El sabor del Año Nuevo en mi memoria: Comer bolas de masa durante el Año Nuevo.

Comer dumplings durante el Año Nuevo ha sido una costumbre en China desde hace miles de años. Incluso cuando era niño, en la era de escasez económica, todavía tenía que comer bolas de masa durante el Año Nuevo chino.

La carne de cerdo, la harina y las verduras comunes se convertirán en deliciosas bolas de masa a través de las hábiles manos de la madre.

La mayoría de los trabajadores de nuestra granja forestal son oficiales y soldados desmovilizados que desarrollaron el Great Northern Wilderness como su padre, y un pequeño número son jóvenes residentes fronterizos e inmigrantes.

Vienen de todo el país, tal como dijo el Presidente Mao: Venimos de todo el mundo y nos unimos por un objetivo revolucionario común.

El acento es sureño y el sabor de la cocina también es diferente. Pero una cosa es igual y es comer bolas de masa durante el Año Nuevo chino. Aunque las hay de todas formas, sus gustos varían mucho.

Primero enciende petardos y luego come con el sabor de las costumbres locales. Después de comer bolas de masa en Nochevieja, significa decir adiós a lo viejo y dar la bienvenida a lo nuevo.

Mis padres son de Shandong y en casa es costumbre comer bolas de masa en la víspera de Año Nuevo y el primer día del Año Nuevo Lunar. Todo el primer mes pasé casi todos los días comiendo comida deliciosa en una caja grande en el granero.

Cada año, desde pequeña, mi madre, como otras familias, empezó a hacer bolas de masa, palitos de masa fritos, palitos de masa fritos, pescado de cola de pelo, bollos al vapor, panecillos de flores y bollos al vapor. Después de congelarlo, colóquelo en una bolsa y luego en una caja de madera grande para evitar ataques furtivos de ratones.

De esta forma no tendrás que preocuparte por realizar tres comidas al día. Los adultos que han trabajado duro durante un año pueden encontrar tiempo suficiente para jugar al póquer y al ajedrez, y los niños también pueden divertirse al aire libre.

Se puede decir que los adultos estamos jugando en la oscuridad. Cuando ganan, sonríen y regalan pegatinas a los perdedores. Los niños están tan locos que ni siquiera pueden pensar en volver a casa sin rugir.

Parece que un año de duro trabajo y cansancio se han esfumado con las risas.

Hay mucha comida deliciosa en el granero. Solo sácala y cocínala o caliéntala cuando quieras comer. Después de comer, adultos y niños estaban ocupados corriendo y jugando sin parar.

En Nochevieja, deberías comer bolas de masa con dinero en efectivo. Normalmente, alrededor de las 11 de la noche, hay que hacer estallar los petardos antes de poder comer las bolas de masa.

Las albóndigas para la cena de Nochevieja suelen ser más ligeras, porque comer mucho durante el día no es adecuado para la digestión por la noche.

Mi madre suele cortar un poco de col china, apio y carne de cerdo, los mezcla con el relleno y envuelve una cortina, normalmente de 66 bolas de masa, con 6 monedas de bola de masa escondidas en su interior, que significan "66" y "66". ".

Las bolas de masa para el desayuno del primer día del año nuevo también deben envolverse ahora, lo que es mucho más grandioso que la cena de Nochevieja.

Normalmente comemos apio y repollo. Significa ser diligente y ahorrativo y ganar dinero con el repollo. Al hacer bolas de masa, cada relleno también debe envolverse con seis monedas de bola de masa, lo que significa buena suerte y buen tiempo.

Todos comíamos con el estómago lleno y queríamos conseguir monedas, lo cual era buena señal.

Las empanadillas que hace la madre de primer grado son muy clásicas. Tienes que mostrarlo en detalle. Quizás después de leer esto, aprendas a hacer deliciosas albóndigas.

Al verla hacer masa, mezclar relleno y amasar, sus movimientos son rápidos, sus habilidades son buenas y sus movimientos son rápidos, se siente como si un fabricante de fideos estuviera actuando como entrenador.

