Descripción general de Dongjiu, Guizhou Dongjiu Co., Ltd.
Zunyi tiene una larga historia en la elaboración de vino. Según las reliquias culturales arqueológicas desenterradas, el trabajo humano existía en Zunyi ya en el Paleolítico, hace entre 200.000 y 200.000 años. Dongjiu, que se adhiere al origen de la elaboración de cerveza humana, se remonta a la antigüedad, floreció en las dinastías Wei, Jin, Sur y Norte, y tiene una historia de miles de años.
La cultura del vino en China es extensa y profunda. Desde la antigüedad, existe un dicho que dice que "la medicina y los alimentos provienen de la misma fuente", que comienza con "Shen Nong probó cientos de hierbas". En ese momento, los humanos primitivos descubrieron gradualmente la fermentación natural de flores y frutas silvestres azucaradas en la práctica de luchar contra la naturaleza, y el vino de simio primitivo apareció en la antigüedad. Las verduras, cereales, frutas, etc. que la gente come todos los días son tanto alimentos como medicinas. "Huangdi Neijing Taisu" cree que "comer con el estómago vacío es comida y tomarlo con el estómago vacío es una medicina". Al mismo tiempo, el "Compendio de Materia Médica" registra que el vino puede disipar la flema seca y fría y resolver el estancamiento, detener el agua y la diarrea, el antiguo libro "Notas sobre la comida" dice: el vino es la mejor medicina... Hay un dicho; que "el vino es la mejor medicina" "; Qin Hanzhang, un maestro centenario de la moderna industria de las bebidas alcohólicas, cree que "el vino y la medicina tienen el mismo origen, por lo que el vino es la mejor de todas las medicinas". En la era Shennong, las materias primas que la gente utilizaba inicialmente para hacer vino eran plantas comestibles y medicinales, de las que también se puede decir que eran una mezcla de "medicina" y "alimento", como naranjas, bayas de goji, espinos, ciruelas, azufaifas, etc. No son sólo medicina tradicional china, sino también alimento nutritivo y delicioso. En resumen, la invención de los "alimentos" y la "medicina" y el origen del "vino" deberían estar en la misma época. La participación de las hierbas en la elaboración del vino es la base del licor, que originalmente es un "vino de hierbas". .
Dongjiu es inseparable de Zunyi, el lugar de origen. Zunyi está situado en una meseta de baja latitud, sin frío severo en invierno y sin calor abrasador en verano. Tiene una vegetación densa y agua dulce de manantial. haciéndolo apto para la elaboración de vino. Durante las dinastías Wei, Jin, del Sur y del Norte, era famoso por elaborar "vinos diversos". "Tunxi Xianlu" registra: "Los vinos diversos son vinos de pesca de vides. El arroz y las malas hierbas se queman juntos y las vides son absorbidos". Al final de la dinastía Yuan y principios de la dinastía Ming, apareció el "shojiu". La gente tiene la costumbre de elaborar y beber vino de temporada. Guizhou General Annals registra: "En la prefectura de Zunyi, beba vino de realgar y vino de cálamo el 5 de mayo. Cocine Shushu el 9 de septiembre y llámelo Vino Doble Noveno. Es absolutamente delicioso para beber durante el Año Nuevo". Se puede ver que Dong Jiu ha heredado las raíces del licor, el verdadero significado del licor chino y el alma de la cultura del licor: "La medicina y la comida provienen de la misma fuente, el vino y la medicina provienen de la misma fuente". Durante el proceso de elaboración del koji, se añaden más de 130 tipos de hierbas naturales puras para elaborar "vino de hierbas" y "vino de Baicao" con sabores únicos.
A través de la herencia de Cheng Mingkun y otros antepasados, el resumen continuo, la inducción y la evolución de las técnicas y recetas de elaboración de cerveza transmitidas de generación en generación, Dong Liquor ha absorbido las ventajas de la elaboración de koji de muchas personas e integrado las ventajas. de la tecnología cervecera. Crea un "vino medicinal" único. Este vino seleccionó especialmente más de 130 tipos de materiales medicinales naturales puros para participar en la elaboración del koji. Después de la fermentación y destilación, ingresa al vino, dándole el rico aroma del vino Daqu, el sabor suave, meloso y dulce del vino Xiaoqu, así como un aroma medicinal ligero, elegante y confortable y un sabor refrescante y ligeramente ácido. El vino era pleno y armonioso, fue el favorito de las vinotecas locales y pronto se extendió fuera de Guizhou. Se convirtió en Guizhou en las décadas de 1920 y 1930.
Cuando la Gran Marcha de 25.000 millas del Ejército Rojo pasó por Zunyi dos veces en 1935, los soldados del Ejército Rojo ya habían probado Dongjiu y apreciaron su encanto. Ayudó al Ejército Rojo a aliviar la fatiga y curar heridas, dejando muchos recuerdos. sobre Dongjiu Una hermosa historia... desde finales de los 80 hasta principios de los 90, Wang Zhaoguo, Li Ruihuan, Song Ping, Tian Jiyun, Li, Yang Chengwu, Lu Jiaxi, etc. Durante este período, un gran número de figuras culturales chinas contemporáneas, como Yao y Hu Jieqing, vinieron a brindar orientación, dejando una valiosa riqueza espiritual para la Compañía Dongjiu...