¿Qué tan delicioso es el "sabor de Shunde" más allá de la punta de tu lengua?

① Minxin Old Shop

Motivo de la recomendación: Comer auténtica leche doble piel en Shunde te da la sensación de volver a la tradición. La leche doble congelada sabe a helado y es más espesa, mientras que la leche caliente doble es más fragante y más fina que la congelada.

Dirección: No. 119 Huagai Road, Daliang, Shunde

②Renxin Old Shop

Motivo de la recomendación: Muy deliciosa leche de doble piel, la leche de jengibre es muy bueno, bueno para protegerse del frío~

Dirección: No. 93 Huagai Road, Daliang

Consumo per cápita: 22~25 yuanes

2. Medalla de oro Ganso asado

Cuando se trata de ganso asado Shunde, se puede decir que está al nivel de Dios. Hoy Bu Bu Jun está aquí para mostrarle los secretos de una tienda única de "Da Tou Hua Roast Goose". Su ganso asado con medalla de oro solo se vende en una cantidad limitada de 30 piezas por día, por lo que si llegas tarde, no podrás comértelo.

Método:

① Se cuece en una tina de vino grande tradicional de aproximadamente la mitad de la altura de una persona. El carbón no es casuarina (mero). Este tipo de carbón no produce humo. No contamina el cuerpo del ganso y contiene aroma vegetal para asegurar el sabor original del ganso asado.

②Los ingredientes se seleccionan entre maltosa pura Bee Brand de alta gama, sal refinada natural secada al sol, Shunde Erqu, vapor doble Jiujiang, salsa de soja oscura con champiñones de paja haitianos y salsa de soja ligera con etiqueta dorada.

Tienda recomendada

Tienda de ganso asado Huanglian Datouhua

Razón recomendada: usando ollas de barro antiguas y fuego de carbón, la piel queda crujiente y la carne tierna, y Puedes disfrutar del sabor único. La piel de cada ganso asado es brillante y deslumbrante, lo que hace que la gente quiera comer uno. Esta tienda es simplemente la base para comer ganso asado en Shunde.

Dirección: No. 76, Xiaodi Road, Huanglian, Leliu

Consumo per cápita: 60~91 yuanes

3. Pastel suave Lunjiao

El pastel Lunjiao, originario de la ciudad de Lunjiao, distrito de Shunde, provincia de Guangdong, es un refrigerio de pastelería tradicional en el área de Lingnan. El pastel Lunjiao de Shunde es conocido como "el mejor pastel de Lingnan". Su suavidad y dureza son similares a las del arroz glutinoso, y su sabor es dulce y fragante.

Método:

① Lavar, moler y secar el arroz, luego verterlo en el agua del almíbar hervido y mezclar bien

② Enfriarlo antes de añadir el; pastel, el tiempo depende del clima, generalmente alrededor de 10 horas;

③Después de que la masa haya subido, viértala en una jaula forrada con un paño húmedo, espolvoree sagú en la superficie y cocínela al vapor. jaula.

Tiendas recomendadas

Pastel Sister Huan Lunjiao

Motivo de la recomendación: Para conseguir mejores materias primas, se dice que la hermana Huan fue personalmente a otras provincias. para encontrar productos de arroz de alta calidad. En cuanto al agua utilizada para hacer pasteles, se utiliza agua embotellada en lugar del agua de manantial natural que existía en el pasado~

Dirección: No. 50, Beihai Avenue North, Lunjiao Town

Consumo per cápita: 27 yuanes

4. Daliang Bengsha

Entre los coloridos bocadillos tradicionales de Shunde, Daliang Bengsha también es bastante famoso. Se preparó por primera vez fuera de la puerta este del condado. Durante el período Qianlong de la dinastía Qing, antigua tienda Chengji. Es un snack elaborado con masa de azúcar y sal, con forma de mariposa, de color dorado, dulce y crujiente.

Método:

① Utilice harina común como ingrediente principal (la harina refinada tiene gluten fuerte y no se afloja después de freír, por lo que no es adecuada).