Mi madre se levantó a las cinco de la mañana del primer día de secundaria. Yo también me levanté y la seguí con sensatez, ayudándola antes y después de correr.

Mi madre sacó cuatro trozos de carne de cerdo congelada de la caja grande que había en el granero, los llamó seguros y los colocó en un recipiente grande lleno de agua fría.

A continuación se enciende el fuego, se sofríe un bol con pimienta y aceite de anís y se pone sobre la mesa para que se enfríe.

Empieza a amasar la masa hasta formar cuatro masas grandes, ponlas en un recipiente grande, cúbrelas con una tapa de madera y despiértalas.

A continuación, lava el repollo, el apio, las cebolletas y el jengibre, córtalos en trozos, coge agua, ponlos en dos recipientes grandes, tritura las cebolletas y el jengibre y ponlos en un bol.

En ese momento, la carne de cerdo era lo suficientemente lenta como para cortarla. Mi madre rápidamente la cortó en tiras, la cortó en cubitos y la puso en otra olla grande.

Dividimos el aceite de anís, la cebolla verde picada y el jengibre rallado en tres partes, y los vertemos en las ollas de relleno de carne, repollo y apio respectivamente. Mamá sostuvo un par de palillos en una mano y rápidamente removió el relleno de las dos ollas grandes de verduras.

Sostuve los palillos con ambas manos, imitando la apariencia de mi madre, y revolví vigorosamente el relleno de carne. Mamá cogió el lavabo y lo miró. Sus empastes son mixtos. Tomó los palillos en mi mano y continuó removiendo la carne.

Después de un tiempo, la carne roja y blanca cortada en cubitos se convirtió en una sustancia viscosa de color rosa.

Mamá vertió la mitad del relleno de carne en el relleno de repollo, la otra mitad en el relleno de apio, tomó un puñado de sal triturada y la espolvoreó en el recipiente para el relleno.

Sujeta un par de palillos en una mano y continúa revolviendo hasta que el relleno de carne rosada se mezcle con el repollo y el apio, desprendiendo un atractivo aroma. Mamá dijo que el relleno de bola de masa estaba listo y me pidió que lo pusiera al lado de la caja del panel.

Mamá sacó un trozo de masa, lo amasó hasta formar una tira larga del grosor de su pulgar y la estiró hasta formar varios fideos pequeños.

En ese momento, mi padre se acercó a ayudar y mi madre le pidió que lavara las 12 monedas de cinco centavos y luego las escaldara con agua hirviendo para desinfectarlas.

Mi padre empezó a extender los envoltorios de las bolas de masa. Extender los envoltorios de las bolas de masa es un trabajo manual que normalmente realiza papá, mientras que mamá empieza a hacer bolas de masa.

Mi papá me enseñó mientras extendía los envoltorios a asegurarme de que los envoltorios de las bolas de masa fueran gruesos en el medio y delgados alrededor de los bordes, para que las bolas de masa no pierdan dinero y no se pudran incluso cuando estén cocidas. .

Al mismo tiempo, nunca se olvidó de educarme: hay que estudiar muy en serio para no cometer errores.

Mamá tomó el envoltorio de la bola de masa con una mano y con la otra sacó el relleno con dientes planos (huesos finos de cerdo que se usan para hacer bolas de masa). Tan pronto como apartó la mano, la recogió y la tiró. Sobre la cortina había una bola de masa.

A las seis y media, las cortinas de las cuatro puertas estaban cuidadosamente llenas de lingotes de bola de masa y también se mezclaron 12 monedas de bola de masa.

Estas bolas de masa están muy unidas en las cortinas y en círculos, lo cual es realmente hermoso. Al igual que el tema de unos Juegos Olímpicos de Invierno de Beijing más fuertes y unidos.

Mi padre empezó a encender un fuego y en más de diez minutos la gran olla de agua hirvió.

Más de 200 bolas de masa se precipitaron en la olla con siete sellos. Mi padre las removió de un lado a otro con una cuchara de arroz de mango largo para evitar que se pegaran a la olla.

