Recuerdos|Quiero hablar de mi abuelo y de Ancha.
En el centro de la República de China, había 47 tiendas de té en Qimen. Los libros de té chinos dicen que Yishun es el más famoso. Probablemente un error administrativo, debería ser Sun Yishun. "Sun Yishun" no es el nombre de una persona. Fue creado en 1725 y comenzó con la familia Sun. En el pasado, se llamaba "Sun Yishun" porque en los negocios uno debe ser leal a los demás y luchar por el éxito. En 1937, el ejército japonés ocupó el lago Poyang. Sucedió que el comerciante de té de Sun Yishun estaba transportando té hasta aquí y fue secuestrado por el ejército japonés. El dueño de la tienda escapó por poco, pero fue secuestrado por bandidos en el camino y exigió un rescate a su familia. Pero nunca quiso pagar el rescate ni quiso que lo derribaran. El camino comercial estaba bloqueado, por lo que detuvo la producción. El maestro Shu Qingling del Jardín de Té Qimen escribió una introducción a Ancha en 1985, diciendo que el último lote de Ancha producido en 1946 y 1937 llegó a Foshan con una grandeza sin precedentes. Se exportó a Singapur a un elevado precio de 240 dólares por carga y duró más de medio siglo.
En los últimos años, Ancha se ha vuelto animada y caótica. El abuelo y "Sun Yishun" son nombres inevitables en el resurgimiento de Ancha. El abuelo Wang Zhenxiang nació en 1950 y murió el año pasado a la edad de 68 años. A los 25 años heredé el negocio de mi abuelo. Aquí me gustaría hablar de mi abuelo y de Ancha para la comprensión de todos.
Ancha se recupera de Memento Mori.
De 65438 a 0983, el Sr. Guan Fenfa, presidente de la Fundación del Té de Hong Kong, fue a la Administración General del Té de Anhui para encontrar a Ancha, preguntó sobre la Oficina del Té del condado de Qimen y finalmente encontró a Luxi. La población local se ha mostrado indiferente o olvidada durante mucho tiempo sobre Ancha, dejando sólo las primeras hojas de té y los boletos de té incompletos. Mi abuelo estaba aprendiendo a preparar té negro en Qimen Tea Garden y Qimen Tea Factory. Escuché que la Oficina Agrícola de Qimen organizó el reciclaje de Ancha y lo envió a Hong Kong. El Sr. Guan respondió que no sabía a Ancha. Esto hizo que el abuelo sintiera curiosidad y confusión. Descubrió que el Ancha restaurado en 1983 estaba hecho de hojas viejas, y el viejo billete de té registraba que "es procesado y cuidadosamente seleccionado a partir de los delicados brotes primaverales comprados en la provincia de Shandong antes de la lluvia". cogollos y hacerlos. Envié la muestra de té al Sr. Guan y obtuve una respuesta: La apariencia es similar. El sabor estaba bien, pero aún no era bueno.
El abuelo siente que es imposible que una sola persona recupere las habilidades perdidas. Así que fui de puerta en puerta buscando al anciano dueño de la antigua casa de té. Cada anciano sólo puede recordar parte de sus habilidades. Todavía eran demasiado jóvenes en ese momento. Las familias que abrieron tiendas de té en Luxi eran muy ricas y pocas de ellas preparaban su propio té. Los ancianos estaban ocupados pensando en algunos pasos y métodos, a veces se contradecían y otras no recordaban el orden. El problema es que si falta un paso o el orden está desordenado, todos los esfuerzos anteriores serán en vano. El abuelo siguió buscando y experimentando, "como reunir un montón de fragmentos de tiempo en un rompecabezas de la memoria". Un año después, la muestra de té elaborada a partir de los recuerdos de los ancianos fue enviada nuevamente a Hong Kong. Pronto recibió respuestas de los bebedores de té de Hong Kong, lo que supuso una gran mejora con respecto al año anterior, pero aún quedaba un largo camino por recorrer antes de poder lograr un té seguro.
