Por favor, díganme, David o KEGG, cómo realizar un análisis de vías en un grupo de genes.
¿Cómo realizan David o KEGG el análisis de vías en un grupo de genes?
La antocianina es un pigmento soluble en agua que puede cambiar de color con la acidez y la base del líquido celular. Si el líquido celular es ácido, será rojizo; si el líquido celular es alcalino, será azul. Las antocianinas son uno de los principales pigmentos que contribuyen al color de los pétalos y frutos. Producido a través de la vía biosintética de los fenilpropanoides y de los flavonoides. Los factores que afectan la coloración de las antocianinas incluyen la estructura de las antocianinas, el valor del pH, la copigmentación, etc. El color de la piel se ve afectado por factores intrínsecos y extrínsecos y por las técnicas de cultivo. La luz puede aumentar el contenido de antocianinas; las altas temperaturas pueden degradar las antocianinas. Las antocianinas son metabolitos secundarios de las plantas y desempeñan un papel importante en la fisiología. El color de los pétalos y los frutos puede atraer animales para la polinización y dispersión de semillas (Stintzing y Carle, 2004). Se encuentra comúnmente en los tejidos de flores y frutos y en las células epidérmicas y capas epidérmicas inferiores de tallos y hojas. El precio de mercado de algunas frutas está determinado por la intensidad de su color. Las antocianinas pertenecen al grupo de los flavonoides de compuestos fenólicos. La estructura básica consta de dos anillos de benceno conectados por una unidad de 3 carbonos (C6-C3-C6). Las antocianinas se producen a través de la vía del ácido fenilpropiónico y la vía de síntesis de flavonoides, y están reguladas y catalizadas por muchas enzimas. Seis tipos de pigmentos no tóxicos: pelargonidina, cianidina, delfinidina, peonidina, petunidina y malvidina. Principalmente glucósidos (aglicona). Las antocianinas presentan diferentes colores dependiendo de factores como el número de grupos hidroxilo (-OH), metilación, glicosilación, tipo de azúcar y posición de conexión (Fan y Qiu, 1998). La expresión del color se debe a cambios en las condiciones ambientales bioquímicas, como la concentración de antocianinas, la coloración y el valor del pH en las células líquidas (Clifford, 2000). El propósito de este artículo es comprender los factores que afectan la producción y síntesis de antocianinas, para que sirva como referencia para el manejo del cultivo en campo.
El naranja y el amarillo son los efectos del caroteno. El β-caroteno se descubrió en las zanahorias en 1910. Posteriormente, se descubrieron otros dos isómeros del caroteno: los isómeros α, β y γ. El betacaroteno fue patentado en 1958 (US2849495, 26 de agosto de 1958, titular de la patente: Hoffmann La Roche). Actualmente se extrae principalmente del océano y también se puede sintetizar artificialmente.
Existen más de 300 antocianinas diferentes en la naturaleza. Provienen de una variedad de frutas y verduras como batatas moradas, arándanos rojos, arándanos, uvas, bayas de saúco, grosellas negras, zanahorias moradas y col lombarda, y varían en color del rojo al azul. Estas antocianinas incluyen principalmente delchindina, cianidina, petunidina y peonidina.
El color de las antocianinas varía con el pH. Los valores cambian de un rojo frambuesa a un pH de 3 a un rojo arándano intenso a un pH. de 5. En la mayoría de las aplicaciones, estos pigmentos tienen buena estabilidad a la luz, el calor y el pH y son capaces de resistir la pasteurización y los tratamientos térmicos UHT. Las antocianinas se utilizan ampliamente en bebidas, dulces, jaleas y mermeladas. Los cambios de color de las antocianinas de batata morada a diferentes valores de PH se muestran en la imagen de abajo a la derecha: Cambios de color de las antocianinas de batata morada a diferentes valores de PH
En los últimos años, las investigaciones sobre la salud Se ha prestado cada vez más atención a los posibles beneficios de las antocianinas como polifenoles. Es probable que esta propiedad de las antocianinas encuentre un uso cada vez mayor en alimentos funcionales y saludables en el futuro. Actualmente existen en el mercado productos de antocianinas relativamente maduros. Estas antocianinas son principalmente antocianinas de arándano, antocianinas de arándano, antocianinas de arándano, antocianinas de saúco, antocianinas de mora y cianinas de flor de frijol negro, etc., el contenido es del 25% o 40%.
El Sr. Xue Xifeng de Xi'an Tianyi Biotechnology Co., Ltd. llevó a cabo una investigación detallada sobre el proceso de extracción y comenzó la producción a gran escala de productos terminados con un 25% de antocianina en 2001.