¿A qué huele tu madre en tu memoria?
Papá cocina en casa.
Mi abuelo era chef, no sé si lo heredé de mi padre, pero a él también le gusta mucho cocinar. La comida casera de mi padre es el sabor más inolvidable y hermoso que recuerdo de mi infancia.
La combinación de mi padre y mi madre también es muy inusual. Mi padre es de Hunan y le gusta la comida picante, y mi madre es de Cantonesa y no le gusta la comida picante.
Así que cuando yo era niño, a mi padre le gustaba cocinar dos platos, uno con chile y otro sin chile.
Para acompañar a mi madre, nuestros platos son principalmente no picantes.
Como mi padre le encanta cocinar, mi madre no cocina mucho.
Pero cuando mi padre no esté, mi madre nos mantendrá a mi hermana y a mí.
Los fideos de mi madre son muy sencillos. Un bol de fideos de seda primaveral, añade un huevo y unas hojas de verdura, el sabor es claro y ligero.
Pero mi madre siempre se acuerda de poner en los fideos la salchicha de jamón favorita de mi hermana y de mí, cortarla en rodajas finas y añadir unas gotas de aceite de sésamo.
A los ojos de los demás, puede que sea el plato de fideos más común, pero es mi forma favorita de comerlo.
Desde que crecí en Guangdong, el sabor de mi madre es dulce, por lo que también tiene una "habilidad única", que es hacer paquetes de azúcar con sabor a leche, que me resulta difícil comer después de irme. hogar.
El xiaolongbao relleno de leche en polvo, semillas de sésamo y azúcar tiene un sabor lleno de leche y fragante. El sabor es similar al de los bollos de natillas, pero debido al aroma del sésamo, es más fragante que los bollos de natillas.
El recuerdo que cada uno tiene de su madre siempre es diferente.
Ya sea un simple plato de fideos o un plato sustancioso.
El gran amor mezclado con la comida es la razón más inolvidable para nosotros.
Solo la comida cocinada por los padres y el amor que les dan pueden estar a la altura.
La lubina al vapor es un plato que mi madre prepara todas las vacaciones y que puede estar en la mesa en menos de media hora. El pescado es fresco y tierno y sabe a restaurante. Puedo comerlo sin sobras.
Cocer lubina al vapor no es difícil, pero el pescado cocinado al vapor por muchos amigos tiene olor a pescado o sabe muy mal. Considerándolo todo, simplemente no se sentía bien y todavía no era tan bueno como un restaurante. Si tienes el mismo problema con la lubina al vapor, significa que no dominas bien el método.
Si quieres que la lubina al vapor quede fresca y tierna, hay varios detalles que debes conocer. Primero se debe marinar con cebolla, jengibre y vino de cocción durante un tiempo, y luego se puede cocinar el pescado al vapor. También puedes espolvorear un poco de sal y pimienta sobre el pescado y verter el agua del pescado al vapor. Además, asegúrate de verter aceite caliente al final para añadir sabor y refrescar.
Comparte los pasos de lubina al vapor con tu madre y comparte la deliciosa comida~
Por Duma Kitchen
Hola, soy Ming Shengjing, estoy feliz para responder a tu pregunta. Cada madre tiene su propia especialidad. El plato favorito de mi madre, según recuerdo, es el cerdo estofado y el repollo con fideos.
Como nororiental, me gusta mucho el guiso. En casa solemos preparar panceta de cerdo guisada con chucrut, costillas de cerdo guisadas con chucrut, etc. Pero lo que más me gusta comer son los fideos de repollo y cerdo estofados que hace mi madre. También es el sabor más clásico de mi madre que recuerdo.
Mi madre sabe que hoy, cuando llego a casa después del trabajo, siempre voy al supermercado a comprar panceta de cerdo fresca, col china y fideos. Mi madre primero corta la panceta de cerdo en trozos grandes y la cocina en una olla, luego agrega salsa de soja y salsa de soja ligera a la olla para darle color a la panceta, luego la pone en la olla a presión y le agrega agua, vino de cocción, pimienta y anís al guiso (mi madre siempre dice panceta cada vez que usa la olla a presión. El guiso es aún peor).
Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Mamá abría la tapa de la olla a presión, agregaba col china y fideos y seguía cocinando a fuego lento. Espera hasta que la col china y los fideos estén cocidos (si los fideos no están cocidos, mamá los guisará un rato).
