¿Cómo se extrae el aceite de té?

Especie de aceite comestible, medicinal e industrial obtenido de las semillas de Camellia oleifera de la familia Theaceae. El aceite de camelia es uno de los principales aceites comestibles del sur de China. Antes del siglo III d. C., "El clásico de las montañas y los mares" registraba: "Yuanmu también se utiliza como alimento oleaginoso en el sur". Yuanmu es el árbol de camelia oleífera actual. China tiene actualmente 4 millones de hectáreas de bosques nuevos y viejos de Camellia oleifera, con una producción de 462.622 toneladas de semillas de Camellia oleifera en 1988.

Propiedades

El aceite de té es un aceite comestible de alta calidad y no perecedero. Las semillas contienen 31,3% de aceite, 4,3% de cenizas, 1,4% de fibra bruta, 14,1% de proteínas y 48,9% de sustancias no nitrogenadas. El índice de refracción es 45231,4688, el índice de saponificación es 191, el índice de yodo es 81~84,33, el índice de éster es 5,8, el índice de acidez es 186,1 y la gravedad específica es 0,90118~0,91890. Los ácidos grasos insaturados del aceite de té representan aproximadamente el 90%, no contienen ácido erúcico y no tienen efectos nocivos sobre el crecimiento y la salud del miocardio de humanos y animales. El aceite de camelia no se contamina fácilmente con la aflatoxina de Aspergillus y es seguro para el consumo.

Recolección de materia prima

Solo se necesitan más de 10 días desde que la fruta de camelia oleifera está completamente madura hasta que la fruta del té se agrieta. Cuando la fruta de camelia oleifera adquiere un color más brillante, la fruta de piel roja se vuelve roja con amarillo, la fruta de piel verde se vuelve verde con blanco, todos los pelos de la cáscara desaparecen, los pelos de la base son duros y gruesos, y el color es oscuro, la fruta del té está ligeramente agrietada y las semillas son de color marrón oscuro, el grano de la semilla es blanco con amarillo. Cuando parece aceitoso, está completamente maduro y se puede cosechar. Las semillas de té pueden aumentar su contenido de aceite después del enriamiento, pero el tiempo de apilamiento no debe ser demasiado largo. Después de 6 a 7 días, extiéndalas para que se sequen, retire los restos y colóquelas en un lugar seco para su uso posterior.

Métodos de procesamiento

Existen cuatro tipos de métodos de procesamiento: prensado de la madera, prensado a máquina, preprensado y lixiviación y sustitución de agua.

Método de prensado en madera

Las semillas de té se tuestan a aproximadamente 70 °C durante 24 a 27 horas. Después del tostado, los granos de té se vuelven de color amarillo oscuro y el contenido de humedad no supera el 5. %. Las semillas de té tostadas deben limpiarse de cáscaras de insectos, marchiteces, tierra y otros desechos, y luego se pelan las semillas de té, se pasan a través de un molino de viento o un tamiz para separar las cáscaras de té de los granos, y luego los granos se muelen finamente. Cocine los fideos de arroz al vapor durante 50 a 60 minutos mientras el agua de la olla hierve. Después de cocinar al vapor el té en polvo, presione la torta mientras esté caliente y controle el espesor de 20 a 25 mm. El contenido de humedad de las tortas de té preparadas es del 10 al 13 %. Primero, use una prensa de torta de tornillo para extraer el 40 al 50 % del contenido de aceite. Luego coloque las tortas de té en una caja aislante y controle la temperatura a 80-100 °C. °C Cuando se introduce el bizcocho en la prensa de madera, es necesario presionarlo rápidamente, cambiar las cuñas de madera rápidamente y presionar mientras esté caliente. La temperatura de prensado se mantiene a 60°C y la temperatura interior se mantiene por encima de 25°C. Después de presionar por primera vez, puede presionar nuevamente.

Método de prensado a máquina

Utilice una prensa de aceite hidráulica o una prensa de aceite de tornillo para presionar. Las prensas de aceite hidráulico se dividen en dos tipos: horizontales y verticales. El proceso de extracción de aceite incluye descascarado, laminado, cocción al vapor, fritura, elaboración de pasteles, prensado y otros procesos. ① Descascarado: Utilice una máquina descascaradora de madera o un molinillo de disco. La cantidad de descascarado generalmente se controla entre 70 y 75% y el contenido del grano en la cáscara no supera el 2%. ② Laminado: Primero triturar y luego enrollar requiere un laminado fino, uniforme y sin partículas. ③Cocer al vapor y freír: el embrión cambia durante el proceso de cocer al vapor y freír, principalmente porque la atracción entre las moléculas de aceite disminuye, la tensión superficial disminuye, la viscosidad del aceite disminuye, las proteínas se aglomeran, el almidón se gelatiniza y la celulosa se hincha, lo que resulta en la ruptura de la membrana celular. Los contenidos de las células se fusionan y compactan entre sí, y la plasticidad del embrión aumenta; se destruye el sistema de dispersión uniforme del aceite en el embrión, y el aceite no hidrófilo se separa y se aglomera gradualmente; Se produce aceite. Las proteínas interactúan para producir melanina, que intensifica el color del espacio en blanco. La temperatura de sofrito es de 110-120°C para prensas de madera o prensas hidráulicas, y el contenido de humedad de la masa después de cocer al vapor y sofreír es de 7-8% para prensas de tornillo, es de 130-140°C, y el contenido de humedad después de cocinar al vapor y freír es del 3-4%. Antes del prensado, la prensa hidráulica necesita hacer tortas para extraer aceite, pero la prensa de tornillo no necesita hacer tortas. Se requiere que la temperatura de prensado no sea inferior a 120 ° C y el espesor de la torta se controla a aproximadamente 4. mm.

Método de preprensado y lixiviación

Después de pelar las semillas de té, separarlas de los granos, triturarlas, enrollarlas y cocerlas al vapor, ingresan a la máquina de preprensado para exprimir el aceite. El aceite obtenido mediante preprensado se denomina máquina. El aceite se prensa, se filtra y queda listo para su consumo. La tasa de aceite residual en la torta de té preprensada es superior al 10%. Coloque la torta de té en el extractor y extráigala con aceite solvente de soja No. 60. Después de la evaporación y la desolvatación, se extrae el aceite de té. Después de la desodorización y desacidificación, se puede obtener aceite de té comestible. Los equipos de lixiviación incluyen máquinas de lixiviación continua tipo tanque y tipo horizontal. Las tortas de té rurales prensadas en madera se pueden volver a remojar con un extractor. Cada 100 kilogramos de torta se pueden extraer de 5,5 a 6,5 ​​kilogramos de aceite.

Método de sustitución por agua

Muela las semillas de Camellia oleifera con un molinillo, remójalas en agua caliente y agítalas continuamente para separar el aceite y el agua. Quita el aceite y hiérvela. en una olla y cocer al vapor. Retirar el agua y se convierte en aceite comestible.

Usos

El consumo de aceite de té no aumenta el colesterol sérico, el cuerpo humano lo digiere y absorbe fácilmente y es beneficioso para la salud. El aceite de té es uno de los aceites más ideales en la industria conservera. Además, también se puede utilizar como aceite lubricante para máquinas, aceite antioxidante para hierro, margarina, vaselina, aceite para el crecimiento del cabello, jabón, velas, combustible y medicamentos, etc.