¿Podría presentarnos el vino extranjero en detalle?
Al vino extranjero se le suele llamar vino extranjero. Muchos países del mundo tienen su propia historia y cultura en la producción de vino. En la actualidad existen muchos tipos de vinos extranjeros y las marcas de vino son aún más diversas. Los países productores de vino famosos incluyen Francia, Reino Unido, Alemania, Italia, Estados Unidos, Rusia, Suiza, España, etc. El más famoso de ellos es Francia. El brandy, el champán, los vinos tintos y blancos y diversos licores producidos en Francia son insuperables. El siguiente país es el Reino Unido, donde la ginebra y el whisky son muy populares. El sabor ahumado único del whisky escocés lo convierte en el pináculo de la familia del whisky. La cerveza alemana es famosa por su rica historia. También hay vodkas de la antigua Unión Soviética y del norte de Europa, y vino romano de Jamaica, que son famosos en todas partes. Aunque la industria cervecera estadounidense comenzó tarde, también tiene el famoso whisky bourbon.
Los procesos de producción de varios licores son diferentes, pero generalmente se pueden dividir en dos categorías: licor destilado y licor elaborado. El licor destilado es un tipo de licor en el que el alcohol se concentra mediante destilación durante el proceso de elaboración de la cerveza y se aumenta el contenido de alcohol. El contenido de alcohol suele ser superior a 40 (¿a menudo se registra como 40?), por lo que también se le llama fantasma. Antes de introducir el vino extranjero, es necesario introducir algunas expresiones comunes sobre el contenido de alcohol. Actualmente existen tres formas de expresar el contenido de alcohol a nivel internacional: La primera forma: alcohol por porcentaje en volumen. El contenido de alcohol estándar fue inventado por el famoso químico francés Guy Lusaka. Se refiere a cuantos mililitros de alcohol contienen cada 100 mililitros de licor a 20°C. Esta notación es fácil de entender, por lo que se utiliza ampliamente. El contenido de alcohol estándar, también conocido como contenido de alcohol de Guy-Lussac, generalmente se expresa como porcentaje o con la abreviatura GL, el segundo tipo; El contenido alcohólico británico es un método para calcular el contenido de alcohol creado por un inglés llamado Clark en el siglo XVIII. El tercer tipo: grado de prueba. El contenido de alcohol en los Estados Unidos se expresa por la pureza del alcohol. Una pureza de alcohol equivale a 0,5 de contenido de alcohol.
En restaurantes, bares y departamentos de venta, las bebidas espirituosas generalmente se dividen en seis categorías: ginebra, whisky, brandy, vodka, ron y tequila.
En primer lugar, la ginebra (Gin)
Jin Jiu tiene muchos nombres: se llama vino de ginebra en Guangdong y Hong Kong; en Taipei se le llama vino de ginebra. Sabor especial a ginebra, también se le llama vino de ginebra.
Se dice que Jin Jiu nació a mediados del siglo XVII, iniciativa que fue iniciada por Silvius, profesor de medicina en la Universidad de Leiden en Países Bajos. Inicialmente se utilizó como diurético y agente depurador del calor. Pronto se descubrió que este diurético era armonioso en aroma, sabor, alcohol y elegancia, con un cuerpo limpio y un estilo natural limpio y refrescante. Pronto se consumió como bebida alcohólica formal. El agradable aroma de la ginebra proviene principalmente del enebro, que tiene propiedades diuréticas. Hay muchas formas de agregar enebro. Generalmente se envuelve en una gasa y se cuelga a la salida del destilador. Cuando el vino se cuece al vapor, su sabor se distorsionará en el vino, o el enebro se remojará en alcohol absolutamente neutro, luego se calentará a reflujo y luego se cocinará al vapor una semana después, de modo que su sabor se distorsionará en el vino. A veces, el enebro se puede triturar en trozos pequeños, añadirlo a los materiales de elaboración, triturarlo, fermentarlo y destilarlo para obtener su sabor. Algunos países y bodegas combinan otras especias para elaborar ginebra, como cilantro, cardamomo, regaliz y piel de naranja. El fabricante ha mantenido en secreto la fórmula exacta.
