¿En qué provincia se produce Moutai?
El “Maotai” de China
Moutai, conocido como el “licor nacional” de China, se produce en la ciudad de Maotai (anteriormente una aldea) en el condado de Renhuai, Guizhou. También goza de la reputación de " cuando sopla el viento, miles de casas vecinas se emborrachan, y cuando sopla la lluvia, se abren diez millas de incienso de la botella". Esta "fragancia especial de hierba" es refrescante y embriagadora. Cualquier taza que haya sido llenada con licor Maotai seguirá fragante después de muchos días en la botella, y se la conoce como "fragancia en una taza vacía" y "fragancia en una botella". Debido a que Moutai es rico pero no fuerte, suave y fragante, el poeta de la dinastía Qing, Zheng Zhen, le dio una vez la reputación de "el mejor vino de Guizhou".
Hay muchas leyendas sobre el licor Maotai, la más hermosa de las cuales es: Según la leyenda, una víspera de Año Nuevo, hubo una fuerte nevada repentina y un viento frío y cortante en la ciudad de Maotai. Había un joven llamado. Li, que vivía en la ciudad, vio a un hombre vestido con harapos. La anciana yacía rígida en la puerta, así que lo llevó a la casa y encendió un fuego para entretener al anciano con vino de arroz casero. Luego le dio a la anciana la cama para que durmiera y se acostó en el suelo junto al fuego. Escuché el maravilloso sonido del piano en la neblina y un hada flotó en el horizonte. Llevaba una gasa de plumas de colores y sostenía una copa de vino espumoso. Se paró frente a ella e inclinó el vino en la copa hacia el suelo. De repente, el aire se llenó de un rico aroma a vino y ella apareció ante sus ojos. Una Vía Láctea centelleante. Cuando el joven se despertó, había un fuerte fuego en la casa, el agua y la comida aún estaban calientes y la ropa de cama estaba limpia y ordenada, como si nadie hubiera dormido allí. Cuando abrió la puerta, abrió la puerta. Vi que el viento y la nieve habían cesado, y un río cristalino fluía por la puerta de la casa, la fragancia del vino flota en el río. Desde entonces, los lugareños han utilizado el agua del río que les dieron las hadas para hacer vino, y el patrón "Flying Fairy" se ha utilizado como marca registrada del licor Moutai, que permanece sin cambios hasta el día de hoy.
Aunque es una leyenda, es cierto que Moutai, situada a orillas del río Chishui, es famosa por su elaboración de vino desde la antigüedad. La gente de la dinastía Qing una vez cantó una línea para alabar al río Chishui: "Reuniendo manantiales espirituales en un solo cuerpo, recolectando agua hermosa que fluye hacia el este". La fama de Moutai puede estar relacionada con la excelente calidad del agua local. Hace dos mil años, el vino Gu Ren cerca de Huai fue una vez elogiado por el emperador Wu de la dinastía Han por su "dulzura". En la dinastía Song del Norte, se producía licor Daqu de alta calidad cerca de la ciudad de Maotai. Los "Nombres de licores" de la dinastía Song de Zhang Nengchen quedaron registrados en la historia del licor por su excelente calidad. En los cuarenta y tres años transcurridos desde el reinado del emperador Kangxi de la dinastía Qing, después de repetidos experimentos, innumerables mejoras y mejoras, finalmente descubrió una tecnología de elaboración de cerveza única y creó Moutai única. "Qianyu" dice: "Todo en Guizhou está lleno de primavera", que en ese momento se llamaba "Primavera Maotai". Después de una elaboración y mejora continuas, Moutai fue calificado como el segundo mejor licor del mundo y ganó la medalla de oro en la Exposición Internacional de Panamá de 1915. Durante más de medio siglo, ha sido elogiado en todo el mundo por sus exquisitas habilidades de elaboración de cerveza y su color, aroma y sabor únicos. Es famoso en todo el mundo y se ha convertido en una "perla famosa entre los vinos" en los mercados nacionales y extranjeros.