Tape la olla y cocine, vierta un recipiente con agua fría y cocine nuevamente. Cocine tres veces (refiriéndose a tres veces de cocción) hasta que todas las albóndigas regordetas floten hacia la superficie. sacarlos y ponerlos en un plato o bol.

Mi madre y yo los servimos en la mesa. Mi madre sirvió seis platos de bolas de masa en cuencos y nos pidió a mí y a mis hermanos y hermanas menores que los entregáramos a los vecinos respectivamente.

Mi madre decía: Los buenos parientes son mejores que los vecinos cercanos. Todos son sureños. No siempre pueden comer bolas de masa. Dáselo y deja que prueben unas auténticas empanadillas.

Cuando devolvimos las bolas de masa, mi padre encendió un cigarrillo, recogió los petardos y acompañó a su hermano hasta la puerta. Solo se escuchó un crujido nítido en la puerta y un crujido en la distancia.

Toda la granja forestal quedó envuelta en festivas nubes de humo blanco y niebla.

Toda nuestra familia se sentó alrededor de la mesa y comió bolas de masa felizmente.

Después de un tiempo, los hijos del vecino trajeron platos uno tras otro, algunos de los cuales eran pasteles de osmanthus perfumados, otros eran pasteles de arroz y otros eran azúcar de Shanghai. Son delicias que les envía su ciudad natal por correo.

Todos los niños dijeron: Las bolas de masa están deliciosas y fragantes. Un niño dijo con alegría: "Me comí dos abundantes bolas de masa". Tengo mucha suerte. Gracias.

En ese momento, la diligencia, amabilidad, rigor y escrupulosidad de mis padres se reflejaban más vívidamente en el proceso de comprar y comer bolas de masa durante el Año Nuevo, y tenían una sutil influencia en todo.

Con la ayuda de las instrucciones de mi madre, puse mucho esfuerzo en la familia de mi marido y las bolas de masa se convirtieron en mi carta de triunfo. Dáselo a compañeros, vecinos y amigos, haciéndoles sospechar que lo compraron en bolas de masa.

Más tarde me jubilé y mi hijo y mi nuera nos llevaron a vivir a Shanghai. Hace frío en el interior de Shanghai en invierno y hace frío afuera en Heilongjiang en invierno. Al final, elegimos Sansheng, fuimos a Hainan en invierno, regresamos a Heilongjiang en verano y nos quedamos en Shanghai en primavera y otoño.

Ahora la gente vive en edificios y la mayoría de sus vecinos no se conocen. No importa cuántas veces se encuentren, simplemente se saludan con la cabeza.

Todo el mundo está muy ocupado todos los días, con hipotecas y préstamos para automóviles bajo gran presión, por lo que no hay ningún problema en sortear a los demás. Los vecinos se muestran muy indiferentes, lo que también es impotente.

No nos gusta la indiferencia entre vecinos en las grandes ciudades. Siempre pensamos en nuestros profundos sentimientos de vecindad en las granjas forestales y los condados pequeños. Me pregunto si se puede reemplazar.

Así que decidimos empezar con dumplings, porque este es mi punto fuerte y el punto débil de los shanghaineses y sureños.

Así que, ya sea que esté en Shanghai o en Hainan, siempre hago bolas de masa y le pido a mi esposa que se las entregue a los vecinos después de cocinarlas. Que prueben las auténticas empanadillas.

La vecina también nos prepara unos dumplings y wontons sureños. El grifo de mi casa estaba roto y el agua goteaba por todo el suelo. Los vecinos también vinieron para ayudar con la limpieza y también se comunicaron con la empresa administradora de la propiedad para reemplazar el grifo.

Sentir el cariño perdido de los vecinos me hace sentir feliz. Al mismo tiempo, también estoy secretamente agradecido a mis padres por heredar las habilidades para hacer bolas de masa y la gente sencilla y amable.

Hoy en día, con la mejora del nivel de vida de las personas, comer bolas de masa ya no es sólo para el Año Nuevo, y también se pueden comer bolas de masa con regularidad. Sin embargo, siempre pienso en las auténticas bolas de masa que mi madre compraba durante el Año Nuevo chino cuando yo era niño.

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