¿Hay que blanquear las espinacas?

Antes de cocinar las espinacas hay que blanquearlas. La espinaca tiene el mayor contenido de ácido oxálico de todas las verduras. El ácido oxálico se combina fácilmente con el calcio ingerido por el cuerpo humano para formar oxalato de calcio insoluble, que no sólo no puede ser absorbido ni utilizado por el cuerpo humano, sino que también dificulta la absorción de calcio por parte del cuerpo. Después del escaldado, la mayor parte del ácido oxálico de las espinacas se destruirá y liberará.

El propósito de comer espinacas hervidas es destruir el ácido oxálico (principal componente de la astringencia) que no es beneficioso para el cuerpo humano. También puede eliminar bacterias y sustancias nocivas que puedan transportarse en la superficie de las mismas. espinacas, y evitar los efectos nocivos que provoca la cocción directa. Si salteas espinacas con tofu, asegúrate de blanquearlas, porque la combinación de ácido oxálico y calcio en el tofu formará oxalato de calcio, que es difícil de digerir.

Cuatro puntos a tener en cuenta a la hora de blanquear espinacas:

1. Las espinacas deben blanquearse antes de cocinarlas para eliminar el ácido oxálico.

2. Blanquear las espinacas enteras antes de cortarlas. Puedes añadir un poco de aceite vegetal al blanquearlas para reducir la pérdida de nutrientes.

3. Las espinacas blanqueadas se deben enfriar rápidamente en agua fría para mantener su color verde.

A mucha gente le gusta freír espinacas o hacer sopa de verduras, pero en realidad esta es una forma incorrecta de comerlas. Entre todos los alimentos, las espinacas tienen el mayor contenido de ácido oxálico, que se combina fácilmente con el calcio ingerido por el cuerpo humano para formar oxalato de calcio insoluble. El oxalato de calcio no sólo no puede ser absorbido ni utilizado por el cuerpo humano, sino que también dificulta la absorción de calcio por parte del cuerpo. Por eso el método de cocción es muy importante a la hora de comer espinacas.

Para la gente común, para prevenir la formación de cálculos y afectar la absorción de calcio por parte del cuerpo, los expertos en medicina china antigua dicen que lo mejor es blanquear las espinacas en agua hirviendo. Después del escaldado, se puede liberar la mayor parte del ácido oxálico. En este momento, verter el agua, sacar las espinacas y enfriarlas o freírlas puede reducir hasta cierto punto el efecto destructivo del ácido oxálico.

Además, cabe destacar que a la hora de tomar comprimidos de calcio, lo mejor es comer menos o nada de espinacas. Las espinacas contienen fibra dietética, que puede desintoxicar y rejuvenecer. Por tanto, tiene cierto efecto suavizante intestinal. Es mejor no comer espinacas en niños con diarrea.