¿Cómo hacer costillas de cerdo aromáticas?
1 costillas con tomate
Ingredientes:
600g de costillas, 100g de salsa de tomate, 2 trozos de lechuga.
Condimento:
(1) 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de almidón.
(2) 100 g de pasta de tomate, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharada de almidón de agua.
Práctica:
1. Cortar las costillas en tiras de 3 cm, lavarlas, secarlas, mezclarlas con (1) condimento y dejar marinar durante media hora.
2. Calentar 3 tazas de aceite, añadir las costillas y sofreír hasta que la piel esté crujiente y dorada. Cuando esté cocido y tierno, retirar y verter el aceite.
3. Sofreír el condimento en (2) con 1 cucharada de aceite hasta que espese, agregar las costillas y mezclar bien rápidamente, luego ponerlo en el plato; " ajo picado "Costillas de cerdo"
Materiales:
Las costillas de cerdo miden unos 5 cm de largo. En el lado izquierdo, el ajo, los puerros, el jengibre y los huevos son natillas en polvo.
Práctica:
1. Primero agregue una cantidad adecuada de sal refinada, un poco de glutamato monosódico, una pequeña cantidad de azúcar y vino de cocción, principalmente para eliminar el olor a pescado y aumentar el aroma.
2. Podemos añadir una cantidad adecuada de curry en polvo para potenciar su aroma, y añadir una cantidad adecuada de condimento a los ingredientes principales marinados para hacer un nudo de cebolla. Agrega unas rodajas de jengibre para eliminar parte del olor a pescado. Corta el jengibre en rodajas finas y añade un poco de ajo.
3. Ahora mezcla bien las costillas marinadas, calienta el wok y fríe los ingredientes principales marinados en un 50% de aceite. Las costillas deben quedar crujientes por fuera y tiernas por dentro. Coloca las costillas fritas en un recipiente limpio. 3 "Diez costillas borrachas picantes"
"Diez costillas borrachas picantes" tiene un método de producción único que combina la fritura en caliente con la embriaguez fría. Su textura es crujiente y suave, agria y dulce, y su sabor es suave y rico.
Método:
1. Cortar la mayor parte de las espinas del lomo de cerdo, cortarlo en trozos, darle una palmadita con la cuchilla, darle tres palmaditas con el lomo. el cuchillo, y luego golpear ligeramente con el filo del cuchillo por el lado de la carne, finalmente cortar en tiras carnosas y sanguinolentas. Cortar las castañas de agua en trozos, ponerlas en un bol junto con las tiras de solomillo, añadir fécula seca y un poco de agua y mezclar bien.
2. Ponga la cebolla, el ajo picado, la salsa de soja, el azúcar, el vinagre balsámico, el ketchup, la salsa de curry, la pasta de sésamo, el glutamato monosódico, la sopa y el jugo de naranja en un recipiente pequeño, revuelva uniformemente para hacer el "jugo bebido". ".
3. Cuando las tiras de hueso de lomo y las rodajas de castaña de agua estén fritas en la olla hasta que estén doradas, retiramos el aceite, viertemos una lata pequeña de "jugo borracho", le damos la vuelta unas cuantas veces y está listo para comer.
4 "Costillas salteadas"
Preparación: (1) Elegir costillas frescas, que deben ser costillas y no huecas. Lavar y cortar en trozos, hervir agua en una olla y blanquear las costillas. No saque el agua inmediatamente después de hervir. Cocine por 3-5 minutos menos. No enciendas demasiado el fuego en este momento. )
(2) Utilice salsa de soja, sal, azúcar, vinagre, esencia de pollo, vino de arroz y otra cantidad adecuada de agua para hacer un jugo.
(3) Calentar el aceite en una olla, agregar la cebolla verde picada y el jengibre y sofreír hasta que estén fragantes. Agregar las costillas de cerdo blanqueadas y sofreír hasta que todo el cuerpo esté cubierto de grasa.
(4) Verter la salsa, llevar a ebullición y sofreír. Después de hervir, bajar a fuego lento para recoger el jugo seco. Lo mejor es utilizar las costillas para envolver el jugo y dejar un poco de sopa.
Características: Fresco y fragante, de color rojizo, es un aperitivo con un sabor único. Hay mucho espacio para la expresión personal. Puedes ajustar el sabor para hacerlo diferente según tus preferencias, como agridulce o vinoso, y también puedes agregar más sopa al guiso.
Tofu y costillas de cerdo
[Ingrediente principal] Costillas de cerdo.
[Ingredientes] Cuatro trozos de tofu rojo fermentado Wang Zhihe, cebolla, jengibre, pimienta, anís, salsa de soja, vino de cocción, azúcar, puerros, agua y almidón.
1. Picar las costillas en trozos grandes de 3-4 cm cuadrados, salpimentar con agua y escurrir.
2. Vierta media olla de agua en la olla, agregue las costillas, luego agregue el puré de tofu fermentado, las cebolletas, el jengibre, la pimienta, el anís, la salsa de soja, el vino de cocción y el azúcar. Después de hervir, continúe cocinando a fuego lento durante una hora, luego cambie a fuego lento para recoger la sopa.
3. Poner las costillas en un plato, filtrar los ingredientes de la sopa, llevar a ebullición a fuego medio, verter lentamente el agua y el almidón, remover continuamente hasta que la concentración sea la adecuada, verter. las costillas y espolvorear con cebollino.