En ese momento, la recuperación de Ancha estaba estancada y mi abuelo encontró al descendiente de Sun Yishun Teahouse, Lao Wangman Shoukang. La familia del anciano está en declive y sus hijos y nietos no están dispuestos a preparar té. Mi abuelo vino a visitarnos muchas veces con la esperanza de restaurar Ancha. El anciano quedó muy conmovido y aceptó a mi abuelo como aprendiz. Wang tenía unos 19 años cuando Ancha dejó de producir y su padre, Wang Risan, falleció antes de que pudiera enseñarle todas las habilidades. El hombre de casi 80 años sólo puede aportar algunos recuerdos sobre Ancha.
Acabado, laminado, aireado, secado, etc. Día tras día, año tras año. Mi abuelo es muy estricto y rara vez me elogia. Lo que escucha más a menudo es: "Odio que el hierro no se pueda convertir en acero". Pero después de que el abuelo se fue, nunca volví a escuchar su voz. Quizás la muerte sea un alivio, pero más bien una decepción.
En 2017, la artesanía de Ancha fue dominada y reconocida por su abuelo, y comenzó oficialmente. 2018 puede considerarse como mi primer año de producción independiente de té. Hay aliento, apoyo, dudas y expectación. Mi abuelo falleció no hace mucho. ¿Puedo yo, un joven de unos veinte años, producir té de manera estable, hacerme cargo de la industria y vivir en la ciudad? En la voz, dejé a un lado mi dolor, lo enterré profundamente en mi corazón, arreglé el equipo original de la fábrica de té e hice Ancha según la artesanía que me enseñó mi abuelo. Siete meses después, se produjo el nuevo té y la respuesta fue muy buena. Esa es una respuesta satisfactoria y espero que el espíritu de mi abuelo en el cielo pueda sentirse satisfecho y gratificado. Todo está bien, he crecido, no te preocupes, estoy en la fábrica, estoy contigo. Quizás esto sea herencia, no sólo la herencia de materiales y técnicas, sino también la continuación y el sustento de un sentido de misión y responsabilidad.
De Sun Yishun a Gongsun Shun
El nombre "Sun Yishun" fue restaurado y mantenido por mi abuelo, pero las razones históricas de propiedad corporativa causaron confusión en el uso del " Marca registrada "Sun Yishun". Después de la epidemia de SARS en 2003, Ancha marcó el comienzo de una ola de rápido desarrollo. En ese momento, había muchas fábricas de té y productores de té en Luxi, y usaban la marca "Sun Yishun" a voluntad y sin permiso. Mucha gente no comprende el proceso de producción de Ancha y hace pasar productos inferiores por buenos, confundiendo al público. Después de 2008, Ancha dejó de ser vendible y muchas fábricas de té dejaron de producir. No fue hasta que se lanzó y promovió vigorosamente la cooperación entre el abuelo y el Sr. Liu Ping que Ancha fue llevada a un nuevo nivel. A medida que Sun Yishun se hizo cada vez más famoso, volvieron a aparecer productos falsificados y pirateados, como innumerables carpas crucianas cruzando el río. Muchos de los billetes de "Ancha" y té empaquetados por "Sun Yishun" no sólo están incompletos, sino que incluso se hacen pasar por otros tés negros falsos. La familia de mi abuelo es de buen corazón. Aparte de advertir contra la apropiación indebida de marcas, no utilizó armas legales para proteger sus derechos. Lo que más me preocupa es qué empresa hace comprar a los consumidores de Ancha y si está bien hecha y tiene valor a largo plazo. En cuanto al uso estricto de la marca "Sun Yishun", también estoy negociando activamente con el gobierno local, con la esperanza de encontrar una solución permanente.