Se acaba de cocinar la última olla y ya están listos los fideos de cerdo braseado y col rociados primero. Comer dos tazones de arroz cada vez, este es el sabor de mi madre en mi memoria. Las respuestas anteriores son sólo para su referencia.
El olor de la madre es la rica fragancia de la comida, la cálida fragancia de la casa y el sabor del hogar. A medida que todos crecemos, el olor de nuestra madre se ha convertido en parte de nuestras vidas. Desde que era niña, iba a casa todos los días y había comida deliciosa. Después de comer, recoger los tazones es lo más feliz para mi madre.
En mi memoria, el gusto de mi madre no es solo un plato, sino innumerables desayunos, almuerzos y platos deliciosos que resuenan en mi mente. "Mamá, tengo hambre" es el llamado al gusto de mi madre a medida que voy creciendo. Es lo que motiva a mamá a guardar las ollas y sartenes en la cocina después de un día duro.
Desde la antigüedad ha habido demasiadas frases preciosas para elogiar a la gran madre. Lo que quiero expresar hoy es lo mismo.
En mi último año de secundaria, la escuela terminó muy tarde. Aunque no soy buena estudiando, mis padres me esperan para comer cuando llego a casa de la escuela todos los días. Mi madre prepara comida deliciosa de diferentes maneras. "Es demasiado picante, no lo comeré". Después de terminar el resto de la comida, me apresuré a regresar a casa. Mi madre preparó especialmente mi cerdo frito favorito con chile, que es un poco picante. Mamá y papá no dijeron nada y comieron el resto de la comida en silencio. Yo todavía era muy rebelde en ese momento. No se tuvieron en cuenta los sentimientos de los padres. Siempre sentí que podía hacer lo que quisiera en casa. Después de entrar en la sociedad, me di cuenta de que sólo mis padres podían tolerar mi mal genio.
La carne de cerdo frita con ciruelas secas se ha mencionado muchas veces. Es una especialidad de mi ciudad natal. Como estaba en la escuela primaria, secundaria y preparatoria, mi madre a menudo preparaba carne de cerdo frita con ciruelas secas y me la traía a la escuela. Las ciruelas y verduras recién fritas quedan fragantes con la carne. El umeboshi en escabeche ligeramente picante entra en la boca y la esponjosidad baila en la punta de la lengua. La carne del interior está envuelta en el aroma de ciruelas secas y el sabor de la sal, que resulta especialmente delicioso. Incluso la grasa de las ciruelas secas tiene un sabor masticable.
Mamá tritura el pimiento, pica un poco de cebolla verde, unos cuantos huevos, generalmente cuatro huevos para dos o tres personas, los bate con el pimiento, agrega un poco de sal, un poco de glutamato monosódico, revuelve y deja Déjalo reposar unos minutos, espera. El chile tiene un sabor salado. Cuando la olla esté caliente, agrega aceite vegetal, luego vierte los huevos y fríelos. Está especialmente fragante. Hasta el día de hoy me encanta este plato.
En invierno no hay verduras, sólo rábanos y coles. El repollo y los nabos me mantienen lleno todos los días. "Estoy cansado de volver a comer repollo." A veces tengo quejas tan irrazonables. Ahora piense en lo feliz que es comer comida caliente todos los días. ¿Qué te importa como familia? Una vez terminada la vida de una persona, siempre recordará el momento en que su madre estuvo a su lado y no se preocupará por si tiene comida para comer por la noche. Ahora, cada vez que vuelvo a casa, cocino algunos platos para mi madre, tratando de recuperar el sabor del pasado de mi madre. También sé lo difícil que es cocinar todos los días después del trabajo. Siempre lo descubrirás más tarde. Mi madre se ha jubilado y tiene más tiempo para cocinar, pero yo ya no estoy. La vida es tan impotente.
El gusto de mamá es un tipo de gusto, pero también cientos de innumerables gustos. No recuerdo todos los platos que comí mientras crecía. Ahora, cuando recojo los palillos en casa, sólo puedo conocer el sabor de mi madre, el sabor del hogar. No importa qué delicias comas fuera, no pueden igualar el gusto de tu madre. Es una especie de dependencia y un gusto indispensable en nuestro crecimiento.
¡Oye! El sabor de mamá es muy especial, no delicioso, corriente, hogareño. En aquella época, la vida en las zonas rurales era especialmente difícil, pero con la reforma y la apertura las cosas fueron cambiando poco a poco.
