¿Quién sabe dónde conseguir auténtico hígado frito en Beijing?

El método específico de salteado de hígado en Beijing

Frota los intestinos de cerdo comprados con fideos alcalinos o alumbre, luego lávalos con agua limpia y neutralízalos. con vinagre y dejarlas a un lado. Enjuagar con agua limpia al cabo de un rato. Primero se pone un poco de agua en la olla, se hierve y luego se introduce en el intestino grueso del cerdo. Primero ate bien el intestino grueso del cerdo, luego agregue más agua a la olla, luego agregue granos de pimienta, anís, canela, hinojo, clavo, hojas de laurel, xiangguo, nuez moscada, cebolla, jengibre, ajo y otras especias. Uno o dos menos está bien. Pero la pimienta, el anís, la canela, el hinojo, la cebolla verde y el jengibre son indispensables. Cuece los ingredientes y mételos en las tripas del cerdo. Después de cocinar durante unos 20-30 minutos, saque los intestinos del cerdo, agregue el hígado de cerdo y cocine a fuego lento hasta que esté cocido durante unos 20 minutos. Retire el hígado de cerdo. Colar la sopa de intestinos y hígado de cerdo guisada, quitar los condimentos y reservar. Cortar las tripas del cerdo en trozos de 3 cm y el hígado de cerdo en rodajas finas. Ponga el almidón del agua preparado en la sopa para espesarla, luego agregue los intestinos cortados y el hígado de cerdo, agregue más ajo picado cuando esté fuera de la olla y estará listo para comer.