¿Cómo freír arroz seda?
Ingredientes: 500 gramos de habas frescas.
Condimento: 40g de aceite, un poco de cebolla verde picada, 1 cucharadita de azúcar, sal, glutamato monosódico.
Preparación: Calentar el aceite hasta que esté 80% caliente, añadir unas cebolletas picadas y sofreír las habas. A la hora de freír, el fuego debe estar alto para que las habas se calienten por completo. Agregue agua y cocine a fuego lento. Por lo general, la cantidad de agua debe ser igual a la cantidad de habas. Para mantener las habas verdes, no es necesario guisarlas tiernas durante demasiado tiempo. Después de que a las habas les aparezcan "líneas negras", puedes agregar más agua y tapar la olla por más tiempo. Cuando la piel de las habas se agriete, añadir sal. La cantidad de sal utilizada es ligeramente mayor que la de las verduras fritas. Las habas tendrán un sabor amargo después de cocinarse. Es necesario agregar un poco de azúcar y una cantidad adecuada de glutamato monosódico antes de comerlas.
Eficacia: Elimina el calor y nutre el estómago.
Jamón y habas
Ingredientes: 75 gramos de jamón cocido, 300 gramos de habas frescas.
Condimentos: 10 g de azúcar, 3 g de glutamato monosódico, 100 ml de sopa de leche, 10 ml de grasa de pollo cocida, 2 g de sal refinada, 30 ml de aceite refinado, 10 g de almidón.
Elaboración: Pelar las habas, quitarles las cejas, lavarlas con agua fría, ponerlas en agua hirviendo y cocinar. Cortar el jamón cocido en dados de 0,3 cm de grosor y 1 cm de largo. Calentar una olla a fuego medio, verter aceite refinado hasta que esté caliente, agregar las habas, sofreír por unos 10 segundos, agregar el jamón cortado en cubitos a la olla, luego agregar la sopa de leche, agregar el azúcar y la sal refinada, cocinar por un minuto, agregar MSG y almidón húmedo Espesar la salsa, freír en una sartén, rociar con aceite de pollo y servir en un plato.
Eficacia: apetecible y fortalecedor del bazo.
Salsa de pescado y pétalos de haba
Ingredientes: 200 gramos de habas frescas, una carpa cruciana.
Condimentos: sal, vino de cocina, azúcar, esencia de pollo, salsa de soja, pimienta, cebolla, jengibre, aceite de cocina.
Preparación: Lavar las habas, ponerlas en una olla con agua hirviendo, añadir sal, cebolla verde y rodajas de jengibre, cocinar hasta que estén cocidas y ponerlas en un plato. Retire las branquias y escamas de la carpa cruciana y lave los órganos internos. Enciende el fuego en la olla, vierte el aceite, cuando el aceite esté 40% caliente agrega el carpa cruciana, fríe hasta que ambos lados estén dorados, agrega agua, cocina a fuego alto hasta que la carpa cruciana esté tierna y la sopa se dore. blanca, agregar sal, esencia de pollo, pimienta, azúcar, vino de cocción y salsa de soya. Colocar el pescado y la sopa sobre las habas cocidas y espolvorear con un poco de cebolla rallada.