Comparación de billetes de té reales y falsos
En el pasado, Ancha tenía más de 40 marcas de té, como Sun Tongshun y Kang Yangchun. Ahora sólo existe una marca, "Sun Yishun", que es única y hay muchos imitadores. Mientras heredo el negocio de mi abuelo, también quiero crear de forma independiente una nueva marca Ancha de alta calidad. El abuelo estuvo de acuerdo con mi idea, así que él y yo fundamos la fábrica de té Huangshan Qimen Gongsun Shun'an y registramos la marca "Gongsun Shun" ese año, lo que significó que mi abuelo le enseñó a su nieto y heredó las habilidades y el nunca dar de Sun Yishun. hasta el espíritu.
En 2017, mi abuelo me dio el primer capital inicial y me dijo: "Depende completamente de ti. Sólo quiero ver la calidad del té producido al final del año". Han dominado el proceso de preparación del té. Durante el día hay que preparar té y por la noche llevar cuentas, preparar materias primas y planificar los arreglos para el día siguiente, sintiendo los años de arduo trabajo de su abuelo. Ocho meses después, Sun Yishun y Gong Shunshun Ancha salieron del armario al mismo tiempo y Tang los criticó en público. La comparación entre ellos es igual. Me reí de mi experiencia pública: "Entonces no te preocupes, te daré el estandarte de Sun Yishun, pero no debo insultar mis años de arduo trabajo". Una marca, dos marcas, adhiérete a la tradición y ten el coraje de ser pionero. Esto es lo que espero de ti. "
En los últimos dos años, se produjo Ancha de Sun Yishun, y Ancha de Sun Yishun también se produjo a pequeña escala. Teniendo en cuenta que hay demasiados imitadores de Sun Yishun, registró el avatar de su abuelo. y nombre En 2018, comenzó a agregar el perfil de su abuelo al patrón del boleto de té "Sun Yishun", con la esperanza de que todos recuerden que su abuelo dio su vida por el té, que no se borrará con el tiempo.
El abuelo falleció<. /p>
El 1 de noviembre de 2017, la gota de mi abuelo empeoró y lo trasladaron a Tunxi y luego a Zhejiang para recibir tratamiento. En ese momento, pensé que mi abuelo recibiría tratamiento. Un período de tiempo como de costumbre antes de que se fuera. Asegúrate de estar atento a la fábrica, presta atención al fuego de carbón y recuerda no ser descuidado. "Sólo quedan mil kilogramos de té en la fábrica. Debes hacerlo bien. Yo también te creo".
Debes garantizar una calidad constante, ¡recuerda! "Inesperadamente, el médico me dijo que mi abuelo padecía gota crónica, deformaciones graves de huesos y articulaciones y una gran carga en los órganos internos. Es más, en las últimas décadas dedicó mucha energía a preparar té, lo que dañó gravemente su vitalidad 2018 65438 En la madrugada del 6 de octubre, el abuelo dejó sus últimas palabras: "Quédate solo, sé una buena persona y prepara bien el té". Salió tranquilamente de la fábrica que había dirigido durante más de 20 años con alivio y. De mala gana, el abuelo dedicó mucho esfuerzo a Ancha, y finalmente dedicó toda mi vida al té. También es una especie de destino y reencarnación. Comienza con el té y termina con el té. Me atraganté y no me atrevía a recordarlo en mi corazón. En el fondo, todavía no podía aceptar la realidad de la muerte de mi abuelo. Tuve el mismo sueño una y otra vez. En mi sueño, mi abuelo no murió. Todavía sentado en el pasillo tomando té como de costumbre.
Tecnología y nivel de control de seguridad
El abuelo siempre decía: Al preparar té, primero debes ser una buena persona cuando la gente lo es. Listo, el té estará listo. Al principio estaba confundido, pero después de una experiencia personal, tengo un sentimiento profundo: el té no se puede engañar. persona y preparar bien el té.