Costillas Laozao
Lavar las costillas, enjuagarlas con agua y secarlas.
Calentar la sartén con aceite, añadir las costillas y sofreír por ambos lados. En este momento, agregue tres cucharadas de puré, vino dulce, cebollas verdes, jengibre y unos pimientos anisados, sofría unas cuantas veces, luego vierta medio tazón de salsa de soja y espolvoree con sal. Sofreír uniformemente, agregar un recipiente con agua hirviendo, llevar a ebullición a fuego alto y luego bajar a fuego lento. Después de una hora, el fuego alto reducirá el jugo.
Creo que la ventaja de utilizar vino de arroz glutinoso es que sustituye al vino de arroz y al azúcar, y el aroma del vino es más fuerte. Tiene un sabor dulce y ligeramente picante, un poco como costillas agridulces, pero no agregué vinagre, por lo que no es agrio ni tan dulce como las costillas agridulces.
Costillas de cerdo salteadas"
Preparación: (1) Elegir costillas frescas, que deben ser costillas y no huecas. Lavar y cortar en trozos, hervir agua en una olla y Blanquear las costillas. No las saques inmediatamente después de que hierva. Cocínalas durante 3-5 minutos. No las calientes demasiado en este momento.
(2) Haz una salsa con salsa de soja. , sal, azúcar, esencia de pollo y vino de arroz. /p>
(3) Calentar el aceite en una sartén, agregar la cebolla verde picada y el jengibre y sofreír hasta que estén fragantes. Agregar las costillas de cerdo blanqueadas y sofreír hasta que estén fragantes. el cuerpo está cubierto de grasa
(4) Vierta la salsa, hierva y saltee. Después de hervir, baje el fuego para recoger el jugo. Características: fresco y de color rojo. Un aperitivo único. Puedes ajustar el sabor a diferentes sabores según tus preferencias, o añadir más sopa para guisar las costillas de cerdo.
Ingredientes: 600g de filete adobado. filete, 3 cucharadas de vino (el vino Shaoxing es mejor, si te gusta el vino fuerte, puedes agregar más vino según corresponda)
Condimento: 2 rodajas de jengibre, 2 cebollas verdes, 2 cucharaditas de sal gruesa, 21 /2 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharadita de azúcar, 1 de vinagre, 2 cucharadas de vino, 4 tazas de agua
Ejercicio:
1.Cortar las costillas en 2 o 3 trozos grandes. hasta que quepan en la olla
2. Hervir las costillas en agua hirviendo durante 7 minutos, retirar y lavar .Cocinar el condimento en la olla. Después de que las costillas estén hervidas, cocine a fuego lento durante unos 40 minutos. Córtelas en trozos y colóquelas en un tazón de sopa grande.
4 Retire el jengibre y las cebolletas de la sopa. la sopa de fideos Agregue 3 cucharadas de vino a la sopa de la fábrica procesadora, viértala inmediatamente en un plato hondo que contenga las costillas, tápela y déjela en remojo durante al menos 2 a 6 horas. Después de enfriar, colóquela en el refrigerador. se puede comer frío o caliente.
Costillas picantes de Laoganma
Ingredientes: Costillas, media libra de brotes de ajo verde y una botella de salsa de chile Laoganma (Disponible en supermercados. ), un poco de anís, pimienta, sal
Práctica:
1 A la hora de comprar costillas, intenta picarlas en trozos pequeños (sólo al freírlas). ). Remojar las costillas en agua primero para quitar el olor a sangre;
2. Sacar las costillas remojadas y verterlas en agua caliente a fuego lento, es mejor no separar los huesos y la carne. Afectará la apariencia esta vez, pon un poco de pimienta, anís y jengibre en la olla para quitar el olor a pescado de las costillas.
3. un poco de aceite (porque la salsa de chile lo tiene. aceite), un poco de brotes de ajetes se saltearán hasta que estén fragantes. Si el sabor es más fuerte, escurrir los granos de pimienta y los chiles antes de freír, luego verter la salsa picante (la salsa picante). es más picante, puedes ajustarlo según tu gusto personal) y saltear hasta que esté fragante, luego agregar las costillas de cerdo y sofreír un rato para que se agregue todo el aroma de la salsa de chile a las costillas. La salsa de chile en sí es salada, por lo que puedes agregar un poco de sal.
Huesos de ajo dorado
Ingredientes: Costillas Condimento: salsa hoisin, salsa satay, salsa de soja ligera, oscura. salsa de soja, salsa de ostras, glutamato monosódico, azúcar, chile seco, ajo.
Elaboración: 1. Cortar las costillas en trozos de 12 cm de largo y escurrirlas con agua para eliminar la sangre.
2. Marinar con condimentos (salsa hoisin, salsa de té de arena, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de ostras, glutamato monosódico, azúcar) durante más de 2 horas.
3. Cuando el aceite esté un 20% caliente, poner las costillas en la olla y sofreír lentamente de bajo a alto hasta que las costillas estén maduras y crujientes, retirar y escurrir el aceite.
4. Agregue el ajo picado y el chile seco a la olla y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue las costillas y saltee hasta que estén fragantes, agregue los condimentos y póngalos en la olla.