¿Qué material es mejor para un cuchillo de cocina?
Pregunta 1: ¿Cuál es el mejor material para los cuchillos de cocina? Qué se utilizan actualmente en los cuchillos de cocina y experiencia personal:
Los mejores son el acero en polvo M390 y el acero en polvo ZDP189
Un poco peor que el acero en polvo SG2, el acero al nitrógeno C30
Un poco peor que el acero inoxidable VG10, el acero al carbono súper Qingzhi, el acero al carbono Qingzhi No. 1
Aún un poco peor Un poco, acero inoxidable 440C, acero al carbono White Paper No. 1
Un poco peor, acero inoxidable doméstico 9Cr15Mov, 9Cr18Mov
Un poco peor, acero inoxidable doméstico acero con alto contenido de carbono de calidad
Peor aún, Zwilling X50Crmov15, Din1.4116, 65Mn
Peor aún, 5Cr15 nacional, 4Cr13Mov
Peor aún, 4Cr13 nacional, 3Cr13 doméstico
Un acero un poco peor, sin nombre y desconocido.
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También existen muchos aceros de alta calidad, como 154CM, S30V, S90V, etc., pero no existen cuchillos de cocina fabricados con este tipo de acero, por lo que no están incluidos.
Pregunta 2: ¿Qué tipo de cuchillo de cocina es mejor? En términos de uso, los cuchillos de cocina se dividen aproximadamente en tres categorías: tomando como ejemplo los cuchillos de cocina Shibazi, se dividen en cuchillos para rebanar, cuchillos para picar y cuchillos para picar huesos. Los tres tipos principales de cuchillos de cocina tienen diferentes apariencias debido a sus diferentes rangos de uso. Entre ellos, el dorso de los cuchillos para rebanar y los cuchillos para picar es recto, mientras que el dorso de los cuchillos para cortar huesos es en su mayoría curvado, lo que significa que el extremo frontal de la parte posterior del cuchillo está inclinado. La mayoría de los cortadores de huesos tendrán un orificio redondo en la parte delantera, cerca de la parte posterior de la hoja. Toda la hoja de un cuchillo para rebanar es generalmente delgada; el extremo frontal de un cuchillo para picar es más delgado y el extremo trasero cerca del mango es más grueso y toda la hoja de un cuchillo para picar huesos es relativamente gruesa; En términos de peso, los cuchillos para rebanar son los más livianos, los cuchillos para picar huesos son los más pesados y los cuchillos para picar son un poco más pesados. (Para mujeres) En términos del filo del cuchillo, el filo del cuchillo para rebanar es el más delgado. El grosor disminuye linealmente desde la parte posterior del cuchillo hasta el filo. No hay una banda de deformación obvia al reflejar la luz. y no hay deformación obvia desde la hoja hasta el filo. La línea distintiva; el filo de un cuchillo para picar es un poco más grueso que un cuchillo para rebanar, y disminuye repentinamente desde la parte inferior de la hoja hasta el filo. La hoja refleja la luz, habrá una banda de deformación relativamente obvia cerca de la parte superior de la hoja. Esto es lo que yo llamo la línea de distinción. El filo debajo de la línea divisoria de un cuchillo para picar es más estrecho y la línea divisoria en la parte posterior de la hoja es más obvia, mientras que la línea divisoria en la parte frontal de la hoja no es muy obvia. El filo del cuchillo para cortar huesos es el más grueso y el borde debajo de la línea divisoria también será más ancho. La línea divisoria también es más obvia que la del cuchillo para cortar, y es más obvia tanto en la parte delantera como en la trasera. la hoja.
El cuchillo rebanador se utiliza especialmente para cortar verduras, carne, tiras, gajos, etc. En definitiva, todo lo que se puede cortar se puede cortar con el cuchillo rebanador. Su cuerpo pequeño y refinado y su peso ligero. ¡El borde afilado definitivamente te hará útil al cortar cosas! El cuchillo picador es un cuchillo de doble propósito para cortar y cortar. En términos más sencillos, este tipo de cuchillo se puede utilizar para cortar tanto alimentos como huesos. La sección frontal de la hoja es relativamente delgada, similar al grosor de un cuchillo rebanador y, por supuesto, funcionará bien al cortar. La sección trasera más gruesa de la hoja es adecuada para cortar huesos medianos y grandes. La hoja y el borde gruesos funcionan bien para cortar huesos, pero aún es ligeramente insuficiente en comparación con un cuchillo para cortar huesos especializado. No hace falta decir que el cuchillo para picar huesos está especialmente diseñado para picar huesos, sin importar cuán grandes o duros sean.