El arte de hacer té lo heredé de mi abuelo. No debes ser descuidado. Paso ocho meses preparando y preparando el té. del sistema comienza con Grain Rain y termina con Changxia. Cuando comienza Grain Rain, el té crece vigorosamente. El té verde será muy expresivo cuando se seque bajo el sol brillante. Las hojas jóvenes de los árboles de té cultivados localmente en Shandong se recolectan antes de la lluvia. y luego fijado, amasado, secado al sol y secado. El té crudo producido de esta manera ha sido sometido a una fermentación preliminar, que se encuentra entre el té verde y el té negro. Antiguamente se llamaba té de ramas blandas. La etapa es la selección, la elaboración del té crudo, la selección, la selección del color y la clasificación.
La tercera etapa de refinación debe realizarse después del milenio. mes, el otoño es dorado y el yin se vuelve más pesado y blanco". "Significa rocío blanco. En este momento, la temperatura desciende y el vapor de agua desciende. Después de tostar el té crudo sobre carbón, quedará expuesto al sol durante una noche después de que el clima esté despejado y el rocío del cielo y la tierra se absorbe después del bautismo de rocío, el té será más puro, suave y dulce en la etapa posterior. Luego, las hojas frescas de Ruo se colocan en una pequeña canasta de bambú, se cuecen al vapor y se presionan en la canasta, y luego se colocan. En el horno durante 24 horas, finalmente, Ancha puede considerarse como el producto terminado real.
El abuelo acaba de regresar. En la época de Ancha, los productos eran relativamente simples. té y la demanda del mercado, mi abuelo comenzó a clasificar a Ancha. Ahora los resultados de Ancha están básicamente en el orden establecido por mi abuelo.
Se divide en propina tributo y grado especial (luego se cambió a primer grado). El Gong Jian es una canasta pequeña de 250 g y la primera clase es una canasta grande de 500 g. La palabra "Gong" significa el tributo de la familia real. Hay regulaciones detalladas sobre las puntas de té, las cabezas de los cogollos y los boletos de té. Yuqian compra cogollos primaverales finos y auténticos como materia prima.
Más tarde, mi abuelo hizo una clasificación más detallada, de mayor a menor, son Suministro especial-Suministro especial-Grado Gong Jian-Maojian 2013. El estándar provincial "Ancha" se basa en el grado designado por mi abuelo como plantilla prototipo, y el grado es Suministro Especial-Gong Jian-Maojian-Primera Clase-.
En 2014, mi abuelo. Todavía era bastante capaz, pero muchos jardines de té locales estaban abandonados y nadie se preocupaba por ellos. Mi abuelo se puso en contacto con los propietarios de los jardines de té abandonados y organizó la cosecha y producción del producto terminado para que tuviera un sabor largo y rico único. Es amado por los bebedores de té, por eso se llama "Wild Ancha". La producción anual es limitada y básicamente la compran uno o dos comerciantes de té. En los últimos años, la producción posterior de "Yanye" en el oeste de Shandong también ha sido comprada. aumentando
La altitud del oeste de Shandong es de solo 80 metros. En el pasado, las materias primas utilizadas para Ancha no eran de gran altitud. En 2018, se descubrió que las montañas de té con altitudes relativamente altas. hojas verdes, fragancia y rico sabor, la respuesta fue excelente y un amante del té lo agotó
¿A qué sabe el té de Lao?
En los últimos años. Con el aumento de la reputación de Sun Yishun en Ancha, cada vez hay más Ancha añejos en el mercado. Muchos amantes del té me han enviado muestras de té para compartir e intercambiar. más de diez años.
Tomo té de varias añadas en la fábrica todos los días. Tengo algo de experiencia en captar la añada y me gustaría compartirla con vosotros.
——El té Xin'an ha sido tostado durante 24 horas a fuego de carbón. Tiene un fuerte aroma a fuego de carbón y Zongye tiene líneas firmes y un color húmedo. En boca tiene un rico aroma a Zongye. Tiene un aspecto amargo y gradualmente se vuelve dulce. La sopa de té es de color amarillo anaranjado y las hojas son de color marrón y azul.
