "Las flores florecen y caen, el vino es bueno, pero no puedes emborracharte". Solía existir "East Lake Willow, Liulin Wine y Women's Hands", que eran conocidas como las tres maravillas de Fengxiang.
El vino Xifeng es un vino mundialmente famoso. En el segundo año de la dinastía Qing (1910), participó en el Concurso de Exposición de la Conferencia Plenaria de Nanyang Ye y ganó el segundo premio. En 1952, fue calificado como uno de los ocho vinos famosos en la primera conferencia nacional de cata de vinos de China. Posteriormente, fue calificado como vino de fama nacional tres veces en la segunda, cuarta y quinta conferencia nacional de cata de vinos, y ganó la medalla de oro.
Tallas de jade de Lantian
Las tallas de jade están hechas de materiales exquisitos, y las obras de los personajes tienen forma y espíritu, resaltando la individualidad, las obras de flores son vívidas, resaltando lo "inteligente, características artísticas "exquisitas y únicas" de las tallas de jade chino. La artesanía lantiana de tallado de jade, especialmente los cuencos de jade, las pulseras de jade y los juegos de vino, han alcanzado un alto nivel artístico y reflejan las características del arte Qin.
Fideos Qishan
Harina de trigo seleccionada de alta calidad y refinada mediante diez procesos que incluyen amasado, amasado y pegado. Los fideos son blancos y finos, resistentes a la cocción y fragantes, fáciles de transportar y fáciles de comer. Durante el período Guangxu de la dinastía Qing, fue uno de los productos locales famosos que se rindió homenaje a la familia real. En 1931 participó en la "Exposición Mundial" celebrada en San Francisco, Estados Unidos. En Shaanxi, Qishan vermicelli ha formado más de diez bases de procesamiento centralizadas.
Caramelo Polygonum cuspidatum
Polygonum cuspidatum tiene una historia de unos 200 años. Según la leyenda, fue elogiado por Cixi. Parece un muslo de pollo, con una capa de semillas de sésamo blancas en la piel dorada y un centro de caramelo en forma de panal en su interior. Tiene un sabor delicioso y con el tiempo se vuelve suelto, dulce, crujiente y fragante. Tiene un sabor único y se ha convertido en uno de los alimentos tradicionales y preciados de la provincia de Shaanxi.
Carne de Burro con Tocino Fengxiang
La carne de burro tiene la función de reponer el qi y la sangre y beneficiar los órganos internos. , es un buen producto de terapia alimentaria nutritiva para quienes se han enfermado debido al exceso de trabajo durante muchos años, se están recuperando de una enfermedad prolongada, tienen insuficiencia de Qi y sangre, dificultad para respirar y anorexia. Por eso, existe un proverbio entre la gente: "Carne de dragón en el cielo, carne de burro en la tierra". Guanzhong, provincia de Shaanxi, es rica en el famoso "burro Guanzhong" de China. La carne de burro curada Fengxiang se elabora con carne de pierna de burro. Es de color rojizo, de textura delicada, crujiente y delicioso, con los cinco sabores, y nunca te cansarás de comerlo. Desde el período Xianfeng de la dinastía Qing, ha sido bienvenido en varios lugares.
Pechuga de Cordero Lao Tongjia
El Cordero Curado Xi’an Lao Tongjia tiene una historia de más de 300 años. Se elabora a partir de carne de cordero con huesos como materia prima, complementada con sal de Glauber, canela, anís estrellado, pimienta, frutos de hierba, hinojo y sal de Qinghai, y se refina curando, hirviendo y marinando la carne. El color es rojizo, la carne crujiente, la grasa distinta, aceitosa pero no grasosa y el sabor es delicioso. Durante más de 300 años, ha sido popular entre la gente por su sabor único.
Crystal Cake
Crystal Cake recibe su nombre de su relleno transparente y brillante que parece cristales. Ya en la dinastía Song, gozaba de una gran reputación. Alguna vez fue tan famoso como el nido de pájaro, el hongo blanco e incluso el jamón Jinhua. Sigue siendo una especialidad famosa de la provincia de Shaanxi. Entre ellos, el pastel de cristal "Lotte Brand" producido en Weinan y el pastel de cristal producido por Demao Palace en Xi'an son los más famosos. Hermosa apariencia, aceitosa pero no grasosa y rica fragancia de rosas. Es un excelente regalo para familiares y amigos.