② Mezclar la leche sureña, el aceite, el azúcar y el agua. La proporción es: 500 gramos de harina y 32 gramos de leche sureña. 16 gramos de aceite de maní, 172 gramos de azúcar, media cucharada de agua alcalina, 78 gramos de agua y amasar hasta formar una masa.

③Cortar en trozos y presionar para darle forma, luego poner en una olla con aceite de maní a fuego lento.

Tienda recomendada

Li Xiji Daliang Bunsha

Motivo de la recomendación: el bunsha elaborado por Li Xiji tiene un sabor dulce y crujiente, un sabor moderado salado y dulce, y variedad. Hay salsa de ostras, pasta de camarones, nuez de terminalia, leche sureña, etc.

Dirección: No. 5, Huagai Road, Daliang Street (cerca de la calle peatonal)

Consumo per cápita: 8~12 yuanes

5. Crisantemo Yusheng

A finales de la dinastía Qing, había un chef llamado Wang Xian en Daliang, Shunde, apodado Yexian. Es descendiente de Wang Xiaoyu, un famoso chef de Kangxi y Qianlong. Su habilidad única es "cortar la carne como si volara". Corta el sashimi tan fino como alas de cigarra y transparente en una taza de té, y tendrá un sabor extremadamente dulce.

El Shunde Yusheng de Ye Xian se hizo popular en los Trece Negocios de Guangzhou, e incluso fue recomendado a Beijing para preparar delicias para el Sr. Li Zhongtang.

Método:

① Primero manipula el pescado, usa el dorso del cuchillo para golpear la unión entre la cabeza y el cuerpo del pescado, sácalo y desangrálo inmediatamente.

② Coloque el pescado en posición horizontal, use un cuchillo para hacer un corte ligeramente a lo largo de la parte posterior del pescado, use un cuchillo para cortar a lo largo de las espinas del pescado, corte en la unión de la cola, la cabeza y el cuerpo del pescado. , y filetear el pescado dos tercios del esternón, un trozo de carne de pescado deshuesada.

③Coloque los filetes de pescado cortados en un recipiente lleno de vinagre de ajo, déjelos en remojo por un tiempo, luego sáquelos, luego póngalos en un recipiente lleno de aceite de maní puro y luego agregue una cierta cantidad a cada uno. Mézclalo con los ingredientes que necesites como maní, jengibre rallado y Houttuynia cordata, limoncillo, cebollas verdes, pimientos, etc. para comer.

Tiendas recomendadas

① Puerto pesquero de Daliang Shengzhiran

Razón recomendada: Especializado principalmente en pescado y pescado crudo, con más ingredientes, hay veinte tipos, y el La exhibición de pescado y pescado también es un plato por persona, el pescado es fino y blanco, y la sangre se escurre limpiamente. El pescado está bien elaborado y el pescado es fresco y blanco.

Dirección: Guifeng Road, distrito este, calle Daliang (mercado moderno)

Consumo per cápita: 25~47 yuanes

②Tienda Jun'an Guoji Yusheng

Razones de la recomendación: La tienda está escondida en una pequeña calle en el lado derecho de Shangcun Archway. Tiene un ambiente cómodo y un estilo rural pintoresco. ¡El jefe es hospitalario y tiene buenas habilidades con el cuchillo! Hotel muy rentable. No es necesario hacer pedidos, solo informa el número de personas y sabrás cuánto puedes comer~

Dirección: al lado del arco del pueblo en la ciudad de Jun'an

Por consumo cápita: 37~50 yuanes

6. Cerdo al vapor de Jun'an

El primer cerdo al vapor de Jun'an está en consonancia con la antigua cultura ancestral del templo. Según la leyenda, este tipo de carne de cerdo en la antigüedad se llamaba "carne de la suerte", lo que significa buena suerte y buena fortuna. La carne de cerdo al vapor Jun'an es un tipo de carne de cerdo al vapor que es grasa pero no grasosa.