——Té Chen'an de un año, la potencia de fuego se reduce a la mitad, el aroma del té se combina con el aroma de Zongye, el amargor se reduce, la dulzura regresa rápidamente, la saburra de la lengua es suave, el Se estimulan las mejillas, el aroma de la taza es obviamente ligeramente dulce y el aroma es duradero. La sopa de té es de color naranja oscuro y las hojas son de color marrón y azul.
——En dos o tres años, la potencia de fuego de Ancha se ha desvanecido en su mayor parte, pero su potencia de fuego permanece. Poco a poco va surgiendo el aroma único del té de Ancha, con un ligero aroma amaderado, meloso y suave en boca, lleno de encanto, y la sensación refrescante de las hojas de palma es obvia, refrescante y rápida de endulzar. Después de aproximadamente 7 infusiones, el aroma del dátil se volverá prominente. La sopa de té es de color naranja oscuro y las hojas son de color marrón azulado con negro.
——Tres años después, Ancha marcará el comienzo de un cambio radical y comenzará oficialmente a avanzar hacia la palabra "Chen". ¿El té seco es húmedo, brillante y fragante? Aspectos destacados (la diferencia entre mal sabor y olor a humedad: el mal sabor es el aroma único que aporta una variedad de sustancias aromáticas producidas por la correspondiente oxidación del contenido del té, mientras que el olor a humedad es generalmente picante y ácido. La entrada es suave y rico, lleno de encanto, aroma a regaliz, dulce y erguido, fuerte persistencia. La sopa de té es rojiza y transparente, y las hojas son oscuras y verdes.
——Ancha, de unos diez años, tiene. un color negro aceitoso y está lleno de fragancias antiguas, que incluyen aroma a nuez de betel y regaliz, aroma a ginseng. El sabor es rico y dulce, con una textura ligeramente gelatinosa. El sabor del té es largo y llega al corazón, y la sopa es oscura. Rojo y morado, aceitoso y fresco, y las hojas de té son de color marrón oscuro y texturizadas. > 2018 dio la bienvenida a dos personas mayores de la industria del té de Taiwán, Zhou Yu y He Jie, quienes tuvieron la suerte de compartir su propio té Lao An. Ser un intercambio en el tiempo y el espacio entre los nietos nuevos y antiguos, Yi Shun y An tea, que han bebido dos tipos de té de alta gama, 40 años y 90 años. El té An tiene un color rojo intenso y brillante. lleno de aroma medicinal, agua de excelente calidad, rica textura de gelatina, sabor suave y dulce y elegante aroma a té.
Si quieres beber un delicioso té Lao An, necesitas saber mucho sobre el almacenamiento. Las hojas del mismo año y grado en la fábrica tienen diferentes expresiones en diferentes ambientes. El contraste entre los almacenes norte y sur es grande, por lo que el ambiente tiene un mayor impacto en los cambios de Ancha para asegurar que se pueda transformar a uno mejor. nivelado y mantenido. ¿Se continuará y mejorará el sabor original en este paso? En los tiempos modernos, Ancha a menudo solo introduce la palabra "Chen", que es vieja pero no mohosa, creo que cuanto más vieja es, más vieja es. Por cierto, Ancha también es caro en la forma en que "cambia". El envejecimiento de Ancha es como el crecimiento de una persona. El té nuevo es rico en color, suave y regordete, y meloso y. Inmediatamente después del envejecimiento, cada etapa tiene su propio encanto único. Hay sorpresas en el encanto y la experiencia de cada nodo.
Cuando el té está conmigo, mi abuelo está conmigo, como mi abuelo. para crecer y envejecer junto con Ancha
La palabra cuenta oficial de WeChat "Chayin" se ha cambiado solo para almacenamiento de datos, gracias
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