El plato de mi madre que todavía recuerdo vívidamente son los fideos de arroz al vapor. Aquí hay una breve introducción:
El maíz se convierte en fideos granulados (puede agregar un poco de especia), la panceta de cerdo se corta en rodajas finas y las batatas se cortan en trozos. También se pueden utilizar guisantes, guisantes tiernos, malanga, calabaza, etc.
Sofríe la harina de maíz y reserva. Agrega un poco de aceite a la olla para que la pasta de frijoles tenga aroma. Mezcla la panceta de cerdo y la harina de maíz de manera uniforme y colócala en el fondo de la jaula. Mezclar el resto de la harina y los cubos de boniato y cocinarlos al vapor en una jaula. Estarán cocidos en aproximadamente media hora. Ponlos en un plato, espolvorea con fideos con chile frito y cebolla verde picada o cilantro y listo.
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Mi respuesta es un plato de verduras encurtidas y fideos con gambas. El pensamiento de este plato está relacionado con una noticia.
Hace unos días, una niña de sexto grado en Lake City se escapó de su casa y no regresó en toda la noche, lo que tocó el corazón de muchas personas. Por iniciativa de la policía, todos realizaron un relevo de atención a los demás en su círculo de amigos. Finalmente, la niña fue encontrada a la mañana siguiente.
Como madre, también reenvié "Buscándote", pero antes de encontrarla ni siquiera me atrevía a pensar en lo tristes que estaban mis padres. Cuando hablé de esto con mi colega por la mañana, vi que tenía los ojos rojos.
Hablando de eso, me escapé de casa dos veces en la escuela primaria. La relación con mi madre en ese momento siempre fue incómoda. No recuerdo el motivo específico. Creo que no es más que trabajar con mi madre y hacer las tareas del hogar. Gritarme es inevitable. Supongo que lo regañé severamente esas pocas veces, e incluso podría haberle hecho algo, lo que lo hizo sentir muy agraviado. Aunque la escena era borrosa, la sensación de que mis pequeños senos estaban a punto de explotar seguía siendo muy real, y cuando mi madre corrió por toda la ciudad buscándome, estaba tan enojada que quiso pegarme, pero se contuvo.
No tengo edad suficiente para entenderla, y ella no ha arruinado mi ocio y mi tranquilidad. Mi madre se casó temprano y todavía estaba en su mejor momento, pero debido a la presión de la vida, trabajó duro en la base de la sociedad desde temprana edad y trabajó duro para mantener una familia de cuatro. Incluso si una mujer de su edad está ocupada con el trabajo, terminará su comida y lavará la ropa en casa, y pasará el resto del tiempo en casa de un vecino o tumbada en una silla de mimbre viendo telenovelas interesantes. Y también teje suéteres para que otros mantengan a la familia.
No la recuerdo sentada a comer bocadillos y hablar. A veces mi hermano y yo comemos semillas de melón. Pelamos un manojo de semillas de melón, las tomamos en nuestras manos, se las llevamos a la boca, ella las muerde de un bocado y vuelve a trabajar inmediatamente.
Entonces parecía muy mayor. Afortunadamente, en los últimos años, aunque todavía trabajaba duro para mi padre y mis hermanos y hermanas, estaba de buen humor. La piedad filial de su yerno y su esposa la hacía sentir particularmente orgullosa, por lo que. Ahora parece mucho más joven que sus compañeros.
Llama a mamá - me dije mientras caminaba.
Ha pasado mucho tiempo desde que escribí sobre comida. Hoy les hablaré de un manjar relacionado con mi madre.
El fin de semana pasado hice unos Fideos de Gambas Saladas (Xian Xian Noodles) con mucho éxito, que proceden de mi ciudad natal, Linshuang. Los fideos allí no prestan atención a la sopa clara. La característica es que hay que sofreír los aderezos, sofreír en una olla pequeña o sofreír en un bol. Por lo tanto, aunque los fideos Suhang son famosos, Lao Linshuang desprecia su antigua práctica de verter ingredientes fríos en tazones de fideos calientes. La mayoría de los amantes de la comida quisquillosos de nuestra zona van a la tienda de fideos a desayunar. Los fideos se cocinan en una olla en la que casi cabe un cerdo entero. Aunque la olla es grande, puede contener hasta dos o tres tazones de fideos al mismo tiempo y se puede colocar en el tazón de sopa existente con palillos de bambú de medio metro de largo y una cortina de bambú en forma de embudo. Los ingredientes de la sopa de fideos son manteca de cerdo, aceite vegetal, glutamato monosódico, sal y cebolla verde picada. El aroma se desborda cuando se cocina. Sirva los fideos e inmediatamente saltee los aderezos en una cacerola pequeña con aceite en la estufa. Mi favorito es el combo de camarones salados.