Método:

①Compre un trozo de carne de cerdo fresca, lávelo, córtelo por la mitad y pruébelo, déjelo marinar con vino Daqu, cinco especias en polvo, azúcar, sal y semillas de sésamo durante 3 horas.

② Poner la vaporera en una vaporera, encender a fuego alto, agregar abundante agua y untar con vino Daqu, esperar 35 minutos, sacar y perforar la piel del cerdo con un palillo para dejar salir el exceso de grasa.

③ Use agua helada para estimular fuertemente la piel del cerdo para que reduzca sus poros, espolvoree con semillas de sésamo, luego cocine al vapor durante 15-20 minutos, córtela en trozos pequeños, espolvoree con la tercera semilla de sésamo y la cantidad adecuada de aceite de sésamo, revuelva y sirva en un plato.

Tienda recomendada

Granja Dabanqiao, Nanpu, ciudad de Jun'an

Motivo de la recomendación: el cerdo al vapor de Jun'an tiene un sabor graso pero no grasoso, seco y fragante. . Dado que todo el cerdo se perfora con una aguja de acero durante el proceso de cocción al vapor, la grasa gotea en la olla a través de los orificios redondos, por lo que la carne de cerdo tiene un sabor seco y súper elástico ~

Dirección: Junhe Road, Nanpu Village, Ciudad de Jun'an

Consumo per cápita: 40~69 yuanes

7. Pastel de leche Jinbang

Para Bubushi, que creció comiendo rodajas de leche de Yili y Mengniu Cuando era niño siempre pensé que sólo en Mongolia Interior habría especialidades lácteas.

Pero desde que llegué a Shunde, descubrí que la especialidad del municipio de Jinbang, ciudad de Daliang, distrito de Shunde tiene la forma de una pieza redonda, y no solo es el pastel de leche Jinbang hecho con leche de Daliang. Eso sí, también tiene tarta de queso "oriental" que se conoce como "tarta de queso", lo que instantáneamente amplió los horizontes de Bu Bu.

Método:

① Hervir leche de búfala fresca y vinagre blanco en una olla hasta que esté tibio, luego usar una taza de té para poner un poco de ellos uno por uno.

② Remueve suavemente con las manos, luego vierte la leche batida en un molde de madera, aplánalo con las manos y exprime el vinagre de la leche con las palmas.

③Vierta las rodajas de leche formadas en agua saturada con sal y déjelas en remojo. Después de 4 horas, en las manos de la hermana Huan se preparan rápidamente pasteles de leche con aroma lechoso y color blanco.

Tiendas recomendadas

Jinbang Dairy Shop

Motivo de la recomendación: al igual que la "leche de doble piel" de Shunde, está hecha de leche de búfala y está a la cabeza. con Leche Doble Piel "Leche Jinbang" de Daliang, leche elaborada a mano con métodos tradicionales.

Dirección: Bloque 16, Jinxiu New Village (al oeste de Jiazi Road)

Consumo per cápita: 15 yuanes

8. Fideos resbaladizos de Chencun

Chencun Noodles en Shunde tiene una historia de más de 90 años. Hacia finales de la Dinastía Qing y principios de la República de China, Huang Dan, originario de Chencun, Shunde, creó un fideo de arroz que se caracterizaba por ser fino, suave, terso y refrescante. Se hizo famoso y los lugareños lo llamaron. eso "Fundan (Dan)". Desde entonces, debido a que este tipo de fideos de arroz provenían de la ciudad de Chencun, la gente los llamó "fideos de Chencun".

Método:

① Amasar suavemente el polvo de Chencun y cortarlo en tiras, de unos 5 mm de ancho. Freír las semillas de sésamo blanco.

② Añade el ajo picado al aceite de sésamo y caliéntalo.

③Preparar salsa de soja, vinagre, azúcar y piel de mandarina y calentar hasta formar una salsa secreta. Lavar el jengibre fresco, cortarlo en tiras y dejar marinar durante al menos 24 horas. Extienda los fideos Chencun picados en un plato de boca ancha.

④ Rocíe con aceite de sésamo y salsa secreta, rellénelo con jengibre agrio rallado y espolvoree con semillas de sésamo blanco.