Según los materiales utilizados para fabricar los cuchillos de cocina, se pueden dividir a grandes rasgos en: acero de tres alturas, acero de siete cromos, acero de tres cromos y acero de aleación especial. El acero Sanhe es un material compuesto hecho de soldadura explosiva de varios materiales. Los lados de la capa exterior están hechos de acero inoxidable con bajo contenido de carbono con excelente resistencia a la corrosión, y el material del núcleo medio es acero de aleación con alto contenido de carbono. La capa exterior está hecha de un material de acero inoxidable con bajo contenido de carbono y un valor de dureza bajo, lo que hace que el pulido requiera menos mano de obra y sea más conveniente. La ventaja de un cuchillo hecho de acero Sanhe es que tiene una capa compuesta para protegerlo de astillas o curvaturas. El acero de aleación con alto contenido de carbono en el núcleo central también le da al cuchillo una gran dureza, haciéndolo más afilado y duradero.
Es una muy buena materia prima en el mercado de herramientas. El acero al siete cromo es un material de alta dureza. Los cuchillos de cocina fabricados con acero al siete cromo son más duros y afilados, con alta durabilidad, resistencia a la oxidación y tenacidad. El acero tricromo no es tan duro como el acero siete cromo. Los cuchillos de cocina fabricados con acero tricromo se caracterizan por ser afilados, fáciles de afilar y no se oxidan fácilmente. El precio también es más plano que el de los dos primeros productos de acero. El acero de aleación especial es un acero forjado con una dureza entre el acero de siete cromos y el acero de tres cromos. Los cuchillos fabricados con una aleación de acero especial tienen la ventaja de ser afilados y resistentes al óxido, resistentes y no fáciles de romper ni quebradizos, con granos más finos y fáciles de afilar. En términos de características del material, el acero tricurado y el acero tricromo son más ampliamente aplicables, incluidos los cuchillos para rebanar, los cuchillos para picar y los cuchillos para picar huesos. El acero con siete cromos y el acero de aleación especial son más adecuados para cortar cuchillos y cortadores de huesos.
Pregunta 3: ¿Qué material es mejor para los cuchillos de cocina de acero inoxidable? Hay muchos factores a considerar al elegir el material de un cuchillo de cocina. Elija un cuchillo de cocina adecuado según el propósito del cuchillo de cocina seleccionado.
Aunque existen muchos tipos de cuchillos de cocina en el mercado, los cuchillos de cocina se dividen en cuchillos de cocina fabricados con los siguientes materiales:
1. Acero al carbono
Los cuchillos de cocina tradicionales chinos están hechos de acero al carbono. El acero para resortes común puede fabricar fácilmente una hoja con una dureza de 62 HRC. La retención es muy buena. Y debido a la diferencia en la microestructura, los cuchillos de acero al carbono son más fáciles de afilar que los de acero inoxidable. Cuchillos de acero y su poder de corte es mejor.
2. Acero inoxidable
Los cuchillos de acero martensítico son la corriente principal entre los cuchillos de cocina domésticos. El 3Cr13 tiene 0,3 de carbono, 13 de cromo y molibdeno y vanadio añadidos para refinar los granos. El número antes del Cr representa el contenido de carbono en el acero. Cuanto más carbono, más duro es el cuchillo y el precio es relativamente más alto. El último acero para cuchillos de cocina no contiene molibdeno ni vanadio, por lo que sus propiedades de retención no son tan buenas como las del 3Cr13mov.
3. Aceros aleados de alta gama
Algunos aceros aleados de alta gama tienen una pérdida de rendimiento para uso doméstico. Entre los aceros de gama media se incluye el VG10, un acero con buena retención.
4. Cerámica
Los cuchillos de cerámica se caracterizan por tener una dureza muy alta, propiedades estables, no reaccionan con los ingredientes y nunca se oxidan. Pero el cuchillo de cerámica no es el cuchillo mágico utilizado por los Super Dimension Warriors. Su desventaja es que es muy frágil, fácil de romper y casi imposible de afilar. Una piedra de afilar común no puede afilar este cuchillo, por lo que nunca debes usar este tipo. de cuchillo para picar cosa.