Mi madre trabaja en la cafetería. En ese momento, el turno de la mañana desayunaba fideos y el turno de noche cenaba fideos. Se convirtió en una excelente cocinera de fideos. Siempre que comemos fideos en casa, comemos panza redonda, especialmente su plato Haining, carne de cerdo desmenuzada con chile. Me temo que no lo reemplazaré con pollo hervido o fideos con mariscos. Ella me enseñó el principio de ocho caracteres para quemar fideos: la sopa debe ser amplia, con menos fideos y los aderezos deben saltearse. A las personas que abren tiendas de fideos en la ciudad de Linshuang les va muy bien. Creo que hay una salida para mí. Haz caras manualmente :)
Nota: 1. Las verduras haining son un tipo de encurtidos, de textura suave y tierna, no tan ásperas y picantes como las verduras encurtidas.
2. La forma tradicional de hacer fideos con camarones salados es utilizar camarones recién pelados, lo que requiere mucha mano de obra. Los fideos que habíamos usado eran medio malicioso de langostinos de río y el Sr. Da pasó tres horas pelándolos. No fue rentable. La próxima vez que lo coma, probablemente elija langostinos cortados en cubos. O copie el plato Haining de mamá: carne de cerdo desmenuzada con granos de pimienta.
Han pasado más de 10 años desde que mi madre me dejó. La cocina de mi madre es excelente y me gusta todo lo que ella cocina. Si pudiera usar un plato para describir el gusto de mi madre, sería carne de cerdo salteada con ciruelas secas y verduras. Si añadimos otro plato sería el cerdo estofado.
En primer lugar, el cerdo salteado con ciruelas secas y verduras.
El cerdo frito con ciruelas secas y verduras se ha mencionado muchas veces y es una especialidad de mi ciudad natal. Como estaba en la escuela primaria, secundaria y preparatoria, mi madre a menudo preparaba carne de cerdo frita con ciruelas secas y me la traía a la escuela. Las ciruelas y verduras recién fritas quedan fragantes con la carne. El umeboshi en escabeche ligeramente picante entra en la boca y la esponjosidad baila en la punta de la lengua. La carne del interior está envuelta en el aroma de ciruelas secas y el sabor de la sal, que resulta especialmente delicioso. Incluso la grasa de las ciruelas secas tiene un sabor masticable.
2. Cerdo estofado
El cerdo estofado que hacía mi madre fue elogiado por mi familia después de comerlo. Mi mamá siempre prepara este plato especial para cada cena familiar. El cerdo estofado que cocina mi madre es delicioso, dulce pero no grasoso y la carne grasa es muy masticable.
Mi madre se graduó en Funing Normal College en 1962. Es una mujer orientada a su carrera. Siempre pensé que sus habilidades culinarias eran normales. Pero como había sido débil desde que era niña y me sometieron a una cirugía mayor en el Hospital Infantil de Shanghai cuando tenía 11 años, mi madre siempre hizo todo lo posible por satisfacer mis gustos. El plato especial de mamá son los filetes de pescado ennegrecidos y fritos con puerros. Los filetes de pescado quedan tiernos, los puerros frescos y deliciosos. Las croquetas de mamá también son una obra maestra. Una vez que se sacan las albóndigas fritas de la olla, la entrada parece estar envuelta en una película y hay albóndigas adentro, lo que te da un regusto interminable. Mi madre falleció hace muchos años y nunca volveré a comer su comida en esta vida.
Hablando del gusto de tu madre, creo que muchas personas realmente recordarán y nunca olvidarán el plato que tu madre preparó para ti, pero no sé qué plato puede representar el gusto de tu madre en tu corazón. Ahora hablemos del sentimiento de mi madre en mi corazón. Hay muchos platos que representan el sabor de mi madre en mi corazón. El cerdo estofado, las patatas ralladas picantes, las costillas de cerdo estofadas y las berenjenas estofadas son los platos que nunca olvidaré. Cuando estudiaba en el extranjero, mi madre me los cocinaba cada vez que regresaba a casa. mi madre en mi corazón. Yo