Tienda recomendada

Huang Danji

Motivo de la recomendación: Se han necesitado casi cien años para producir "polvo de Chencun" que es "tan fino como alas de cigarra". y tan puro como la nieve" Herencia histórica y desarrollo hasta el día de hoy, gracias al esfuerzo de tres generaciones, se ha convertido en una marca reconocida y consagrada.

Dirección: Tienda 1-2, Jiuweiqiao South Road, ciudad de Chencun

Consumo per cápita: 15~20 yuanes

9. Gachas de arroz Gudu Gudu p>

Las gachas de arroz son una especialidad de la cocina cantonesa: el mejor arroz se cocina en una olla de barro a fuego lento hasta que la sopa esté espesa y no se vean granos de arroz. Usado como base para una olla caliente, es el mejor.

Cuando el fuego hierve, una gruesa capa de aceite de arroz en la superficie de la papilla burbujea como un sauce débil en el viento, y explota con un estallido, uno tras otro, que es llamativo y agradable al oído. La carne y las verduras cocinadas quedan tiernas y deliciosas.

Método:

① Utilice agua pura que contenga una variedad de minerales y arroz aromático tailandés de alta calidad como materia prima.

② Después de muchas horas de meditación, es Se elabora haciendo que el arroz y el agua pura se fusionen por completo y eliminando el azúcar y el almidón del arroz.

③ Utilice gachas de arroz para escaldar los alimentos. No es adecuado escaldar la carne demasiado vieja. más tierno quedará. A diferencia de las ollas de agua y las ollas calientes, las gachas de avena tienen una alta densidad y pueden retener completamente los nutrientes y la humedad de los alimentos, por lo que todo lo cocinado queda fresco y tierno.

Tiendas recomendadas

Gachas de arroz Taigenbao (tienda principal de Jinlong Road)

Motivo de la recomendación: Gachas de arroz originadas en Shunde, defendidas por Es una alimentación saludable concepto, la tienda es grande, el ambiente es agradable y parece una cafetería nocturna.

Dirección: No. 270, Jinlong Road, ciudad de Daliang

Consumo per cápita: 70~130 yuanes

10. Longjiang Jiandui

"Jiandui está lleno de oro y plata". Longjiang Jiandui, tres palabras, significa comer, comer, comer.

El Longjiang Jiandui es una comida tradicional de Nochevieja en Guangdong. Se preparó por primera vez en la ciudad de Longjiang, Shunde, Guangdong durante la dinastía Ming. Es un bocadillo local que lleva el nombre de Longjiang en Shunde.

Método:

① Frote la harina de arroz glutinoso de alta calidad seleccionada en el Jianduipi con las manos, amásela hasta obtener una bola de masa del tamaño de un puño y luego use un palo para enrollarla. en un pedazo.

②Los rellenos de Jiandui se componen principalmente de azúcar blanca, palomitas de maíz, granos de maní, etc. Primero poner el azúcar blanca en la olla y sofreír hasta que se convierta en una papilla.

③Ponga las palomitas de maíz y los granos de maní en el almíbar en proporción, revuelva uniformemente y luego use sus manos para formar una bola redonda.

④ Envuelva la piel de la bola de masa frita preparada alrededor del relleno, selle los bordes, enróllela en un baño de sésamo para que la piel quede cubierta uniformemente con semillas de sésamo y luego póngala en la sartén de aceite.

Tienda recomendada

Restaurante Longjiang Quxiang

Motivo de la recomendación: es un restaurante tradicional en la provincia de Guangdong y es una empresa especializada en la producción y venta. de Longjiang Jiandui Una empresa moderna que también ofrece té matutino y una variedad de bocadillos tradicionales chinos, ¡genial!

Dirección: No. 40, Lianglong Road, Wan'an Village, Longjiang Town

Consumo per cápita: 6,5~9,5 yuanes

11. Gachas de cerdo crudas

Las gachas de despojos de cerdo son un snack tradicional en Guangdong. Después de agregar hojas de goji, se convierte en una olla con agua tibia de gachas. Después de que el agua de gachas y los despojos de cerdo absorben la esencia de cada uno, cuanto más se come, más delicioso se vuelve.