Existen muchas marcas de cuchillos de cocina en el mercado A la hora de elegir un cuchillo, debes prestar atención a los siguientes puntos:
1. La hoja debe estar afilada. La hoja debe estar afilada, recta y sin astillas. En primer lugar, desde la perspectiva del usuario, el primer requisito para un cuchillo de cocina debe ser un filo (rápido) y, preferiblemente, un filo duradero.
2. Cómodo de usar. El diseño del mango debe ser fácil de usar y cómodo de sostener.
3. Seguro de usar. El mango del cuchillo debe tener un diseño antideslizante para que no se caiga y lastime al usuario.
Pregunta 4: ¿Qué material es bueno para los cuchillos de cocina? Hay muchos materiales para los cuchillos de cocina, y los más comunes son los cuchillos de acero inoxidable y los cuchillos de acero al carbono. Los cuchillos de cocina deben usarse en todos los hogares todos los días. Es imposible no tener un cuchillo de cocina afilado y duradero. Generalmente, los cuchillos de acero inoxidable están de moda y son hermosos cuando los compras por primera vez, pero después de poco tiempo, la hoja se vuelve desafilada y básicamente inútil. Utilice un afilador. Los cuchillos y los molinillos de piedra no se pueden afilar, y la mayoría de mis amigos que cocinan en casa se han encontrado con esto. Para ser honesto, un cuchillo de cocina debe ser fácil de usar. Si realmente no le importa la apariencia, puede usar un cuchillo de cocina tradicional de hierro forjado a mano, como el cuchillo de cocina de acero Guofan. áspero y feo por fuera, pero sabrás lo útil que es después de usarlo. Es muy afilado y muy afilado. Es duradero y fácil de afilar. Si es fácil de usar y práctico, es mucho mejor. cuchillos de acero inoxidable. Especialmente a los padres de la generación anterior y a algunos chefs de restaurantes que venden pollo y pescado en el mercado les gusta usarlo. Sin embargo, hoy en día los jóvenes prefieren los cuchillos de acero inoxidable que están a la moda y son bonitos. Aunque los cuchillos de cocina antiguos son fáciles de usar, muchos jóvenes piensan que están pasados de moda y los eligen en función de sus necesidades personales.
Pregunta 5: ¿Qué acero es mejor para los cuchillos de cocina? Es más fácil encontrar acero para resortes. No hay problema con la flexibilidad y la dureza. Puede encontrar acero de tungsteno.
Pregunta 6: ¿Cuál es el mejor material para los cuchillos de cocina domésticos si solo se trata de cortar verduras y? frutas, los cuchillos de cocina de acero inoxidable puro son los mejores.
Si sueles picar pollo, costillas y otros alimentos, deberás preparar un cuchillo extra de acero inoxidable con una hoja más dura. Debido a que la boca de acero de un cuchillo de acero inoxidable puro es relativamente blanda, no es adecuada para picar carne con huesos pequeños.
Pregunta 7: ¿Qué acero es mejor para los cuchillos de cocina? Se recomiendan los siguientes aceros:
Acero tricrómico, después del tratamiento de enfriamiento con aceite, la dureza puede alcanzar 54-56 HRC. Características de esta serie de acero: afilada, fácil de reafilar y no se oxida fácilmente.
El acero de cuatro cromo se forja después de calentarlo y expandirlo, y su dureza puede alcanzar 56-58HRC. Las características de esta serie de acero son: más afilado, inoxidable, más duro, no fácil de romper y quebradizo, granos más finos y fácil de moler. O acero forjado serie 413MoV
Acero de cinco cromos, después del tratamiento de enfriamiento con aceite, la dureza puede alcanzar 58-60HRC. Características de esta serie de acero: más duro y afilado, duradero, resistente al óxido y de alta tenacidad.
Acero compuesto, después del tratamiento térmico y templado, la capa exterior está hecha de acero inoxidable con bajo contenido de carbono y tiene un valor de dureza bajo, generalmente por debajo de HRC48. Las especificaciones incluyen acero compuesto de tres y cinco capas. El acero compuesto tiene una capa compuesta para protegerlo de astillas y curvaturas.
