¿De quién es la patente de los fideos de caracol?
Afectada por la nueva epidemia de neumonía por coronavirus, la "economía de quedarse en casa" sin salir de casa ha crecido en contra de la tendencia. Entre ellos, el consumo de snacks tiene un desempeño muy llamativo. Según un análisis del Centro de Investigación de la Industria New Food Partner Network, las ventas de snacks se acercarán a los 3 billones de yuanes en 2020, y los snacks se han convertido en la "cuarta comida". Los conocedores de la industria dijeron que el crecimiento del consumo de snacks no es sólo el resultado de una catálisis ambiental especial, sino también de la tendencia a largo plazo de mejora del consumo en los últimos años.
Expansión del mercado de snacks
En el pasado, los snacks se consideraban dominio exclusivo de los niños, y la mayoría de los anuncios de snacks tradicionales presentaban a niños. Sin embargo, con el crecimiento económico y la mejora del consumo, cada vez más grupos están empezando a disfrutar del placer que aportan los snacks. Casi todos los consumidores tienen la experiencia de comprar snacks, siendo los adolescentes y mujeres jóvenes los principales consumidores. El advenimiento de la era de Internet y el auge de las plataformas sociales han brindado un mayor espacio para compartir refrigerios y cultivar pasto. Muchos snacks se han convertido en "celebridades de Internet". La expansión de la capacidad del mercado ha permitido a muchas empresas de refrigerios crear refrigerios que se adaptan a la psicología del consumidor de diferentes audiencias de acuerdo con las características de las diferentes audiencias, y los tipos de refrigerios se han vuelto más abundantes.
El "Informe de investigación en profundidad de la industria de los snacks 2020" publicado recientemente por Mob Research Institute señaló que los snacks se dividen principalmente en varias categorías, como nueces tostadas, productos estofados, pasteles horneados, alimentos inflados, etc. . Con el aumento de la penetración del mercado, la tasa de crecimiento anual compuesta se mantiene por encima del 6%. El informe muestra que a medida que mejora la situación de prevención y control de la epidemia, la demanda de refrigerios domésticos ha aumentado, las empresas de logística y relacionadas han acelerado la reanudación del trabajo y las ventas de refrigerios en línea se han recuperado significativamente, con nueces, pasteles, galletas, tocino, conservas, etc. liderando las ventas.
Según los datos de consumo de snacks de Tmall Supermarket, entre las categorías de snacks, a la cabeza está el volumen de transacciones de snacks de repostería, como pan, galletas de mantequilla, etc., que se pueden utilizar como tartas rápidas para desayuno. Sólo superado por los alimentos inflados representados por patatas fritas, galletas de camarones y palomitas de maíz. Las ventas de snacks de carne también ocupan un lugar muy alto, con snacks de pato, ternera y pollo ocupando tres de las diez primeras posiciones. Entre los snacks importados, las galletas son la categoría más popular y la única categoría de snacks importados entre las diez primeras en términos de volumen de transacciones.
En términos de regiones, Guangdong es la provincia con mayor consumo de snacks del país, con Zhejiang, Jiangsu, Shanghai y Beijing entre las cinco primeras del país. El potencial de consumo de snacks en las regiones central y nororiental también se desató el año pasado, siendo los usuarios jóvenes los que realizan pedidos con mayor frecuencia. La tasa de crecimiento interanual del consumo de snacks en Anhui, Shandong, Liaoning, Heilongjiang y Henan superó el 10%, ubicándose entre las principales provincias del país.
Durante el período de pedidos, el período de comercio de refrigerios más activo en Tmall Supermarket es desde las 23:00 todas las noches hasta las 0:00 del día siguiente. A muchos compradores les gusta pedir bocadillos antes de acostarse para poder recibirlos inmediatamente al día siguiente. Algunos consumidores prefieren "comprar y listo" y darse cuenta de las nuevas necesidades de consumo en una hora. Xiao Wang, que todavía es estudiante universitaria, le dijo a "New Sankanjing" que a menudo le gusta navegar por las plataformas sociales antes de acostarse e inevitablemente ve varias recomendaciones de refrigerios. Como "amante de la gastronomía", siempre "no puede controlarse" y hace pedidos de inmediato. "Una de las razones es que me gusta leer algunas recomendaciones de alimentos en los periódicos nocturnos, pero la forma de comprar antes de despertarme y registrarme después de acostarme también me hace sentir más satisfecha", dijo.
