Preguntas y respuestas sobre el cuchillo para picar
Preguntas y respuestas sobre conocimientos sobre cuchillos para picar
Pregunta: ¿Qué atributos determinan el filo de un cuchillo de cocina?
1.
Normalmente acero, acero inoxidable, acero al carbono (como acero de concha), o cerámica (zirconia) de Damasco, etc. Los distintos materiales determinan la dureza de la herramienta acabada. Entonces, ¿se puede entender que cuanto mayor sea la dureza, mayor será el filo? Debería decir que no es del todo correcto, ¿por el cuchillo de cocina? ¿rápido? También depende del grado y suavidad del filo. Por ejemplo, los cuchillos de cerámica son generalmente más duros que los de acero inoxidable, pero los usuarios suelen descubrir que no son tan rápidos como los de acero inoxidable durante su uso. Esto se debe a que, limitado por el material, el grado del filo cerámico no puede ser demasiado pequeño, de lo contrario se fragilizará directamente. Por supuesto, los cuchillos de cerámica también tienen la ventaja de no corroerse.
Dureza: 3cr13
2. Cómo abrir la hoja. Dividido en corte a máquina y corte manual.
Entonces, solo en términos de filo, ¿será mejor un cuchillo de cocina con mayor dureza de acero, hoja más pequeña, curvatura de hoja más suave y caída recta no lineal? ¿rápido? , es mejor usar, especialmente el cuchillo rebanador. Por lo tanto, un cuchillo de rebanar hecho del mismo material y mano de obra debe ser más afilado que un cuchillo de hueso. El filo y el filo de los cuchillos para cortar con bordes hechos a mano son relativamente mejores, lo que está determinado por la artesanía y la curvatura del borde. El filo de la cuchilla de la máquina es relativamente poco profundo y difícil de afilar después de su uso, mientras que la curvatura del filo de la cuchilla manual es relativamente suave. Cuchillo de cocina de alta densidad
P: ¿Qué tipo de cuchillo de cocina se llama cuchillo de cocina forjado?
Respuesta: En pocas palabras, el llamado cuchillo de cocina forjado es un cuchillo de cocina elaborado mediante una serie de procesos como forjado repetido, moldeado y corte a mano. El representante típico es la práctica artesanal tradicional del distrito de Longshui, condado de Dazu, Chongqing, conocida como la capital del hardware del oeste. En consecuencia, el cuchillo de cocina estampado en frío está representado por la práctica artesanal del distrito de Yangjiang, Guangdong.
P: ¿Cuáles son las ventajas y desventajas de los cuchillos de cocina forjados en comparación con los cuchillos de cocina comunes laminados en frío?
Respuesta: La diferencia entre los dos radica en si la pieza en bruto del cuchillo ha sido sometida a repetidos procesos de forjado con alta temperatura y calor al rojo vivo. En comparación con los cuchillos de cocina laminados en frío, los cuchillos de cocina forjados tienen un acero más denso, una distribución más uniforme de la tensión, son duraderos y es menos probable que se agrieten. ¡El buen acero se consigue con mucha práctica! ? . Las desventajas son que es difícil aumentar la producción y el costo es alto, y la moldura hecha a mano no es tan hermosa como la cuchilla laminada en frío. (Los utensilios de cocina de Deng han transformado la artesanía tradicional y han resuelto muy bien este problema). Cuchillo de chef
P: ¿Cómo distinguir entre los consumidores comunes y corrientes?
Respuesta: En general, el dorso de los cuchillos de cocina forjados es más grueso y la superficie de corte desde el dorso hasta la hoja no es tan regular ni inclinada. El filo no es tan recto y el arco es más suave.
Actualmente, el acero inoxidable de alta calidad 9 Cr 15 Mo-V es poco común en el mercado, mientras que los cuchillos de cocina comunes en el mercado están hechos principalmente de acero inoxidable 3 Cr y 4 Cr (nuestra tienda también lo tiene). , y el precio es mucho más barato). El precio por tonelada de acero inoxidable de 9 cromo es 2-3 veces mayor que el del acero inoxidable de 3 cromo ordinario. Cuchillo para frutas
En segundo lugar, la tecnología de forjado utilizada en este cuchillo de cocina resuelve perfectamente el problema de mantener la alta dureza del acero inoxidable de 9 cromo y al mismo tiempo mantiene una excelente tenacidad y durabilidad. Deng Jiadao ha obtenido la patente para esta tecnología. Patente nacional, que es difícil de conseguir mediante estampación. Sticky Knife
Una vez más, aunque el valor general del cuchillo de cocina no es alto, es un producto duradero. Si este cuchillo de cocina se mantiene bien, se puede utilizar durante más de 10 años y el coste medio es muy bajo.
P: ¿Cuál es la diferencia entre un cuchillo para rebanar, un cuchillo para deshuesar y un cuchillo para picar?