La ginebra tiene muchos nombres en todo el mundo. Los holandeses lo llaman Gellever, los británicos lo llaman Hollamds o Genova, los alemanes lo llaman Wacholder, los franceses lo llaman Genevieve y los belgas lo llaman Jenevers...
El vino dorado no necesita envejecer Sin embargo, algunos fabricantes ponen el vino original en barricas de roble para que quede ligeramente dorado. ¿El contenido de alcohol de la ginebra es generalmente de 35 a 55? De repente, cuanto mayor sea el contenido de alcohol, mejor será la calidad. Entre las marcas famosas se incluyen la ginebra holandesa, la ginebra inglesa y la ginebra americana.
①Ginebra holandesa
La ginebra holandesa se produce en los Países Bajos, con la principal zona de producción concentrada en Schiedam. Es la bebida nacional de los holandeses.
La ginebra holandesa es un vino de grano elaborado a partir de malta de cebada y centeno como principales materias primas y enzima de enebro como material aromatizante. Después de la fermentación se destila tres veces y luego se destila con especias de bayas de enebro.
Finalmente, el aguardiente se almacena en frascos de vidrio hasta que madura, luego se diluye y se embotella durante el proceso de envasado. La ginebra holandesa es transparente y de color claro, con un aroma sobresaliente, un rico sabor especiado, especiado y dulce, y un estilo único. Ya sea puro o con hielo, es muy refrescante, con una graduación alcohólica de unos 52 grados. Debido a su fuerte sabor, la ginebra holandesa solo es apta para beber pura y no debe usarse como vino base para preparar vino, de lo contrario destruirá el sabor equilibrado de los ingredientes.
La ginebra holandesa no debe almacenarse demasiado tiempo antes de embotellarla para evitar que las bayas de enebro se vuelvan amargas debido a la oxidación. Sin embargo, puede conservarse durante mucho tiempo después del embotellado sin pérdida de calidad. La ginebra holandesa suele venderse en largas botellas de cerámica. El vino nuevo se llama Jonge, el vino añejo se llama Oulde y el vino añejo se llama Zeet oulde. Las marcas de licores famosas incluyen: Henkes, Bols, Bokma y Bonsma. (Bomsma), Hezekamp.
Hay muchas formas de beber ginebra holandesa. En las Indias Orientales era popular lavar el vaso con amargo antes de beberlo y luego verterlo en ginebra holandesa. Bebe un vaso de agua helada después de beber, es apetitoso y delicioso. La ginebra holandesa con hielo y una rodaja de limón es una excelente alternativa al mundialmente famoso dry martini.
②British Gin
Alrededor del siglo XVII, cuando Guillermo III gobernaba Gran Bretaña, lanzó una guerra religiosa a gran escala. Los soldados que participaron en la guerra trajeron la secta Jinjiu de Europa. continente. Regreso a Inglaterra. La reina Ana, que gobernó de 1702 a 1704, impuso fuertes impuestos al vino y al brandy importados de Francia, al tiempo que redujo los impuestos a los licores destilados de su propio país. La ginebra se convirtió así en un licor destilado barato para los británicos corrientes. Además, las materias primas de la ginebra son baratas, el ciclo de producción es corto y no requiere envejecimiento ni almacenamiento a largo plazo. Tiene grandes beneficios económicos y rápidamente se hizo popular en el Reino Unido. En aquella época, una pequeña posada tenía un cartel interesante, que demuestra lo barata que era la ginebra en aquella época:
Un centavo por una copa de vino
Dos penays costaban dos céntimos;
El pobre chico vino a beber gratis.
El proceso de elaboración de la ginebra inglesa es más sencillo que el de la ginebra holandesa. Se destila en aguardiente comestible junto con bayas de enebro y otras especias para crear ginebra seca. El vino de jengibre seco es incoloro y transparente, con un olor único y un sabor suave y confortable. Se puede beber solo, mezclado con otros vinos o utilizarlo como base de cócteles, por lo que es amado por personas de todo el mundo. La ginebra inglesa, también conocida como ginebra seca de Londres, es una ginebra de cuerpo ligero, lo que significa que no es dulce y no tiene un sabor original. Tiene un sabor más elegante que otros vinos.
