¿Cuáles son las características de las empresas en cadena?
Palabras clave: Motivos para las operaciones de las cadenas de comida rápida
En la década de 1990, el producto nacional bruto (PNB) aumentó un 18% interanual. La industria de comida rápida de China está creciendo rápidamente a una tasa anual del 20%, con márgenes de beneficio de la industria entre el 15% y el 25%. La industria de la comida rápida se ha convertido en una fuerza importante que apoya el desarrollo sostenible de la industria de la restauración y en un nuevo punto de crecimiento económico.
Características de las empresas de comida rápida
Con el desarrollo de la economía social y la mejora continua del nivel de vida de las personas, el concepto que las personas tienen sobre el consumo de alimentos ha ido cambiando gradualmente y salir a cenar ha mostrado una forma racional. tendencia de desarrollo. Los requisitos de calidad para el consumidor aumentan constantemente y estos persiguen la calidad de la marca, las características de sabor, la higiene, la seguridad y la comodidad. La demanda social de comida rápida continúa expandiéndose y las características del consumo de mercado y las necesidades básicas se demuestran más plenamente. Los conceptos de operaciones estandarizadas, distribución en fábrica, escala de cadena y gestión científica han sido aceptados y reconocidos por la industria a través de una continua profundización de la práctica, y se han expandido desde la industria de comida rápida a la industria de catering, convirtiéndose en un importante objetivo de desarrollo y dirección para la modernización de la restauración en China. Como nueva fuerza y vanguardia de la restauración moderna, la comida rápida se ha convertido en una fuerza representativa importante en el desarrollo de la restauración moderna.
Desde la perspectiva de las necesidades sociales, el posicionamiento en el mercado, las características del servicio, las condiciones de desarrollo y los modelos de comida rápida, existen diferencias obvias en las motivaciones de consumo, el posicionamiento en el mercado y los requisitos gastronómicos de la comida rápida y la cena. Las características de los restaurantes formales son principalmente satisfacer el consumo espiritual; la comida rápida es principalmente satisfacer las necesidades gastronómicas básicas de las personas, y el propósito de la cena tiene más que ver con la materialidad del consumo. Las características básicas de la comida rápida moderna incluyen producción y venta rápidas, alimentación conveniente, estándares de calidad, servicio simple, nutrición equilibrada y precios bajos, que solo satisfacen las necesidades básicas de la sociedad: popularización del consumo, servicio simple y rápido, y barato y operación de alta calidad.
La motivación para la operación de cadena en la industria de comida rápida
La operación de cadena es conectar múltiples tiendas en la misma industria con el mismo método de compra o licencia para lograr la estandarización de servicios, operación profesional y gestión estandarizada, disfrutan de los modernos métodos empresariales y formas organizativas de economías de escala. El modelo de operación en cadena es una forma ideal de lograr una expansión de escala y puede reflejar mejor el posicionamiento y las características del mercado de comida rápida. Si la industria de la comida rápida continúa con su modelo de producción tradicional y su forma organizativa descentralizada, restringirá seriamente el desarrollo a gran escala de la industria de la comida rápida de China. Ante el impacto de la comida rápida extranjera, la industria china de comida rápida es incapaz de satisfacer las crecientes necesidades sociales. Desde la perspectiva de las empresas nacionales de comida rápida con un buen desempeño operativo, deben gestionar variedades de marcas similares, utilizar nombres y logotipos unificados, centrarse en adquisiciones, procesamiento, catering y distribución unificados, y lograr mediante la vinculación o autorización y franquicia de capital y derechos de propiedad. Estandarización del servicio de productos, producción y procesamiento en fábrica, gestión estandarizada y disfrute de los beneficios de marca y escala. En resumen, la operación en cadena tiene las ventajas de operación a gran escala, división especializada del trabajo, informatización, imagen de marca y mercado estandarizado. Son estos factores los que permiten a las empresas de comida rápida tener los requisitos objetivos para las operaciones de la cadena.
(1) La operación a escala es un requisito previo necesario para lograr beneficios económicos.