En comparación con las ventas tradicionales offline, las tiendas online son el canal de ventas que más rápido ha crecido en los últimos años. Cuando abre Taobao, no solo puede buscar nuevas marcas como Squirrel, Baicaowei y Bestore, sino también marcas antiguas como Panpan, Gangrong, Master Kong y Uni-President. Hoy en día, la "cadena minorista + marca en línea" se ha convertido en el foco del diseño de creación de marca y, a juzgar por los datos estadísticos actuales, las tres primeras posiciones de BESTORE, Three Squirrels y Baicaowei parecen ser una conclusión inevitable. Según las estadísticas, actualmente existen más de cientos de marcas de snacks convencionales en la industria. Por ejemplo, Bestore tiene casi 1400 SKU, Xu Fu Ji y Lai Yifen tienen más de 1000 productos y hay más de 600 productos de sabores a base de hierbas.
Sin embargo, a medida que el dividendo del tráfico online desaparece gradualmente, surgen nuevas ventas minoristas en el momento histórico y las empresas líderes comienzan a desplegar nuevas ventas minoristas. En cuanto a la nueva distribución del comercio minorista, las estrategias de mercado de las tres empresas también son diferentes. Three Squirrels concede gran importancia al desarrollo de propiedad intelectual y se centra en los canales fuera de línea; Baicaowei se reinicia fuera de línea, centrándose en las actualizaciones de productos y el marketing de entretenimiento, en comparación con las otras dos marcas que todavía se centran en los canales fuera de línea, Bestore se centra más en expandirse fuera de línea y tratar de construir tiendas inteligentes; e integrar todos los canales.
Con el auge de las transmisiones en vivo, las ventas de snacks también se han sumado al ejército de transmisiones en vivo.
Por ejemplo, en el “Festival de compras del 5 de mayo” celebrado en Shanghai este año, “Lai Yifen”, como marca líder de refrigerios y promoción clave en el distrito de Songjiang, participó en la transmisión interactiva en vivo de calentamiento con productos. Durante la transmisión en vivo, el presentador iraquí mostró productos y cupones recomendados, dirigiendo el tráfico a la plataforma en línea de la tienda insignia iraquí Tmall. Esta transmisión en vivo mostró a los consumidores 10 productos de gran venta en Irak, como tostadas de queso a la parrilla, pistachos, cuellos de pato, mangos secos, etc. Al mismo tiempo, se lanzó un cupón de 300 a 210 durante la transmisión en vivo, lo que desencadenó un carnaval de "compras". En el Snack Festival "517", los conocidos presentadores famosos en línea Li Jiaqi y Viya realizaron simultáneamente transmisiones en vivo de productos con el tema del Snack Festival, lo que detonó directamente el tráfico. Al final, Li Jiaqi logró ventas de 350 millones y Viya logró. 390 millones de ventas. Fideos de caracol, nueces pecanas, rodajas de limón liofilizadas, tortas de piedra y otros snacks se convirtieron en uno de los snacks más vendidos en la sala de retransmisiones en directo ese día.
Es necesario mejorar las marcas
Aunque el comercio electrónico de snacks se encuentra actualmente en una estructura de mercado relativamente estable y las empresas líderes de la industria están haciendo progresos continuos en el camino hacia la capitalización, debido a la Características de los snacks y la feroz competencia Competencia, muchas empresas de snacks todavía tienen muchos problemas en su desarrollo.
