El origen de Xi'an Liangpi
Según la leyenda, el mundo estaba sumido en el caos durante las dinastías Qin y Han, y Liu Bang se convirtió en rey en Hanzhong. Para hacer próspero al país, ordenó a Xiao He que construyera la presa Heshan. Aquí se construyó la conservación del agua y la cosecha fue buena todos los años. Para mejorar sus vidas, los agricultores continúan explorando y desarrollando nuevos alimentos. Diluyen la harina con agua, las hacen tortitas al vapor, luego las cortan en tiras y las comen con salsa picante y otros platos fríos. Sabe muy bien.
Para comprender los sentimientos de la gente, Liu Bang solía realizar visitas privadas de incógnito. Un día, Liu Bang llegó a una casa y el hospitalario anfitrión entretuvo a Liu Bang con este nuevo plato. Liu Bang no se lo comió, pero se llenó de elogios cuando se lo comió. Después de comerlo, estaba tan emocionado que quise saber su nombre, pero los granjeros no pudieron decirlo por un tiempo. Liu Bang volvió a preguntar cómo hacerlo. Liu Bang se rió a carcajadas después de escuchar esto y dijo: "Esto es pastel al vapor".
A medida que pasa el tiempo, la forma de comer fideos fríos también mejora constantemente. La gente empezó a utilizar vaporizadores superpuestos, que podían cocer al vapor muchas hojas a la vez, y exploró un nuevo método para eliminar el gluten, remojar el arroz, molerlo para obtener leche de arroz y cocinarlo al vapor. Los fideos fríos cocidos al vapor son grandes y finos, con tendones elásticos, y se cortan en tiras finas, como los chulos, y poco a poco van pasando a denominarse "masa" (y también se llaman "masa" y "masa" según la materia prima.
Durante el período Kangxi de la dinastía Qing, había un hombre llamado Zhang en Hanzhong que se desempeñaba como magistrado del condado en Ruyang, provincia de Henan. Un año, el enviado imperial envió a visitar a Ruyang. No preparó un banquete, pero entretuvo al enviado imperial con el sabor único de su ciudad natal. El enviado imperial había comido tantas delicias en el camino que se sintieron grasosos cuando comieron la gelatina, se sintieron como si estuvieran en el cielo. Preguntaron cómo hacerlo, y el enviado imperial le dijo uno por uno. Poco después de regresar a Beijing, el magistrado Zhang fue ascendido a prefecto. Todos no sabían por qué, pero todos supusieron que una comida de masa había ganado el favor. de un enviado imperial, pero luego apeló al Santo Emperador y fue ascendido.
Esta historia se extendió hasta Hanzhong y se convirtió en una leyenda, y la gente lo llamó en broma el "prefecto de piel fina". , el enviado imperial olvidó el método de producción u otras razones, y la gente en Beijing todavía no podía hacer piel fría como la gente de Hanzhong. A medida que crece la popularidad, los métodos para hacer Liangpi mejoran constantemente y los ingredientes y condimentos son cada vez más. y más sofisticado, por lo que Liangpi se ha convertido en el primero de los cuatro sabores únicos en Hanzhong.