¿Qué hace la Escuela de Pastelería? ¿Qué significa hornear?

El horneado, también conocido como tostado, se refiere al proceso de deshidratar, secar y endurecer el material mediante calor seco bajo el punto de ignición del material. La cocción es un paso integral en la producción de pan y pasteles. Después de hornearse, el almidón sufre una serie de cambios químicos como gelatinización y desnaturalización de proteínas, lo que permite que el pan y los pasteles maduren.

El valor nutricional de los productos horneados

Lo primero que a la gente le encanta de los productos horneados es que son ricos en nutrientes, sin mencionar que la mayoría de los productos horneados son adecuados para agregar diversos alimentos nutritivos. ingredientes. En lo que respecta a la harina de trigo, tiene ventajas nutricionales que otros cereales no pueden igualar. El contenido de proteínas de la harina de trigo es de 2 a 3 veces mayor que el del arroz y aproximadamente 2 veces mayor que el de la harina de maíz. En particular, su contenido de calcio es aproximadamente 4 veces mayor que el del arroz y más de 8 veces mayor que el de la harina de maíz. La harina de trigo que contiene VB1, VB2, ácido nicotínico y otros contenidos es de 3 a 4 veces mayor que la del arroz. Además, debido a los efectos físicos y químicos de la levadura, los productos horneados son ricos en proteínas y aminoácidos, fáciles de absorber y tienen buen sabor y color. Por lo tanto, en los países occidentales, el pan horneado casi se ha convertido en sinónimo de cereales y cereales.

Los alimentos horneados no sólo son ricos en nutrientes, sino que también tienen ventajas de procesamiento que otros alimentos no pueden igualar. La composición única de gluten de la harina de trigo no sólo permite que los productos horneados se procesen en diversas formas con diversos patrones y estilos, sino que también la convierte en una opción atractiva para el consumo humano debido a su operatividad en el procesamiento de la masa, la expansión del vapor, la conservación del producto terminado y la facilidad de El consumo es el alimento básico industrial más influyente desde la era industrial.

La importancia de los productos horneados

En comparación con otros países del mundo, los productos horneados de China todavía están muy por detrás. Todavía queda mucho trabajo por hacer en términos de tecnología de procesamiento, calidad del producto terminado, escala de producción, variedad, etc. En particular, los productos horneados de China no han desempeñado el papel que les corresponde en la economía nacional y no han tenido un gran impacto en la modernización de la dieta de la gente. El pan, por ejemplo, es un alimento básico en muchos países del mundo, incluidos Europa y Estados Unidos. El desarrollo de la industrialización y la automatización ha promovido en gran medida la reducción del trabajo doméstico, la conveniencia y racionalización de la dieta, la conservación de energía y la liberación de la productividad. La Revolución Industrial en Europa y Estados Unidos en el siglo XVIII y el desarrollo económico después de la Segunda Guerra Mundial estuvieron acompañados de avances revolucionarios en la tecnología de producción de pan. Incluso en Japón, donde el arroz ha sido el alimento básico durante generaciones, el consumo de pan es asombroso.

65438-0955 En las primeras etapas de la recuperación económica de Japón, el Ministerio de Estabilidad Económica de Japón formuló un plan de producción de alimentos. Al formular el plan, muchos expertos y académicos hicieron un análisis muy interesante: mirando el mundo, el alimento básico de varios grupos étnicos se puede dividir entre los que comen gachas de arroz y los que comen pan. Los países en desarrollo pertenecen al primero, y los que comen pan. los países desarrollados pertenecen a este último. Si Japón, una nación que come gachas de arroz, quiere alcanzar a los países avanzados que comen pan a través de un rápido crecimiento económico, depende de qué tan rápido la vida dietética de Japón se acerque a la de la nación que come pan. De hecho, la estrategia de desarrollo del pan de Japón y el sistema de suministro de pan estándar en las escuelas en ese momento desempeñaron un papel importante en el desarrollo económico de Japón y la mejora de la aptitud física nacional, especialmente la aptitud física de los adolescentes. Sin embargo, el pan en China sólo se sigue consumiendo como pasteles y snacks, por lo que tiene poco impacto en la dieta diaria de las amplias masas del pueblo, y está lejos de mejorar la estructura dietética del pueblo e industrializar y modernizar la dieta de China.

Productos horneados y cultura alimentaria

En Europa y Estados Unidos, los productos horneados juegan un papel extremadamente importante en la vida de las personas. Casi todas las amas de casa pueden preparar tartas y pasteles. Cuando se reúnen amigos y familiares, el anfitrión suele ofrecer a los invitados pasteles caseros o tartas de manzana. Paseando por las calles, hay muchas panaderías, con tiendas al frente y fábricas al fondo, donde puedes comprar pan recién hecho, pasteles y snacks en cualquier momento. Los cafés al aire libre repartidos en ciudades europeas famosas como París, Viena y Ámsterdam son más románticos y cálidos. Disfrutar de bocadillos y bebidas bajo el hermoso paisaje de la ciudad tiene un sabor único. Por lo tanto, los productos horneados no sólo son una parte integral de la cocina sino también un símbolo de cultura.

La comida moderna debe tener cuatro funciones principales: función nutricional, función de hobby, función fisiológica y función cultural. La comida ha jugado un papel cultural importante desde la antigüedad. De hecho, en la sociedad humana, la comida está estrechamente relacionada con la política, la economía, la cultura y la religión.

Desde contactos con el país hasta reuniones de amigos y celebraciones de cumpleaños, la comida es esencial. Los pasteles de cumpleaños y los pasteles de luna del Festival del Medio Otoño reflejan diferentes connotaciones culturales. Además, la promoción de la cultura alimentaria nacional no sólo puede satisfacer las necesidades de la vida alimentaria de las personas, sino que también tiene un significado práctico muy importante para proteger la agricultura y la industria alimentaria nacionales después de unirse a la OMC.