¿Quién sabe quién inventó las pastillas de frijol mungo? ¿Hay algún origen histórico?
1. Juancheng, Heze, Shandong
Debido a que la principal zona de producción de bolas de frijol mungo es el municipio de Zuoying, condado de Juancheng, se les llama bolas de frijol mungo Zuoying, entre las que se encuentran Sun's. Las bolas de frijol mungo son las más famosas. Las bolas de frijol mungo Zuoying son un alimento famoso y una especialidad local con una larga historia. Tienen una historia de producción de más de 200 años y se utilizaban como tributo en la dinastía Qing. En la actualidad, el producto ha registrado una marca registrada, ha solicitado una patente de embalaje y su calidad higiénica cumple con los estándares nacionales. La Asociación de Consumidores lo ha calificado como un producto "confiable para el consumidor". Ganó el "Premio a la Excelencia del Área de Heze del Gran Premio de Cocina de Shandong de 1986", fue calificado como un producto confiable para el consumidor en 2002 y fue calificado como "Comida famosa de Shandong" y "Comida famosa de Heze" durante dos años consecutivos en 2004.
2. Jinan, Shandong
Hay diferentes opiniones, pero las bolas de frijol mungo fritas más auténticas son las de Jinan.
En el pasado, había muchos vendedores ambulantes que vendían refrigerios nocturnos en Jinan y básicamente tenían ubicaciones fijas. Los vendedores que venden bolas de frijol mungo fritos son muy populares. En un extremo de la carga había una vasija de barro y debajo una estufa de carbón. Los brotes de soja se cuecen en la sopa caliente en la olla. Hay un círculo de tablas de madera conectadas a la carga alrededor de la olla, y hay muchas ollas pequeñas para condimentos, que contienen salsa de soja, sal refinada, glutamato monosódico, aceite de chile, fideos con pimienta y cebolla y ajo picados (o cilantro picado). ). En el otro extremo de la carga se colocan tazones y palillos, bolas redondas de frijol mungo frito y cubos triangulares de tofu frito. Cuando los clientes comen, ponen 10 croquetas en un bol, algunos piden unos trozos de tofu frito, agregan condimentos, vierten sopa hirviendo y finalmente ponen un par de palillos sobre los brotes de soja, que está delicioso. La sopa está rellena con aceite de chile rojo brillante y ajo picado de color verde claro, y a menudo sudo sobre las calcomanías o los panqueques que hice.
La preparación de las bolitas de frijol mungo fritas es muy sencilla: lavar el rábano verde y frotarlo en tiras finas, blanquearlo con agua, exprimir el agua y añadir fideos de frijol mungo, sal refinada, cinco- fideos con especias, etc. y mezclar bien. Cuando el aceite esté caliente al 70%, presione la masa en bolas de unos 2 cm de diámetro, póngalas en la olla (luego póngalas en el tubo de bambú cortado y coloque las rodajas de bambú en la olla de aceite una por una), fría hasta estén doradas y las sacamos. Cómelo mientras está caliente, la piel está crujiente y la carne suave, es muy delicioso; remojar la comida en sopa caliente tiene un sabor único, exclusivo de la gente de Jinan.
Hay otro dicho: Las bolas de frijol mungo son un bocadillo especial en Jincheng, Shanxi.