¿Cuáles son los snacks famosos en Xi’an?

Hay muchos bocadillos famosos en Xi'an, que son únicos. Algunos de los bocadillos más famosos son los siguientes: · Los fideos biángbiang de pasta especial de Xi'an son la pasta más básica y común para la gente de Guanzhong. Además de los bollos al vapor, me temo que son "fideos picantes" [Bion][Bion]fideos”. Hay un jingle sobre cómo los "fideos biángbiang" obtuvieron su nombre: "Un punto vuela hacia el cielo, el río Amarillo hace dos curvas, la boca está bien abierta con ocho caracteres, las palabras avanzan, giran hacia la izquierda y hacia la derecha, hacia el este y oeste (zhang) Uno de largo, agregue un rey caballo (dai) en el medio. En la parte inferior de la palabra "corazón", al lado de la palabra "mes", deje un gancho para colgar el azúcar de sésamo y empuje un carro para. recorrer Xianyang. "El anciano me ha dicho esto durante muchos años. Debido a que este carácter tiene tantos trazos, no se puede encontrar en ningún diccionario y rara vez se ve por escrito. Este carácter sólo se puede escribir mientras se recita la rima. Muy interesante. La mayoría de los norteños piensan que este tipo de pasta es deliciosa. ·Banquete de bolas de masa de Xi'an El famoso banquete de refrigerios en Xi'an se desarrolló con éxito basándose en la excavación e investigación de bolas de masa tradicionales de la dinastía Tang y de mi país. El banquete de bolas de masa utiliza materiales exquisitos y una artesanía única. Las bolas de masa producidas tienen formas vívidas, cada bola de masa tiene una rejilla y una forma. Es un placer observarlo y un regusto interminable. El Banquete de Dumplings de Xi'an debe su nombre principalmente a que este tipo de banquete consiste en varios tipos de dumplings. · Qinzhen Liangpi Qinzhen Liangpi tiene una historia de más de 2.000 años. Según la leyenda local en Qinzhen, Liangpi comenzó a producirse durante el período de Qin Shihuang como tributo a la dinastía. Es el antepasado de todo tipo de pieles frías en el país. Está hecho de harina de arroz como materia prima. Se produce principalmente en Qinzhen, condado de Hu. También se llama fideos de arroz Qinzhen. Al prepararlo, la harina de arroz se mezcla hasta formar una pasta y se extiende en una jaula de bambú de varias capas. Y luego se cuecen al vapor. Los tendones de goma en frío son finos, finos, suaves y tienen un sabor único. A la hora de comer se utiliza una guillotina grande de casi un metro de largo y más de 20 centímetros de ancho para cortarlo en tiras finas, agregar verduras auxiliares, brotes de soja, etc., y mezclar los condimentos. El buen sabor está en el aceite de chile. Y la piel fría preparada es toda roja. Picante y fragante, es muy popular en Xi'an. ·Los bollos de carne de res y de cordero al vapor, los bollos de cordero al vapor, Liangpi, los bollos de carne de res y de cordero al vapor son un refrigerio famoso en Xi'an. Utilice carne de res y cordero de alta calidad, agregue los condimentos, cocine hasta que estén tiernos y reserve la sopa. Rompa el "Corazón de crisantemo de espalda de tigre" horneado - panecillo al vapor Tuo Tuo en trozos, agregue los ingredientes auxiliares y cocínelo. Sus características son: la carne es espesa y la sopa es melosa y deliciosa, pegajosa, dura y resbaladiza. Después de comer, bebe un tazón pequeño de caldo de sopa, que te dejará un aroma persistente y un regusto prolongado. Cómelo con una pila de ajo azucarado especialmente elaborado para un mejor sabor. Los bollos de carne de res y cordero al vapor son un refrigerio famoso con características locales únicas en Xi'an. El restaurante Xi'an Lao Sunjia ha estado en funcionamiento desde 1898 y tiene una historia de cien años. Cuenta la leyenda que la sopa de ternera y cordero evolucionó a partir de la antigua "sopa de ternera y cordero" en el siglo XI a.C. Durante la dinastía Zhou Occidental, la "sopa de buey y oveja" figuraba como una "comida ritual" para reyes y príncipes. Según el "Libro de Canciones", durante las dinastías del Norte y del Sur, Mao Xiuzhi presentó el manjar único de la sopa de carne de res y oveja al Emperador Wu de la Dinastía Song. El Emperador Wu en realidad lo convirtió en Taiguan Shi, y luego fue ascendido a Ministro Guanglu. . También hay una leyenda interesante: el emperador Zhao Kuangyin de la dinastía Song quedó atrapado en Chang'an antes de convertirse en emperador. Vivió una vida de