Las gachas de despojos de cerdo de Shunde son adoradas tanto por los comensales locales como por los extranjeros.

Método:

① Cortar el hígado de cerdo y el lomo de cerdo por separado, remojarlos en agua y añadir un poco de vino de cocción al agua para eliminar el olor a pescado. Picar la carne de cerdo en picadillo y marinar con un poco de sal y aceite.

② Use una cacerola para hervir el arroz en una olla de gachas de paletas de arroz, agregue rodajas de jengibre, vierta el aceite, luego vierta el hígado de cerdo, deje hervir y cocine por 2 minutos, luego vierta en el lomo de cerdo y la carne de cerdo picada, y use Desmenuzar con una cuchara, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar por otros 3 minutos. Antes de servir, agregar sal y salsa de soja ligera al gusto, espolvorear con pimienta y cebolla verde picada. y rociar con aceite de sésamo.

Tiendas recomendadas

Mandarin Friends

Motivos recomendados: Base fina de papilla que se utiliza desde hace 16 años, despojos de cerdo frescos (doble ternura de los ingredientes garantizada) , ¡esta humilde tienda siempre tiene una larga cola!

Dirección: No. 160 Fuhua Road

Consumo per cápita: 25~43 yuanes

12. Arroz Claypot

Arroz Claypot También Conocido como arroz de olla de barro, los tipos principales incluyen arroz en conserva, champiñones y pollo, costillas de cerdo con frijoles negros, hígado de cerdo, pato asado y pollo blanco.

Por supuesto, el arroz de olla con el "sabor original" de Shunde es el arroz de olla de carne ~

Método:

① Use salsa de ostras para el costillas con anticipación, Marinar salsa de soja ligera, agua, almidón, azúcar, aceite de ajo, un poco de salsa de soja oscura, un poco de sal y un poco de glutamato monosódico durante 1 hora, preferiblemente más

②Poner el arroz lavado; , y agrega una cantidad adecuada de agua, elige el tipo de arroz, espera unos 10 minutos, ventila y abre la tapa.

③Mete las costillas y los champiñones marinados en la olla a presión eléctrica, agrega un poco de aceite con un cuchara y viértala ligeramente por el borde de la olla. Vierta suavemente en un círculo, seleccione el botón de costillas, espere unos 15 minutos, ventile el aire y abra la tapa.

④Ponga la colza en agua hirviendo, Blanqueelo y agréguelo al arroz de costillas de cerdo cocidas antes de comerlo.

Tiendas recomendadas

Niu Zhan Noodle Shop

Razones de recomendación: Arroz Claypot con cangrejo real, hibisco de jade blanco fresco con queso, costillas de cerdo con salsa de frijoles negros , arroz con carne con sabor a Sichuan, arroz con panceta de cerdo al curry y arroz con carne con ahorro del norte de Guangdong son todos sus platos únicos. Debes probarlos cuando vengas al espectáculo de carne ~

Dirección: Xingui North Road, Daliang. Calle, ciudad de Foshan (Comunicación global Frente al salón de negocios)

Consumo per cápita: 20 ~ 46 yuanes

(Mis amigos me recordaron que la actitud de Niu Zhan Claypot Rice no es lo suficientemente amigable , ¿por qué no agregar otro a Bubu Jun)

Arroz Claypot Red Star

Motivo de la recomendación: arroz Claypot delicioso e incomparable, la cabeza recta calienta el corazón y el estómago, el ambiente del restaurante es antiguo

El arroz está ligeramente crujiente Chewy~

Dirección: Estación de autobuses número 7 del hotel Huayi (norte), Ronggui Wenhai West Road, distrito de Shunde, ciudad de Foshan

Consumo per cápita: 40~50 yuanes

Shunde tiene una deslumbrante variedad de delicias,

y la autenticidad es la reina,

Si aún no has decidido , ven a Shunde,