¿Existen más de treinta tipos de condimentos? ¿Cuáles son?
Los ingredientes activos son químicos simples: sal, azúcar, glutamato monosódico y vinagre blanco.
Ingredientes botánicos únicos, frescos: cebolla, jengibre, ajo, cebolla, pimiento, gambas y cebolla, puerro, cilantro, perejil, wasabi, wasabi, hongos de trufa blanca.
Ingredientes botánicos individuales, secos: pimienta, pimienta, jengibre seco, pimienta, anís estrellado, clavo, hojas de laurel, canela, canela, piel de mandarina, hinojo, hinojo, hojas de limón, menta, vainilla, cardamomo, albahaca, tomillo, té, romero, lavanda, salvia, azafrán, regaliz, cardamomo y shiso.
Mezclado con muchos ingredientes:
Sólido: polvo de cinco especias, polvo de trece especias, curry en polvo, arroz de siete sabores.
Líquidos: salsa de tomate, zumo, agua salada, salsa de ostras, salsa XO, salsa HP.
Condimentos fermentados:
Salsas: salsa de soja, salsa de soja ligera, salsa de pescado, pasta de gambas, tempeh, fideos, leche sureña, tofu, pasta de judías, miso.
Licor: vino de cocina, vino de arroz glutinoso, vinagre de elaboración.
La introducción más común de condimentos
1 Sal, azúcar, glutamato monosódico, vinagre
2 Cebollas, jengibre, ajo, cebolla, pimiento, gambas y cebolla, Cebollino, cilantro, perejil, rábano picante, rábano picante y hongo de trufa blanca.
Pimienta, pimienta de Sichuan en grano, jengibre seco, pimienta, anís estrellado, clavo, hojas de laurel, canela, corteza de casia, piel de mandarina, hinojo, anís estrellado, hojas de limón, menta, vainilla, cardamomo, albahaca, tomillo. , hojas de té, abanicos de romero, lavanda, salvia, azafrán, regaliz, cardamomo, perilla, sésamo y aceite de sésamo.
4 cinco especias en polvo, trece especias, curry en polvo, arroz de siete sabores.
5 ketchup, zumo, salmuera, salsa de ostras, salsa XO, salsa HP.
6 salsa de soja, salsa de soja ligera, salsa de pescado, pasta de gambas, tempeh, tempeh, fideos, leche sureña, tofu fermentado, pasta de judías, miso.
7 Vino para cocinar, arroz glutinoso, vinagre para elaborar cerveza.
La evolución histórica de los condimentos se puede dividir básicamente en las siguientes tres generaciones:
La primera generación: condimentos de un solo sabor, como salsa de soja, vinagre, salsa, tofu fermentado. , pimienta, anís estrellado y otras especias naturales han sido populares durante mucho tiempo, a lo largo de miles de años.
Segunda generación: condimentos de alta concentración y eficiencia, como MSG súper fresco, IMP, GMP, ciclamato, aspartamo, stevia, xilosa y extracto de levadura, HVP, HAP, aromas y fragancias alimentarias. Este condimento altamente eficaz ha sido popular desde la década de 1970.
La tercera generación: condimentos compuestos. Los condimentos compuestos modernos comenzaron tarde y se desarrollaron rápidamente en la década de 1990. En la actualidad, las tres generaciones de condimentos mencionadas están disponibles, pero la participación de mercado y de marketing de las dos últimas se expanden año tras año.