hambre todo el día. Un día llegó a una tienda donde se cocinaba carne de res y cordero. Al ver su compasión, el tendero le pidió que lo dejara ir. Rompió en pedazos los bollos secos que había traído, le echó encima un cazo de caldo caliente y lo puso al fuego para que se cociera bien. Zhao Kuangyin lo devoró y sintió que sabía la comida más deliciosa del mundo. Más tarde, Zhao Kuangyin vistió una túnica amarilla y se convirtió en emperador. Un día, al pasar por Chang'an, todavía no podía olvidar los bollos de carne y cordero al vapor que había comido aquí. Él y el Ministro de Asuntos Civiles y Militares fueron. a este restaurante para comer bollos de carne y cordero al vapor todavía sentían que era extremadamente delicioso y superior. Probó delicias de montañas y mares y recompensó al comerciante de esta tienda. Una vez que se difundió la historia del emperador comiendo bollos al vapor, los bollos al vapor de carne de res y cordero se convirtieron en un refrigerio famoso en la calle Chang'an. Su Dongpo, un gran escritor de la dinastía Song del Norte, escribió una vez un himno en alabanza de "La cocina larga tiene cera de oso y la cocina Qin sólo tiene sopa de yema". ·El cordero curado Laotongjia es un refrigerio famoso en Xi'an, provincia de Shaanxi. Cuenta la leyenda que en 1900, cuando las Fuerzas Aliadas de las Ocho Potencias atacaron Beijing, la emperatriz viuda Cixi y el emperador Guangxu huyeron a Xi'an. Probaron el cordero curado de Laotong y lo elogiaron mucho. Los tres caracteres "Chaanzhipo" fueron escritos a mano por Xing Tingwei, el Maestro de Zhao Fuqiao, Ministro del Ministerio de Guerra, y convertidos en una placa para colgar en la puerta. A partir de entonces, el cordero curado de Laotongjia se hizo famoso en todas partes y se ha vuelto famoso. sido próspero durante casi cien años. El cordero curado está elaborado con ingredientes cuidadosamente seleccionados, artesanía exquisita, materiales auxiliares completos y habilidades adecuadas con el fuego. La carne cocida en guiso es de color rojizo, de textura crujiente, suave y deliciosa, y es un buen acompañamiento para la comida y el vino. · Guokui Guokwei (inglés: guokwei), también llamado Guokui, panecillo al vapor Guokui y panecillo seco al vapor. es la comida favorita de los residentes urbanos y rurales en el área de Guanzhong en la provincia de Shaanxi. Aperitivos de pasta con sabores tradicionales. Guokui se originó a partir del regalo que le dio la abuela a su nieto He Miyue y luego se convirtió en una comida preparada con sabor. El casco de olla tiene forma redonda, aproximadamente un pie de diámetro, 1 pulgada de grosor y pesa 5 libras.

Tome harina de trigo en polvo, presione los tallos para amasar la masa y hornee en una sartén poco profunda a fuego lento. La apariencia es amarillenta, la incisión es blanca, crujiente y sabrosa, se puede almacenar durante mucho tiempo y es fácil de transportar. Entre las "Diez rarezas principales de Shaanxi" compiladas por personas fuera de la provincia, una de las rarezas es "Los bollos asados ​​parecen tapas de olla", que se refiere a cascos de olla. Los más famosos en Guanzhong son los cascos de olla de Qianzhou (se dice que Wu Zetian envió tropas a luchar en el condado de Qianxian, Qianzhou. Durante la batalla, algunos soldados accidentalmente pusieron los fideos en los cascos y los hornearon al fuego. Luego descubrieron que estaban crujientes y deliciosos, y se extendieron rápidamente). El casco de olla tiene forma de tapa de olla, con bordes finos y de grosor medio y patrones en forma de radios en la superficie. Es duro y resistente, crujiente y delicioso, y es un buen regalo para familiares y amigos. ·Roujiamo es un bocadillo famoso en Shaanxi (e incluso en la mayor parte del noroeste). Se originó en el Período de los Reinos Combatientes y se llamaba "Hanrou" en ese momento. En Xi'an, la familia de Lao Fan casi se ha convertido en sinónimo de carne curada. Fanji Cured Pork fue fundada en 1925 por Fan Fengxiang y su hijo, y tiene una historia de más de 70 años. En 1989, participó en la actividad de selección del "Premio Trípode de Oro" del Ministerio de Comercio y fue calificado como Producto Excelente del Ministerio. La carne de cerdo curada es una especie de carne de cerdo salteada que se cocina en una olla, pero es más crujiente y sabrosa que la carne de cerdo salteada común. Debido a la fina selección de ingredientes, los