Las marcas registradas de la ginebra seca británica son: ginebra seca, ginebra extra seca, ginebra muy seca, ginebra seca de Londres y ginebra seca británica, que son todas ginebras secas británicas. Una marca de estatus otorgada a la ginebra por el. Cámara de los Representantes. Las marcas de vino famosas incluyen: British Beefett, Gordon, Gilby, Schenley, Tangray, Queen Elizabeth, Old Lady y Old Tom. Lords, Glenall's, Boodles, Doctor's (Booth's), Burnett's, Plymouth, Walker's, Wiser's, Seagrims, London Dry Gin También se puede consumir frío. Hay muchas formas de enfriar las botellas de vino, como colocarlas en el refrigerador o en una cubeta de hielo, o agregar cubitos de hielo al vino vertido, pero a la mayoría de los invitados les gusta usarlo para mezclar (es decir, el vino base para mezclar vino). .
③Ginebra americana
La ginebra americana tiene un color dorado claro porque, en comparación con otras ginebras, necesita envejecer en barricas de roble durante un tiempo. La ginebra americana incluye principalmente ginebra destilada y ginebra mezclada. Por lo general, la ginebra destilada estadounidense tiene una "D" en el fondo de la botella, que es la marca especial de la ginebra destilada estadounidense. La ginebra mixta es una mezcla simple de alcohol comestible y enebro. Rara vez se usa como bebida única y se usa principalmente en cócteles.
(4) El Jinjiu proviene de otros países
Además de Países Bajos, Reino Unido y Estados Unidos, las principales zonas productoras de ginebra son Alemania, Francia, Bélgica y otros países.
Las ginebras más comunes y famosas son: schinkenhager, Bruggman, Sillichte, German (Schlichte), Filliers, Doornkaat, frans Belgium (Fryns), Claessens, Herte Belgium (Herte), Loos, Campo, Belgium (Kampe). Bélgica (Vampame), Brignac, Brignac.
Existe un tipo de ginebra llamada endrina entre las ginebras secas, pero no se puede llamar ginebra porque la materia prima que utiliza es una especie de ciruela silvestre llamada endrino. La ginebra de endrinas se puede llamar habitualmente "ginebra", pero con la adición de "endrinas" se llama "gin de endrinas".
(5) Clasificación de Jinjiu
Según el gusto y el estilo, la ginebra se puede dividir en ginebra picante (ginebra seca), ginebra Old Tom (con ginebra dulce), ginebra holandesa y ginebra afrutada (ginebra aromática). La ginebra picante tiene una textura ligera, fresca y refrescante, ligeramente picante y tiene un contenido de alcohol de aproximadamente 80-94 grados. En Old Tom Gin, se añaden 2 pies de azúcar a la ginebra picante para hacerla dulce y picante. La ginebra holandesa no sólo tiene un fuerte aroma a enebro, sino también un refrescante aroma a malta. El contenido de alcohol suele oscilar entre 100 y 1100 grados. La ginebra afrutada se elabora añadiendo frutas maduras y especias a la ginebra seca, como ginebra de cítricos, ginebra de limón, ginebra de jengibre, etc.
2. Whisky
La palabra “whisky” es la lengua de los celtas (celtas) que vivieron en las tierras altas de Irlanda y Escocia en la antigüedad. Los antiguos irlandeses llamaban a este vino Visge-Beatha y los antiguos escoceses lo llamaban Visage baugh. Después de años de cambios, poco a poco evolucionó hasta convertirse en la palabra whisky actual. Cada país tiene diferentes formas de escribir whisky. El whisky se escribe en Irlanda y Estados Unidos, el whisky se escribe en Escocia y Canadá. La diferencia en la pronunciación es la duración de la terminación. La palabra "whisky" significa "agua de vida" y la mayoría de la gente prefiere beber whisky solo.
