¿Quién conoce la receta y el método del cangrejo de río en salmuera?

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La forma más popular de comer langosta recientemente es la langosta estofada. Incluso el famoso Zhou Hei Ya también ha entrado en la langosta estofada, lo que demuestra que el potencial del mercado es enorme.

Preparación de salmuera

1. Materias primas:

Agua 4000 g, granos de pimienta de Sichuan 20 g, granos de pimienta de Sichuan 50 g, pimientos aromáticos 30 g, pimientos Erjingtiao 60 g, jengibre 60 g, cebollas verdes 50 g, aceite para ensalada 300 g, pasta marinada Angel 500 g, sal 80 g, pasta de soja 100 g, esencia de pollo 50 g, glutamato monosódico 30 g, azúcar de roca 80 g, azúcar blanca 300 g, vino de cocina 80 g, extracto de levadura Angel KA66 (polvo de regusto) 30 g, Angel Extracto de levadura TC01 (pasta refrescante de pollo) 25g, Extracto de levadura de ángel TB01 (pasta espesante de ternera) 25g.

2. Prepara la salmuera de langosta en tres pasos:

Paso uno: pesa el agua, la pimienta, el chile y el aceite y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Mientras cocina a fuego lento, puede pesar otros ingredientes auxiliares según la fórmula (excepto la antigua pasta estofada).

Paso 2: Disuelva la pasta de salmuera vieja pesada por separado, agréguela a la salmuera y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Paso 3: Añadir todos los materiales auxiliares a la salmuera, remover y disolver. Después de 10 minutos, se pueden cocer las gambas.

Proceso de elaboración

Remojar el cangrejo en agua durante al menos 30 minutos. Después del remojo completo, lavar la panza y la cola de la langosta con un cepillo, luego quitar la línea de la cola de la langosta. lavarlo nuevamente y finalmente escurrir.

Calentar la sartén, verter aceite, cuando la temperatura del aceite esté completamente elevada (después de fumar), añadir los cangrejos y remojar en el aceite durante 1 minuto, hasta que adquiera un color rojo brillante, luego retirar.

Lleve a ebullición la salmuera dulce y picante preparada, ponga la langosta aceitada en la salmuera, baje el fuego durante 5 minutos, déjela en remojo durante 5 minutos, luego retire y sirva.

El sabor de las gambas hembra es más delicioso. (La forma de identificar las langostas hembra es ver si hay un par de pequeñas espinas triangulares en la epidermis debajo de la articulación entre la cabeza y el cuerpo del camarón. Si es así, es una hembra de cangrejo de río).

La forma de quitar los hilos de camarón de los cangrejos de río es tirar de ellos. Sostenga un trozo de cáscara en el medio de la cola, gírelo ligeramente y tire de él, y se podrá sacar el hilo de camarón. Las langostas también se pueden decapitar. Simplemente córtalas con unas tijeras en el área del triángulo. Aquí puedes decapitarlas directamente. Si no le quitamos la cabeza el tiempo será un poco más largo, guisando durante 8 minutos y remojando durante 10 minutos.

Si no le gusta la comida picante, utilice salmuera con sabor a cinco especias. Para conocer el método de preparación, haga clic en Elaboración de salmuera con sabor a cinco especias. Para hacerlo en casa, mezcle la pasta de salmuera vieja con 10 veces de agua, revuelva bien y deje hervir.

Para que quede más delicioso, también puedes rociar un poco de adobo sobre la langosta después de sacarla de la olla.