condimentos completos, la perfecta habilidad para cocinar y el uso de sopa añeja, el embutido es único y tiene características obvias. La gente lo elogia: "La carne grasa no te hará sentir cansado y la magra. La carne no te hará sentir cansado". La carne no te llenará la boca de aceite. No es necesario morder la carne para que se pudra, y la fragancia permanecerá durante mucho tiempo después de comer. "Al comer, Corta una pequeña cantidad de carne con jugo de tocino y ponla en el panecillo Baiji recién horneado. En este momento, el panecillo estará fragante, la carne estará crujiente y el regusto será interminable. Es rico en proteínas y grasas, y comerlo con bollos blancos al vapor también puede aumentar el contenido de carbohidratos. · Cabeza de calabaza La cabeza de calabaza es un snack único en Xi'an. Es similar a los bollos de cordero al vapor, es decir, ambos son bollos al vapor, pero la materia prima principal no es el cordero, sino los intestinos de cerdo. Los ingredientes principales son intestinos de cerdo, tripas de cerdo e intestinos grasos, después de eliminar el olor a pescado, agregar condimentos y hervirlos en sopa, y luego usar la sopa para cocinar bollos al vapor. Su sopa es rica en sabor, fresca y deliciosa, y es un alimento con alto contenido de ácidos grasos saturados y colesterol. Tiene las características de rico sabor, fragancia fresca, suavidad y ternura, graso pero no grasoso, apto para todas las edades. Se dice que la cabeza de calabaza se originó en la dinastía Tang y originalmente se llamaba "pastel varios". El famoso médico Sun Simiao fue a comer a una pequeña tienda especializada en intestinos de cerdo en Chang'an y sintió que olía a pescado y grasa. Cuando supo que el método de preparación no era el adecuado, le enseñó el secreto y le dejó una calabaza medicinal. Para que el dueño de la tienda condimente, en agradecimiento a Sun Simiao, el dueño de la tienda cocinó especialmente la calabaza medicinal que cuelga sobre la puerta, "Pastel Varios" también pasó a llamarse "Cabeza de Calabaza". ·Albóndigas y Sopa Picante Las albóndigas y sopa picante son una comida halal del pueblo Hui en Xi'an. Si los Hui en Xi'an quieren dedicarse a la industria de la restauración y destacarse en un lugar donde se reúnen los Han, solo pueden trabajar duro en los condimentos. Por lo tanto, abandonaron el sabor amargo y utilizaron el sabor salado que tienen los habitantes del noroeste. más cómodo para realzar el aroma de la sopa de cordero y la sopa de ternera. La carne de res y de cordero hervida es un alimento tradicional del pueblo Hui. No hace falta decir que se requieren ricos condimentos y control del calor. Reduzca la cantidad de granos de pimienta fuertes para resaltar mejor los sabores de la carne y las verduras. El pueblo Hui utiliza más comúnmente albóndigas de carne (carne molida mezclada con fideos y hervida en agua), que tienen más textura y son más reales. A medida que aumentan los ingredientes auxiliares, agregue repollo, trozos de papa, coliflor, trozos de zanahoria, hongos, flores amarillas, yuba, melón de invierno, etc. El orden de tiempo para agregar los ingredientes auxiliares también es diferente. Asegúrese de que cada plato quede suave y duro. , y se ve bien y un poco claro como el cristal. Parece que la gente en Xi'an ahora considera las albóndigas y la sopa picante como una especie de desayuno. Todos los días, después de levantarse por la mañana, la gente se lava, sale a la calle, pide un plato de albóndigas y sopa picante, muere (que significa comer en el dialecto de Shaanxi) y toma caminos separados para comenzar un nuevo día de trabajo. · Pastel de arroz al vapor con azufaifo confitado. Hay cuatro pasos para hacer el pastel de arroz al vapor: remojar el arroz, que es arroz glutinoso, y el agua es agua limpia. Remojar el corazón del arroz. espuma flotante y escurrir el agua. Al armar la vaporera, poner primero los dátiles, luego el arroz, una capa a la vez, más capas entre sí, y por último cubrir con los dátiles. Tres habilidades con el fuego: cocinar a fuego alto durante medio día y a fuego lento durante otro largo tiempo. Cuarto, agregue agua. Una es agregar agua tibia a los dátiles y el arroz en la vaporera para que los dátiles y el arroz se mezclen. La segunda es agregar agua fría a la olla grande desde el respiradero para generar aire caliente en la olla y acelerar. en la vaporera. ”