Arroz Negro de Yangxian
El condado de Yangxian ha cultivado arroz negro durante más de 2.000 años. Se dice que durante la dinastía Han Occidental, antes de que Zhang Qian se convirtiera en monje, estudió en su ciudad natal de Chenggu en Hanzhong (ahora Chenggu, condado de Yangxian, provincia de Shaanxi). Un día, mientras leía en el bosque de sauces, sintió sueño y se quedó dormido bajo el árbol. En el sueño, visitaba el Palacio Taurino y le preguntaba a Wenquxing sobre su futuro. Wenquxing le dijo: "El futuro está a miles de kilómetros de distancia". Zhang Qian le preguntó cuándo se haría rico. Wenquxing respondió: "Si ves arroz negro, te harás rico". Después de eso, Zhang Qian no solo estudió mucho, sino que también iba a menudo al río a buscar arroz negro. Un día, tres años después, finalmente encontró una espiga de arroz gris en el arroz salvaje. Cuando le quitó la cáscara, resultó ser arroz negro. Zhang Qian se convirtió en funcionario este año. Se dice que el arroz negro descubierto por Zhang Qian es el arroz negro Yangxian que se ha transmitido hasta el día de hoy. Debido a su delicioso sabor, desde la época del emperador Wu de la dinastía Han Occidental hasta el final de la dinastía Qing, el arroz negro Yangxian se presentaba al emperador como arroz tributo. Durante el incidente de Gengzi, aunque la emperatriz viuda Cixi era como un perro desconsolado, todavía recordaba la fragancia del arroz negro del condado de Yangxian y ordenó a la gente que lo sirviera.
El arroz negro Yangxian es de color negro y tiene citoplasma blanco. La papilla cocida es de color marrón oscuro, rica en sabor y de alto valor nutricional. Según un análisis realizado en 1981 por la Estación Provincial de Inspección de Cereales y Aceite de Shaanxi, el arroz negro contiene un 8,5% de proteína, un 1,7% más que el arroz normal. Contiene ocho tipos de aminoácidos, incluida la lisina, que es un 15% más alta que el arroz común. Según el análisis de los departamentos pertinentes del Ministerio de Comercio, el arroz negro contiene vitamina B10,21 mg, B20,16 mg, grasa 2,8% y componentes inorgánicos como fósforo, calcio, hierro y zinc. El consumo regular de arroz negro Yangxian tiene los efectos de nutrir el yin y nutrir los riñones, reponer el qi y fortalecer el cuerpo, mejorar la vista y activar la circulación sanguínea. Si usa arroz negro de Yangxian y dátiles rojos del norte de Shaanxi para cocinar gachas, quedará delicioso y dulce, y se llama "negro y rojo". El arroz negro Yangxian se combina con ginkgo, tremella, nueces, maní, dátiles rojos, azúcar de roca y cebada para hacer "gachas de arroz negro de los ocho tesoros", que es un raro alimento nutritivo de alta calidad. Si lo tomas durante mucho tiempo, podrás vivir más.
Shaanxi Jinzao
Se dice que durante el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, el Estado de Qin (hoy Shaanxi) y el Estado de Jin (hoy Shanxi y el sur Hebei) eran dos grandes países vecinos. A menudo hubo guerras entre ellos, pero a veces por sus propios intereses, los reyes de los dos países a menudo se utilizaban entre sí, e incluso se casaban y formaban suegros. El duque Xian de Jin comprometió a su hija con el duque Mu de Qin. Cuando se casaron, el rey de Jin envió azufaifa a Qin como dote de su hija. A partir de entonces, los árboles de azufaifo del estado de Jin echaron raíces, brotaron y dieron frutos en el condado de Bin del estado de Qin.
Los dátiles rojos son de color rojo intenso, con núcleos grandes y pequeños, piel fina y pulpa gruesa, crujientes y secos, y de sabor dulce. El dátil más grande es más grande que un huevo y pesa uno o dos kilos. No sólo es una fruta deliciosa, sino que también es un importante tónico nutricional. El contenido de azúcar de los dátiles frescos es del 20,6% y el contenido de azúcar de los dátiles secos es más del 70%. Contiene el 14% de múltiples vitaminas. La parte comestible representa el 80-90% de la fruta.
