¿Qué es la quinua?
La quinua es una planta de la familia Chenopodiaceae. Se origina en zonas montañosas de altitud media a alta como Colombia, Ecuador y Perú en la Cordillera de los Andes de América del Sur. Tiene cierta tolerancia a la sequía, tolerancia al frío y tolerancia a la sal, y su rango de crecimiento va desde el nivel del mar hasta mesetas con una altitud de unos 4.500 metros. El valor nutricional de la quinua supera el de cualquier cultivo de cereales tradicional. La quinua es un grano integral, una nutrición integral, una proteína integral y un alimento alcalino que puede aliviar el hambre, complementar la nutrición y regular la inmunidad.
La quinua es un alimento básico tradicional de los indios. Fue domesticado casi al mismo tiempo que el arroz y tiene una historia de cultivo y consumo de más de 6.000 años. El contenido nutricional de la quinua es bastante completo y la gente también acepta fácilmente el sabor de la quinua. Bajo el alimento de la quinua, un alimento nutritivo, los indios de América del Sur crearon la gran civilización inca. Los incas respetaban la quinua como madre de los alimentos.
Características morfológicas de la quinua
La planta de la quinua tiene forma de escoba, con una altura de planta de 60-300 cm, y tallos y ramas erguidos. Los tallos son coloridos y varían de una variedad a otra. Las hojas son anchas y tienen varias formas. Las hojas superiores de la planta tienen forma de hoja de sauce y las hojas medias e inferiores son ovaladas, triangulares o elípticas. Las hojas jóvenes son verdes, las hojas viejas son amarillas, moradas o rojas, etc. La inflorescencia es de forma cónica y tiene muchas ramas.
Las espigas del fruto de la quinua blanca pueden ser rojas, moradas o amarillas. La forma de la planta es similar a la de las verduras grises y las espigas del fruto maduro son similares al sorgo. El tamaño de la planta se ve muy afectado por factores ambientales y genéticos, oscilando entre 0,3 metros y 3 metros. Los tallos son rígidos y pueden estar ramificados o no. Las hojas individuales son alternas y tienen forma de pata de pato. Los márgenes de las hojas se dividen en tipo de margen entero y tipo de margen dentado. El sistema radicular es enorme pero poco profundo, con muchas raíces fibrosas y una gran capacidad de absorción de agua. Las flores de la Quinua son bisexuales, las inflorescencias tienen forma de paraguas, de espiga y de cono, y las semillas son pequeñas y en forma de pequeñas tabletas redondas.