El whisky se elabora remojando la mejor cebada en agua, germinándola, secándola con humo de carbón, fermentándola, destilándola y envejeciéndola. El período de almacenamiento es de al menos 3 años y hasta 15 años. Los expertos en enología creen que el vino de baja calidad no mejorará después de un envejecimiento prolongado. Por lo tanto, el enólogo debe inspeccionar el whisky original que ha sido doblemente destilado y filtrado antes de que pueda colocarse en el tanque de vino y llenarse con barricas de roble negro carbón para su almacenamiento y elaboración. Debido a que los componentes del propio roble y el aire que ingresa a la barrica a través de la barrica de roble reaccionarán con el whisky, las impurezas del vino se aclararán, el sabor será más suave, se producirá un aroma de vino único y el vino Se teñirá de color caramelo. Todos los whiskies tienen la misma característica: un ligero toque a tabaco. Cuando se destilan la mayoría de los whiskies, la pureza del alcohol llega a 140 ~ 180 grados, y cuando se diluyen a 80 ~ 86 grados durante el embotellado, el efecto de envejecimiento del vino desaparecerá naturalmente y la calidad del vino no cambiará debido a la cantidad de tiempo.
Durante cientos de años, el whisky se elaboraba principalmente a partir de malta. No fue hasta 1831 que nació el whisky elaborado a base de maíz, avena y otros cereales. En 1860, la elaboración de whisky tomó un nuevo giro y la gente aprendió a elaborar whisky adulterándolo. Por lo tanto, el whisky se puede dividir en cinco categorías debido a las diferentes materias primas y diferentes métodos de elaboración: whisky de malta, whisky de grano, whisky integral, whisky de centeno y whisky mezclado. La aparición del whisky adulterado ha hecho que las familias de whisky de todo el mundo se fortalezcan. Muchos países y regiones tienen bodegas que producen whisky y el whisky que producen es más completo y diverso. Los whiskies más famosos y representativos son el whisky escocés, el whisky irlandés, el whisky americano y el whisky canadiense.
①Whisky Escocés
Hay cuatro regiones en Escocia que producen whisky, a saber, las Tierras Altas, las Tierras Bajas, Campbelltown e Islay. Los productos producidos en estas cuatro regiones tienen sus propios estilos únicos.
La preparación del whisky escocés requiere seis procesos, a saber, remojar la cebada en agua y germinar → secar y remover la malta → agregar agua al tanque para sacarificar → agregar levadura al barril para la fermentación → destilar dos veces → envejecimiento y mezcla. El whisky escocés preparado tiene whisky de malta que le aporta su sabor. El whisky de grano tiene un sabor ligero y un tiempo de elaboración corto. Representa del 60 al 70% de todo el whisky escocés durante la mezcla. El whisky mezclado tiene un sabor relativamente pobre y aún necesita añejarse en barricas de roble. En la elaboración del whisky escocés, la malta remojada se seca sobre turba, por lo que el licor final tiene un sabor ahumado. Durante el proceso de almacenamiento, las barricas de roble absorben gradualmente el sabor astringente del vino y el color de las barricas penetra gradualmente en el vino, por lo que el color del vino terminado es ámbar claro. El whisky escocés debe envejecer durante más de 5 años antes de poder consumirse. El vino terminado normal debe almacenarse durante 7 a 8 años y el whisky suave debe almacenarse durante más de 10 años. Los whiskies que normalmente se almacenan durante 65.438 05-20 años tienen la mejor calidad. El color y el aroma del vino en este momento son excelentes. La calidad del whisky almacenado durante más de 20 años se deteriorará gradualmente, pero después del embotellado, la calidad del whisky nunca cambiará. El whisky escocés tiene un estilo único, con un color amarillo parduzco y rojizo, claro y transparente, un olor ligeramente quemado y un sabor seco, meloso, redondo y suave. El contenido de alcohol generalmente oscila entre 40 y 43 grados. Un criterio importante para medir el whisky escocés es el olor, el olor del vino. El whisky escocés es uno de los mejores whiskies del mundo.
