¿Qué son los productos de soja?
1. El tofu es el producto de soja más común, también llamado tofu de agua. Según la leyenda, fue inventado por Liu An, rey de Huainan en la dinastía Han. El principal proceso de producción es el despulpado, es decir, la soja se convierte en leche de soja; el segundo es la coagulación, es decir, la leche de soja se solidifica formando un gel que contiene una gran cantidad de agua bajo la acción del calor y un coagulante, que es el tofu.
2. Los trozos de tofu también se llaman seda de nube. Los trozos de tofu y la piel de tofu son productos semideshidratados, un producto tradicional especial de soja y un derivado del tofu. El tofu rallado alguna vez fue un alimento de la familia imperial. El contenido de proteína del tofu rallado y los productos de tofu es mayor que el de la soja. La proteína del tofu es una proteína completa que no solo contiene 8 aminoácidos esenciales para el cuerpo humano, sino que también tiene un alto valor nutricional. Todos pueden comerlo.
3. El tempeh es un condimento tradicional de los productos de soja fermentados chinos. El tempeh se elabora a partir de frijoles negros o soja como materia prima principal, utilizando Mucor, Aspergillus o proteasa bacteriana para descomponer la proteína de soja, añadiendo sal, vino, secado y otros métodos para inhibir la actividad de la enzima y retrasar el proceso de fermentación. Hay muchos tipos de tempeh. Según la materia prima de procesamiento, se puede dividir en tempeh negro y de soja. Según el sabor, se puede dividir en tempeh salado, tempeh ligero, tempeh seco y tempeh de agua.
4. La salsa de soja es un condimento tradicional en China. Un condimento líquido elaborado con frijoles, trigo y salvado. Es de color marrón rojizo, tiene un aroma a salsa único, es delicioso y ayuda a estimular el apetito.
La salsa de soja evolucionó a partir de la salsa de soja. Ya hace 3.000 años, había registros de la elaboración de salsa de soja en la dinastía Zhou de mi país. La invención de la elaboración de salsa de soja por parte de los trabajadores de la antigua China fue puramente accidental. El primer condimento utilizado por los antiguos emperadores chinos fue la carne fresca, similar al proceso de producción de salsa de pescado actual, porque su excelente sabor se fue extendiendo gradualmente entre la gente. Más tarde descubrí que el sabor de la soja era similar y barato, por lo que estaba muy extendido.
En sus inicios, con la expansión de los monjes budistas, se extendió por Japón, Corea del Sur, el Sudeste Asiático y otras partes del mundo. La fabricación de salsa de soja china era un arte y un secreto familiar en los primeros días. Su elaboración estaba controlada principalmente por un determinado maestro. La tecnología a menudo se transmitía de generación en generación o por un grupo de maestros, formando un determinado método de elaboración.
5. Las alitas de pollo vegetarianas son productos de tofu secos. Debido a que parecen alitas de pollo, se llaman alitas de pollo vegetarianas. Salado y refrescante, duro y resistente, y duradero, es un manjar en las principales cocinas chinas. Las alitas de pollo vegetarianas son ricas en nutrientes y contienen una gran cantidad de proteínas, grasas, carbohidratos, calcio, fósforo, hierro y otros minerales que necesita el cuerpo humano. Durante el proceso de producción, al tofu seco se le añaden sal, hinojo, pimienta, anís, jengibre seco y otros condimentos. Es fragante y fresco, y se puede consumir durante mucho tiempo, por eso se le conoce como "jamón vegetariano".
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-Alitas de pollo vegetarianas
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-Salsa de soja
Referencias:
Enciclopedia Baidu - Tempeh
Referencias:
Enciclopedia Baidu - Tofu rallado
Referencias:
Enciclopedia Baidu-Tofu