Pregunta 8: ¿Qué material es bueno para los cuchillos de cocina domésticos? Si solo está cortando verduras y frutas, los cuchillos de cocina de acero inoxidable puro son los mejores. Si sueles picar pollo, costillas y otros alimentos, deberás preparar un cuchillo extra de acero inoxidable con una hoja más dura. Debido a que la boca de acero de un cuchillo de acero inoxidable puro es relativamente blanda, no es adecuada para picar carne con huesos pequeños.
Pregunta 9: ¿Cuál es el mejor material para los cuchillos de cocina? Qué se utilizan actualmente en los cuchillos de cocina y experiencia personal:
Los mejores son el acero en polvo M390 y el acero en polvo ZDP189
Un poco peor que el acero en polvo SG2, el acero al nitrógeno C30
Un poco peor que el acero inoxidable VG10, el acero al carbono súper Qingzhi, el acero al carbono Qingzhi No. 1
Aún un poco peor Un poco, acero inoxidable 440C, acero al carbono White Paper No. 1
Un poco peor, acero inoxidable doméstico 9Cr15Mov, 9Cr18Mov
Un poco peor, acero inoxidable doméstico acero con alto contenido de carbono de calidad
Peor aún, Zwilling X50Crmov15, Din1.4116, 65Mn
Peor aún, 5Cr15 nacional, 4Cr13Mov
Peor aún, 4Cr13 nacional, 3Cr13 doméstico
Un acero un poco peor, sin nombre y desconocido.
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También existen muchos aceros de alta calidad, como 154CM, S30V, S90V, etc., pero no existen cuchillos de cocina fabricados con este tipo de acero, por lo que no están incluidos.
Pregunta 10: ¿Qué marca de cuchillos de cocina es buena? Clasificación de las diez mejores marcas de cuchillos Shengda
(En 1983, marca famosa de Guangdong, marca famosa de Guangdong, un profesional conocido fabricante de cuchillos, marca de cuchillos Li extremadamente competitiva, Guangdong Shengda Industrial Group Co., Ltd.)
Cuchillo Qiaozhenwu
(marca famosa de la provincia de Guangdong, producto de marca famosa de la provincia de Guangdong, alta Empresa de tecnología, industria doméstica de cuchillos, tijeras, vajillas y utensilios de cocina. Marca conocida, Yangjiang Qiaozhenfu Kitchen Industry Co., Ltd.)
Yinying
(Fundada en 1979, famosa provincia de Guangdong Producto de marca, marca registrada famosa de la provincia de Guangdong, empresa de alta tecnología, marca de herramientas Top Ten, Guangdong Yinying Industrial Group Co., Ltd.)
Yongguang WIKO
(Fundada en 1956, China Marca registrada famosa, Marca registrada famosa de la provincia de Guangdong, Producto de marca famosa de la provincia de Guangdong, Marca de cuchillos top ten, Guangdong Yongguang Knife and Scissors Group Co., Ltd.)
SUPOR
(el bien- marca conocida, empresa de alta tecnología, marca famosa de la provincia de Zhejiang, uno de los fabricantes de I+D de utensilios de cocina más grandes del mundo, Zhejiang Supor Co., Ltd.)
Fissler
(Fundada en 1845, una súper marca alemana, uno de los fabricantes de ollas y utensilios de cocina más famosos del mundo, una gran empresa multinacional, Fissler Trading (Shanghai) Co., Ltd.)
Marca Quanzi
(iniciada en 1663, una marca china muy conocida, una marca china tradicional, un patrimonio cultural intangible nacional y una marca líder en la industria de cuchillos y tijeras, Shanghai Zhang Xiaoquan Knife and Scissors Main Store Co., Ltd.)
ASD
(Fundada en 1987, marca famosa de China, marca famosa de China, empresa de alta tecnología de Zhejiang, marca famosa de la provincia de Zhejiang, Zhejiang Aishida Electric Co., Ltd.)
Shibazizuo
(Fundada en 1983, marca famosa de China, marca famosa de la provincia de Guangdong, empresa nacional clave de alta tecnología, marca líder en la industria, Yangjiang Shibazi Group Co., Ltd.)
Zwilling
Fundada en Alemania en 1731, es una de las marcas más antiguas de la historia y una marca líder en la industria del arte de las uñas (Gran empresa multinacional, Shanghai Zwilling Henkes Co., Ltd.)