Mandala Gashua
La granada Lintong tiene una larga historia. En los primeros días de su introducción, se plantó por primera vez en el "Jardín Shanglin" del Jardín Imperial en Chang'an (hoy Xi'an) en Kioto y en el Palacio de Aguas Termales en Lishan (hoy Piscina Huaqing) para el disfrute de Príncipes, nobles y concubinas. Pan Yue de la dinastía Jin del Este lo llamó "un árbol maravilloso en el mundo y el fruto de Jiuzhou". Durante la dinastía Tang, el cultivo de granadas alrededor de Chang'an había alcanzado una escala considerable. Lintong está a 25 kilómetros al este de Chang'an, con la montaña Lishan al sur y el río Weihe al norte.
Las condiciones naturales son extremadamente adecuadas para el crecimiento de las granadas, y el cultivo a largo plazo ha dado lugar a las excelentes variedades de granadas de Lintong.
Hay diecisiete variedades de granadas Lintong, que se pueden dividir en dos categorías: granadas comunes (especies comestibles) y granadas ornamentales (especies ornamentales) según la condición de la planta, la forma de las hojas, el color de la fruta y el sabor dulce y sabor amargo. Hay rojas y blancas en dos categorías: los brotes, pecíolos, flores, frutos, pieles y semillas de la granada son todos rojos; las granadas blancas tienen flores, pieles y semillas de color blanco amarillento, excepto las hojas superiores, que son iguales. granadas rojas. Las granadas comunes se pueden dividir en variedades agridulces según su jugo. Hay tres tipos de granadas dulces: Lintong Jingpitian, Lintong Tianhongdan y Lintong Luyudan. Hay dos tipos de granadas ácidas: el ácido escarlata y el ácido lúnico. Actualmente, sólo existe una granada blanca común, la "Lintong Three White", llamada así porque los pétalos, la cáscara y los granos son todos blancos. Esta granada tiene un sabor puro y dulce y es de la más alta calidad. Fue calificada como "Granada de azúcar de roca".
La granada Lintong tiene una piel grande y fina, un corazón grande y suave, más jugo y menos residuos, y es agridulce. Todo el cuerpo es un tesoro: la fruta se puede comer fresca y convertirse en vino y jugo; los taninos se extraen de la cáscara o se convierten en tintes naturales; las raíces, la corteza, las flores y las hojas se pueden usar como medicina, con propiedades astringentes, efectos antidiarreicos e insecticidas.
Licor Huang Guichou
El licor Huang Guichou se elabora a partir de arroz glutinoso de la ciudad de Qindu, condado de Hu, provincia de Hubei, y de Xiaoqu de la ciudad de Jingmen, provincia de Hubei. En la elaboración de cerveza, la artesanía exquisita y las operaciones estrictas requieren manos limpias, materiales limpios y utensilios limpios. Remojar el arroz glutinoso en agua durante cuatro horas, luego lavar el arroz, verterlo en una vaporera y cocinarlo al vapor a fuego alto durante unos quince minutos hasta que esté cocido en ochenta grados. Enjuáguelo con agua limpia, séquelo, vierta el arroz sobre la mesa, mézclelo con el koji y luego colóquelo en una tina para una fermentación sellada. La temperatura debe mantenerse en torno a los 30 grados centígrados durante la fermentación y el vino se puede producir en tres días. En todo el proceso de elaboración de la cerveza, existen procedimientos claros, desde lavar el arroz glutinoso hasta mezclar el koji, llenar los frascos y prensar el vino. Al beber, sacar los granos de vino de la jarra, agregar una cantidad adecuada de agua limpia y fría, verterlo en un colador para filtrar, ponerlo en una olla con agua y calentar hasta que hierva, agregar canela y azúcar blanca y beber. mientras hace calor. Debido a que su jugo es espeso, meloso, dulce y sabroso, su contenido de alcohol ronda el 15%. Más tarde, la gente añadió la medicina tradicional china Huanggui para hacer que el vino fuera fragante, por lo que se llamó "Vino Huanggui Chou". Tiene las funciones de fortalecer el estómago, favorecer la circulación sanguínea, calmar la sed y humedecer los pulmones. Beber este vino es bueno para la salud.