Problemas a los que se debe prestar atención en la gestión de adquisiciones de productos de supermercados

La cooperación entre los departamentos y departamentos de adquisiciones, así como la gestión de toda la cadena de suministro, puede reducir efectivamente los gastos innecesarios, lograr un control de costos razonable y evitar desperdicio de recursos. También es muy importante tener diferentes patrones de compra para diferentes tipos de bienes.

1 Coordinación interna

El departamento general de compras tiene una estrecha relación con el departamento comercial, el departamento de logística y el departamento de calidad. En primer lugar, desde el departamento comercial, la comunicación con el departamento comercial puede afectar directamente a una gestión eficaz de las compras. Las guías de compras necesitan obtener información útil de los consumidores. Por ejemplo, si los consumidores encuentran productos que no se venden en los supermercados o tienen opiniones sobre los productos que venden, consultarán o darán sugerencias a guías de compra. Los guías de compras deben resumir esta información a sus superiores y luego venderla al departamento de compras. El departamento de compras analizará los productos y decidirá si es necesario comprarlos. Esto puede aumentar directamente las compras efectivas a través de la demanda y las sugerencias de los consumidores. Además, el departamento de ventas debe proporcionar inventario de ventas al departamento de compras de forma diaria, semanal, mensual y trimestral. A través del inventario de ventas, el departamento de compras puede utilizar estos datos para comprender y analizar la demanda diaria promedio de bienes y la estacionalidad de los productos. Al analizar y organizar el inventario de ventas, el departamento de compras puede comprender la cantidad de bienes comprados y el momento de la compra. Evite el desperdicio causado por la expiración de la vida útil, lo que resulta en desperdicio, aumento de costos y reducción de ganancias. Aunque los datos no lo son todo, la recopilación de datos a largo plazo sigue siendo bastante convincente. En segundo lugar está el departamento de logística, a través del análisis de datos proporcionado por el departamento de ventas, el departamento de compras puede comprender la demanda de productos, preparando así un inventario razonable y minimizando las pérdidas causadas por el desperdicio. Además, el control de la demanda puede evitar la logística repetida de bienes y comprar bienes que satisfagan la demanda y estén dentro de su vida útil al mismo tiempo. Reducir el número de compras puede aumentar directamente el beneficio del producto. Por último, está el departamento de calidad, que necesita aceptar determinados productos adquiridos, como frutas, verduras, productos cárnicos, etc. Este es un producto aceptable. Si la calidad del producto no se puede encontrar en la superficie, la guía de compras debe obtener comentarios de los clientes e informarlos al departamento de compras. De esta manera, es necesario volver a examinar al proveedor correspondiente, reducir el volumen de compras o incluso reducirlo. Se elimina la calificación del proveedor.

2 Coordinación externa

Después de hablar de la coordinación interna del departamento, analicemos los métodos de gestión externa. Externamente, es la gestión de proveedores. Cada producto tiene un proveedor correspondiente, y el proveedor correspondiente necesita un proveedor de respaldo para hacer frente a las pérdidas provocadas por riesgos de fuerza mayor. Además, es necesario que exista un mecanismo de puntuación para los proveedores existentes, que pueda permitirles tener un mejor sentido de competencia. Aquellos que no cumplan con los requisitos de gestión de adquisiciones de los supermercados durante mucho tiempo pueden eliminarse, haciendo así más completa toda la cadena de suministro de los supermercados. Para los buenos proveedores, podemos considerarlos como nuestros socios estratégicos para lograr un beneficio mutuo. Gestionar toda la cadena de suministro no es sencillo. Debe evaluarse y gestionarse desde aspectos como la calidad del producto, la entrega del producto y la gestión de precios. La calidad del producto es el requisito más básico. Si el proveedor ni siquiera puede cumplir con este requisito, es necesario eliminar el ciclo de suministro. Para los proveedores que están lejos, se debe proporcionar información logística en tiempo real durante el envío. Esto no solo puede garantizar la fecha de entrega, sino que también nos permite organizar el inventario con anticipación en función de esta información. Además, si hay problemas con la logística, se pueden encontrar contramedidas con antelación. La gestión de precios es particularmente importante y es necesario tener un sistema correspondiente y formular algunas reglas de precios con los proveedores. Debido a que algunos productos tienen diferentes demandas en diferentes momentos, necesitamos tener la siguiente información para cada producto: cantidad mínima y máxima de pedido, ciclo de producción y capacidad de producción semanal, para que podamos tener una mejor base para realizar pedidos. Si la cantidad de compra es pequeña, el costo logístico aumentará para el proveedor. De esta manera, se puede negociar un precio escalonado con el proveedor. Cuando la cantidad alcanza una determinada cantidad, el precio se puede reducir en un determinado porcentaje. De esta manera, los proveedores pueden sentir la sinceridad de nuestra cooperación, que desempeñará un papel en la cooperación futura. El desarrollo de proveedores potenciales también es una parte muy importante de la gestión de adquisiciones. Si no buscamos nuevos proveedores, seremos muy pasivos. Mientras gestionamos los proveedores existentes, desarrollaremos aún más proveedores potenciales eficaces. De esta forma, la cadena de suministro puede seleccionar los mejores, mejorar toda la cadena de suministro de los supermercados y mejorar nuestra gestión de adquisiciones. Y puede encontrar precios más favorables, lo que puede reducir aún más el costo del supermercado. Este modelo de gestión de adquisiciones puede maximizar las ganancias del supermercado.