El whisky escocés se puede dividir en whisky puro y whisky mezclado. El llamado whisky puro se elabora a partir de una materia prima, normalmente whisky de pura malta, mientras que el whisky mezclado suele referirse al whisky de grano y al whisky escocés mezclado.
1.El whisky de pura malta se elabora a partir de malta tostada sobre turba abierta. Después de la fermentación, se destila en un alambique, luego se envejece en un barril de madera especial (hecho de una especie de roble blanco americano, la pared interior debe hornearse antes de su uso), se diluye antes del embotellado y el contenido de alcohol es superior a 40. grados. La mayoría de las personas encuentran el sabor a turba de este whisky de malta demasiado fuerte para aceptarlo, mientras que el sabor a malta original del whisky mezclado se ha diluido y el olor es más atractivo. Entonces, cuando se trata de whisky, la mayor parte se refiere a whisky mezclado. Las marcas famosas de whisky de malta incluyen: Glenfiddich, Tomatin y Callihue. Glenlivet, Glenlivet, Gran Bretaña, Macallan. Highland Park, Agley, Banco de primavera.
2. Whisky de grano El whisky de grano se elabora a partir de cereales como la avena, el trigo, el centeno y el maíz. La cebada representa sólo el 20% y se utiliza principalmente para elaborar malta y como agente sacarificante. El whisky de grano tiene un sabor suave, casi como el alcohol de mesa. Es un aguardiente de bajo contenido alcohólico que se utiliza principalmente para mezclar con otros whiskies. El whisky de grano rara vez se vende al por menor.
3. Whisky Escocés Mezclado El whisky escocés mezclado es una mezcla de whisky de pura malta, whisky de grano o alcohol comestible. Si se agrega alcohol comestible durante la mezcla, generalmente se indicará en la marca. Mezclar whisky es un trabajo muy técnico, que normalmente domina un buen barman. Al mezclar, no sólo debemos considerar la proporción de mezcla de granos puros, sino también la edad, el origen, el sabor y otras características de los diversos licores mezclados. La mezcla del whisky es diferente a la del coñac (el famoso coñac y brandy). Al licuar, no lo saboreas con la boca, sino que usas el sentido del olfato para juzgar la mezcla. Cuando el olor sea difícil de distinguir, aplica un poco de vino en el dorso de la mano para dejar que el aroma se evapore y luego huele con atención para identificarlo. Los fabricantes de renombre confían en su excelente experiencia y tecnología enológica, así como en fórmulas de mezcla únicas y confidenciales, para crear nuevos sabores que sean más agradables que los ingredientes individuales originales. Según estadísticas incompletas, hay más de 2.000 formas de mezclar whisky escocés, pero sólo unos 100 tipos de whisky escocés pueden alcanzar un nivel excelente después de la mezcla. Por lo tanto, están de moda y sus ventas son mucho mayores que las de otros whiskies mezclados. Las marcas más famosas y producidas en el Reino Unido, "Red Label" y "Black Label", se mezclan a partir de 40 muestras de vino originales. Después de varios años de mezcla y almacenamiento, el sabor ahumado del whisky se diluye y el aroma es más atractivo. Esta es la esencia del whisky escocés, que tiene el mayor volumen de ventas del mundo.
El whisky se suele dividir en regular y premium. En términos generales, la dosis de whisky de pura malta está entre el 50 y el 80 %, que es un whisky mezclado de alta gama.
Si la proporción de whisky de grano es mayor que la del whisky de pura malta, se trata de un whisky normal. El whisky de alta gama debe almacenarse en barricas de roble durante más de 12 años después de ser mezclado, mientras que el whisky común puede venderse después de haber sido mezclado durante aproximadamente 8 años.
Los productos famosos de Standard Whiskey incluyen: Ballantine Fenster (Be11's), Red Label, White Horse, Tall John y Mr. Wei.
Los whiskies famosos de alta gama incluyen: Golden Ballantine, Ballantine 30 Years Old, Haig Dimple, Grant, Logan, Johnnie Walker Black Label, Youshite, Strat Bconon, Ballantine 17 Years Old, Old Parr, Chivas Regal Royal. Saludo (1).
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