Por ejemplo, debido a los rápidos cambios en el sabor de los snacks, los consumidores prefieren lo nuevo y no les gusta lo viejo, y les gusta buscar nuevos sabores, como delicias de celebridades de Internet y delicias transfronterizas. de productos se ha convertido en un problema. Algunas empresas tienen categorías de snacks incompletas y no pueden satisfacer la experiencia del cliente. Por ejemplo, las tres ardillas comen principalmente nueces. Antes se levantaban con nueces, pero ahora están atrapadas por nueces. En comparación con otras marcas de snacks, los snacks de Three Squirrels son demasiado simples, lo que los hace algo forzados a responder a los cambios en las características gustativas de los consumidores objetivo. Finalmente, después de experimentar un rápido crecimiento de dos dígitos en años anteriores, el crecimiento de las ventas de Double 11 cayó drásticamente en 2017.
Y la competencia entre marcas es cada vez más feroz. Actualmente hay muchas marcas de snacks y hay muchos snacks entre las celebridades de Internet. Al mismo tiempo, existen muchos problemas, como el límite superior de los bonos en línea, las altas tarifas diversas, los altos costos de marketing, las escasas ganancias brutas y una gran homogeneidad. Con la intervención de fuerzas alimentarias transfronterizas y la incorporación de las marcas propias o incubadas de Shangchao, las empresas de snacks también se enfrentan a un problema crucial: ¿calidad o bajo precio?
Además, algunas empresas de snacks tienen escenarios y canales de venta únicos, y algunas empresas de snacks antiguas carecen de genes de Internet y no saben cómo revitalizar las ventas online, o dependen de un escenario de consumo único de compras en tienda, lo que no puede satisfacer las necesidades de compra de los consumidores en cualquier momento y lugar. Al mismo tiempo, con la tendencia a mejorar el consumo, se ha vuelto a aprovechar el potencial de consumo de las ciudades de segundo y tercer nivel con enormes poblaciones, y el efecto de hundimiento del canal se ha vuelto cada vez más evidente, extendiéndose gradualmente a los de tercer y cuarto nivel. -ciudades de nivel. Cómo aprovechar este espacio de mercado es una oportunidad importante para que muchas empresas de snacks aprovechen su cuota de mercado.
Muchas marcas de snacks han comenzado a ajustar sus estrategias. Como producto de snack, la calidad es la primera prioridad. Cómo captar con precisión las necesidades de consumo de los consumidores con mentalidades cambiantes es un problema difícil al que se enfrentan las empresas de snacks. Algunos expertos creen que al desarrollar marcas de snacks, el valor del tráfico principal es importante, pero el valor potencial de la cola larga es evidente. Si simplemente busca ciegamente productos populares, perderá el grupo de consumidores en el círculo grande. Debido a las diferencias en los hábitos alimentarios y las preferencias de sabor en China, el mercado de snacks tiene características regionales obvias. Por lo tanto, al lanzar algunos productos dirigidos a grupos étnicos minoritarios o snacks regionales, como la olla caliente instantánea, se pueden lanzar productos con características de círculo alternativo dietético obvio o obvio. preferencias regionales, más Es fácil capturar los corazones de este grupo de personas. De esta manera, las marcas de snacks pueden captar el estómago de los consumidores teniendo en cuenta tanto los productos calientes como los productos de cola larga.
Según las previsiones de la Asociación de la Industria Alimentaria de China, la industria de snacks de China seguirá creciendo rápidamente de 2015 a 2019, con una tasa de crecimiento compuesto anual promedio de más del 17%. El valor de la producción industrial alcanzará alrededor de 2 billones de yuanes en 2019. En este sentido, algunas instituciones de investigación predicen que en los próximos 5 a 10 años, los ingresos comerciales principales de los snacks alcanzarán más de una quinta parte de los ingresos totales de la industria alimentaria, lo que significa que habrá una demanda potencial en el mercado de un billón de yuanes. En este mar rojo de competencia, quien pueda captar el mercado y tomar la iniciativa para emprender el camino del cambio marcará el comienzo del próximo nuevo espacio de crecimiento.