3 Gestión de adquisiciones por categorías de productos

Actualmente, existen alrededor de cinco categorías principales de productos de gran venta en los supermercados, incluidos alimentos, bebidas, artículos de primera necesidad, artículos de primera necesidad y otros.

Los diferentes tipos de bienes también tienen diferentes métodos de gestión de adquisiciones.

3.1 Alimentación

La comida generalmente incluye fideos instantáneos/galletas/salchichas/alimentos dispersos. Estos productos tienen una vida útil más larga y ventas relativamente estables. Es razonable preparar el inventario de un trimestre analizando datos de ventas anteriores.

3.2 Bebidas

Las bebidas se dividen generalmente en refrescos/agua/vino. En primer lugar, es necesario comprender la ubicación del supermercado, ya sea una zona comercial o residencial. Si el supermercado está ubicado en una zona comercial, la demanda de inventario de refrescos y agua será mayor, y la demanda de alcohol será relativamente menor. En las zonas residenciales, las reservas de refrescos y vino deben ser mayores y las necesidades de agua relativamente menores. Mediante un análisis preliminar del entorno se puede concluir una cantidad de compra relativamente razonable. Las bebidas tienen una vida útil prolongada y se pueden comprar de manera razonable según el tamaño del inventario.

3.3 Necesidades diarias

La demanda de necesidades diarias es relativamente estable. Las toallas, la pasta de dientes, el cepillo de dientes, el papel higiénico, el detergente en polvo, el champú y el jabón, toman mucho tiempo. Estos productos solo deben comprarse en función de la demanda obtenida del inventario de ventas, y la compra de una cuarta parte es suficiente para llenar el inventario. Pero algunas necesidades diarias son estacionales, como las zapatillas, que sólo se compran en verano, y los productos de lana, que sólo se necesitan en invierno. Mediante el análisis de los datos de ventas, conocemos la demanda de estos productos de temporada. Comprar productos de invierno en verano y productos de verano en invierno no solo puede satisfacer la demanda de la temporada, sino también ahorrar muchos costos.

3.4 Entrega diaria

La adquisición de joyería japonesa es el tipo de producto más difícil al que se enfrenta la gestión de adquisiciones, porque requiere un análisis de múltiples aspectos, como la región, la estacionalidad y la popularidad. Por ejemplo, en el caso de las hortalizas, la vida útil de la mayoría de ellas es generalmente de sólo un día, y los consumidores necesitan hortalizas frescas el mismo día. Generalmente la demanda es menor de lunes a jueves que los fines de semana. Según el análisis de ventas, se pueden realizar compras razonables para evitar el desperdicio causado por compras excesivas. Para la fruta, un plazo razonable de compra es de una semana. Si la fruta no se agota, se venderá a precio de costo en los últimos dos días para minimizar las pérdidas de costos.

3.5 Otras categorías

La adquisición de otras categorías es relativamente simple. La estacionalidad de tabaco, especias, aceite y arroz no es obvia. Su adquisición es relativamente estable y solo necesita ser. Según la demanda y el inventario obtenidos mediante el análisis, la capacidad se puede comprar de forma razonable.

4 Otras tareas

Como director de adquisiciones de un supermercado, no sólo debemos empezar desde dentro del supermercado, sino que también debemos prestar siempre atención a la información de primera mano de la sociedad, como por ejemplo, qué Los productos son divulgados por 315. Si este producto está disponible en los supermercados, debemos reducir o dejar de comprarlo inmediatamente. Por ejemplo, algunos productos se han vuelto más populares recientemente y los consumidores deben tener demanda para ellos. Para este tipo de producto, se necesita una compra o reposición urgente para satisfacer el consumo que genera la popularidad. Prestar atención al pulso del mercado no sólo permite realizar compras razonables en base a éste, sino también reducir y cancelar compras innecesarias. También puede entablar una cooperación estratégica con proveedores a largo plazo y solicitar políticas preferenciales adicionales para productos de alta demanda para ahorrar dinero. A través de tales operaciones de gestión de adquisiciones, los costos de los supermercados se pueden reducir efectivamente y se puede aumentar la competitividad general del supermercado.

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