¿Cuáles son los productos de cereales?

Pregunta 1: ¿Qué tipos de cereales están incluidos? Hay muchos tipos de cereales diversos, que en mi país se pueden dividir en cereales, incluido el arroz (arroz índica, arroz japónica, arroz con cáscara), trigo (trigo, cebada, avena, centeno), maíz, sorgo, mijo, mijo, trigo sarraceno. , etc. Frijoles, incluidas la soja, las habas, los guisantes, los frijoles mungos, los frijoles rojos, los frijoles rojos, etc. Las patatas, incluidas las batatas, también se llaman boniatos o boniatos, patatas, ñames, taro y yuca. En general, según los hábitos de la gente, salvo el arroz y la harina, que son harina y arroz, el resto se denominan colectivamente cereales secundarios y cereales diversos. Debido a los diferentes grados de procesamiento, el arroz y la harina también se pueden dividir en grueso y fino, el arroz integral y la harina integral son gruesos y el arroz blanco refinado y la harina son finos. Los cereales tienen diferentes tipos, estructuras e ingredientes, por lo que su valor nutricional también es diferente. Las investigaciones actuales muestran que muchos alimentos tienen efectos farmacológicos y pertenecen al mismo origen que los medicamentos y los alimentos. Este artículo sólo cubre los cereales.

1. Estructura y distribución de los principales nutrientes de los cereales

Aunque existen muchos tipos de cereales, sus estructuras son básicamente similares. Todos están compuestos por paja, endospermo y germen, cada uno de ellos. representando el 13% del peso total de los cereales %-15%, 83%-87% y 2%-3%.

La paja es la capa más externa de los granos y está compuesta principalmente por celulosa y hemicelulosa. Contiene cierta cantidad de proteínas, grasas, vitaminas y más sales inorgánicas. La capa de aleurona se encuentra entre la cáscara y el endospermo y contiene más fósforo, ricas vitaminas B y sales inorgánicas, que se perderán en el salvado durante el procesamiento.

El endospermo es la parte principal de los cereales y contiene almidón (alrededor del 74%), proteínas (10%) y una pequeña cantidad de grasas, sales inorgánicas, vitaminas y celulosa.

El germen se encuentra en un extremo del grano y es rico en grasas, proteínas, sales inorgánicas, vitaminas del grupo B y vitamina E. Es de textura suave y dura y se separa fácilmente del endospermo durante el procesamiento y perdido.

2. Los principales componentes nutricionales de los cereales y su importancia nutricional

Los componentes nutricionales de los cereales varían mucho dependiendo de la variedad, origen, condiciones de cultivo y métodos de procesamiento.

1. El contenido proteico de los cereales en proteínas se sitúa generalmente entre el 7,5% y el 15%, que está compuesto principalmente por glutenina, gliadina y globulina. Generalmente, la composición de aminoácidos esenciales en la proteína de los cereales está desequilibrada, con bajo contenido de lisina, bajo contenido de treonina, triptófano, fenilalanina y metionina. Por lo tanto, el valor nutricional de las proteínas es menor que el de los alimentos de origen animal. Para mejorar el valor nutricional de la proteína del grano, la industria alimentaria a menudo utiliza métodos de fortificación con aminoácidos, como el uso de lisina para fortificar la harina para producir fideos y pan, para resolver el problema del bajo nivel de lisina, además, se utilizan métodos de complementación de proteínas; para mejorar su valor nutricional, es decir, comer dos o más alimentos para que los aminoácidos esenciales de cada alimento se complementen, como cereales y legumbres, cereales varios o cereales y carnes. Aunque los cereales no son ricos en proteínas, representan una alta proporción de nuestra ingesta total de alimentos, por lo que son una fuente importante de proteínas en nuestra dieta. Si cada persona ingiere entre 300 y 500 gramos de cereales al día, puede obtener entre 35 y 50 gramos de proteínas, lo que equivale a la mitad o más de la mitad del requerimiento diario de un adulto normal.

