¿Cuáles son las características de un restaurante centenario en Xiguan?
Taotaoju
Taotaoju fue fundada en el sexto año de Guangxu (1880). Originalmente era la academia de una gran familia en Xiguan. Originalmente se llamaba "Grape Ju" y principalmente. Produjo pasteles de té Gusu Señor. Posteriormente, fue comprada por el rico empresario Tan Jienan, quien cambió su nombre a "Taotaoju", que significa "Leye Taotao".
La majestuosa placa lacada en oro en la puerta tiene una línea de pequeñas palabras al lado, "Título de Kang Youwei del Mar de China Meridional". Se dice que cuando Kang Youwei daba conferencias en Guangzhou, solía venir aquí a tomar té, por lo que, por invitación de su jefe, escribió esta inscripción. Durante la República de China, Lu Xun y Ba Jin también fueron invitados aquí.
Al igual que el antiguo restaurante, Taotaoju tiene naturalmente exquisitas ventanas de flores. Las coloridas mamparas de vidrio del vestíbulo están grabadas con poemas y pinturas, y aún se pueden ver rastros de la elegancia de los antiguos literatos japoneses.
Entre los muchos restaurantes antiguos de Xiguan, la comida de Taotaoju también destaca.
El pastel de durian es el favorito del Sr. Goose. Tiene una piel exterior crujiente que se rompe en pedazos con el más mínimo toque de los dientes. El relleno de durian es suave y rico, con un sutil aroma lácteo.
Las tradicionales patas de pollo al vapor con salsa de frijoles negros tienen una piel exterior frita que se abulta ligeramente, pero después de cocinarlas al vapor, se vuelven rojas, crujientes, suaves, masticables y se desprenden del hueso en la boca. El equilibrio entre el sabor salado y el dulzor de la salsa de frijoles negros es perfecto, incluso los maní remojados en salsa de frijoles negros son deliciosos.
Las costillas de cerdo al vapor en salsa de frijoles negros son muy carnosas, aceitosas y tiernas. También se combinan con tiernos trozos de taro en el fondo, que es una mezcla de sabor a carne y salsa de soja. .
El ganso asado es aún más sorprendente. La piel de ganso está crujiente y la grasa debajo de la piel se filtra en la carne. La textura es extremadamente suave y tierna, sin sensación grasosa, e incluso los huesos. fragante.