2. Carbohidratos El contenido de carbohidratos en los cereales es generalmente alrededor del 70%, principalmente el almidón se concentra en las células del endospermo y es la fuente de energía más ideal y económica para los humanos. Entre el 50% y el 70% de la energía en la dieta de nuestro pueblo proviene de los carbohidratos de los cereales. La característica de su almidón es que puede ser digerido, absorbido y descompuesto por el cuerpo humano a un ritmo lento y constante, produciendo eventualmente glucosa para que la use el cuerpo humano. Su energía se libera lentamente y no causa un aumento repentino en la sangre. azúcar, que sin duda es beneficioso para la salud humana. La fibra y hemicelulosa que contiene juegan un papel importante en la dieta, sobre todo el contenido del arroz integral es mucho mayor que el del arroz pulido. Aunque el cuerpo humano no digiere, absorbe ni utiliza la fibra dietética, sus funciones fisiológicas especiales han atraído mucha atención. Puede absorber agua, aumentar la capacidad del contenido intestinal, aumentar la peristalsis intestinal, acelerar el paso del contenido intestinal, limpiar los desechos intestinales, reducir el tiempo de residencia de sustancias nocivas en el intestino y prevenir o reducir enfermedades intestinales.

3. El contenido de grasa de los cereales grasos es bajo, como el arroz y el trigo, que rondan el 1%-2%, y el maíz y el mijo pueden alcanzar el 4%. Se concentra principalmente en la capa de aleurona y el germen, por lo que se pierde o transfiere fácilmente a subproductos durante el procesamiento del grano. En la industria de procesamiento de alimentos, sus subproductos se utilizan a menudo para extraer aceites relacionados con la salud humana, como aceite de salvado de arroz, orizanol y sitosterol, así como aceite de germen de trigo y maíz.

Estos aceites contienen un 80% de ácidos grasos insaturados, de los cuales el ácido linoleico representa alrededor del 60%. A menudo se utilizan como funciones en el desarrollo de alimentos saludables...>:& gt

Pregunta 2: Marca registrada ¿Qué? ¿Se incluyen los granos? Pertenecen a la clase 30, que incluye diversos cereales.

Pregunta 3: Definición de productos cereales: productos de transformación bruta o transformación profunda de los cereales.

Pregunta 4: ¿Productos de cereales y productos de cereales significan lo mismo? Hay más de un tipo de cereal y solo hay un tipo de cereal.

Pregunta 5: ¿Qué incluye el cereal de desayuno? Hay pan integral, bollos de sorgo, bollos de maíz, avena, polenta y papilla de los ocho tesoros.

Pregunta 6: ¿Qué son los lácteos, los frijoles, la bollería y los cereales? Los productos lácteos incluyen: leche en polvo, leche dulce, yogur, bebidas con bacterias del ácido láctico, queso, helados, helados y otros productos de soja, incluidos: tofu acuático, tofu seco, yuba, hojaldres de tofu, tofu, persianas venecianas, cuajada de tofu y otros productos de pastelería, incluyendo: todos los Hoteles, restaurantes, productos de snacks, productos de pasta y alimentos básicos. La variedad no se desglosa y los alimentos preparados, los suministros alimentarios incluyen:

Pregunta 7: ¿Qué son los cereales? ¿Harina de cereales? ¿Almidón o lácteos? Este es otro nombre para el grano. Trigo, maíz, arroz, mijo, sorgo, frijol. También interpretado como alimento, pero generalmente como alimento no procesado. Es una fuente de diversos alimentos básicos.

Harina de cereales: Es el polvo resultante de moler los granos. Los más comunes incluyen harina de trigo, harina de maíz, harina de arroz, harina de mijo, harina de sorgo, diversas harinas de frijoles, etc.

Almidón: Es un componente del almidón extraído de los cereales, del que básicamente se eliminan proteínas, aceites, etc. Los más comunes incluyen almidón de maíz, almidón de trigo, almidón de frijol mungo, almidón de batata, etc. Productos principales: fideos, cerdo estofado y salchicha de jamón.

Lácteos: generalmente leche procesada y otros lácteos: leche en polvo, toffe, queso, granos de leche, piel de leche, yogur, tabletas de leche, etc.

Existen muchísimos productos y casi todos los alimentos contienen los ingredientes anteriores.

Pregunta 8: ¿Cuáles son los estándares de identificación de calidad para las materias primas de granos? ¿Color brillante, suave y regordete, libre de insectos? Sin residuos, sabor suave, sin impurezas (como arena y partículas de tierra),