Antes del surgimiento del modelo de operación en cadena, la contradicción entre los requisitos de las economías de escala de la comida rápida y la descentralización y personalización de las actividades minoristas siempre ha restringido el desarrollo de las operaciones minoristas a escala. Dado que las operaciones de la cadena han integrado la adquisición, la distribución y las ventas, se ha formado un patrón de circulación de producción y marketing integrados o venta minorista integrada, mejorando así el grado de organización en el campo de la circulación. Además, la operación de la cadena es un modelo de negocio "uno a muchos", es decir, la sede de la cadena asume la función de distribuir productos a muchos proveedores desde el exterior y a muchas cadenas de tiendas desde el interior. Las funciones de compra y venta están separadas. dentro de la empresa, y la sede de la cadena es responsable de las compras o distribución, las cadenas de tiendas son responsables de las ventas descentralizadas. La compra centralizada de bienes permite a las cadenas de tiendas obtener ventajas de bajo costo, sentando así las bases para ventas baratas. Hay muchas cadenas de tiendas, y las ventas descentralizadas en el interior del consumidor atienden el hábito del consumo disperso y de comer cerca, y también mejoran la calidad de vida; conexión emocional entre los consumidores y las cadenas de tiendas, resolviendo así eficazmente la contradicción entre la búsqueda de la eficiencia de escala y la dispersión del consumo en la gestión tradicional de la restauración. Además, las operaciones de la cadena pueden expandir rápidamente su escala comercial en función de su efecto de disfrute y efecto de expansión, aprovechando así sus ventajas de escala y controlando el mercado.
(2) La división profesional del trabajo es un requisito inherente para lograr el desempeño corporativo.
En comparación con las empresas minoristas tradicionales que asumen funciones de compra y venta, las operaciones en cadena aplican un alto grado de industrialización al negocio de comida rápida, separan las funciones de compra y venta y mejoran el desempeño operativo de las empresas de comida rápida. . A través de los servicios técnicos de la sede, la operación de la cadena da cuenta de las responsabilidades de cada rama en decoración, procesamiento de productos, promoción y relaciones públicas, toma de decisiones comerciales, gestión financiera, formación de talentos y otros aspectos. Esta división del trabajo mejora la eficiencia del trabajo, asegurando así el alto nivel de gestión de las empresas de comida rápida y logrando mejoras en la eficiencia operativa. Una empresa de cadena de comida rápida consta de una sede, un centro de distribución y varias sucursales. La sede es el núcleo de operación de la empresa en cadena, el centro de distribución es la organización logística de la empresa en cadena y las sucursales son la base de la empresa en cadena, responsables de la división del trabajo y la cooperación en el comercio minorista diario. Las oficinas centrales de la cadena y los centros de distribución se especializan en servicios técnicos como adquisiciones o procesamiento, almacenamiento, mantenimiento, distribución, diseño de tiendas y capacitación empresarial. , logró reducción de costos y garantía de calidad, ganándose así la confianza de los consumidores. Por lo tanto, a través de las operaciones en cadena, las empresas de comida rápida no solo disfrutan de las ventajas de la eficiencia en el trabajo, la adquisición experta o el procesamiento y mantenimiento que brinda la división especializada del trabajo, sino que también ayudan a las empresas a formar capacidades operativas sólidas en un determinado eslabón comercial, mejorando así las ventajas competitivas. de cadenas de tiendas de comida rápida.
(3) La tecnología de la información es un medio poderoso para lograr una gestión eficaz.
El uso eficaz de la información es el arma mágica para que las empresas de comida rápida puedan competir. Cuanta más información, más rico será el contenido y mayor será la precisión. La operación de la cadena realiza la separación de compras y ventas. La sede es responsable de la compra, distribución y otros servicios técnicos, y las sucursales de la cadena son responsables de las ventas descentralizadas de productos en el interior del consumidor bajo el principio de diseño razonable. De acuerdo con este principio de división del trabajo y cooperación, cada sucursal puede obtener rápidamente información de primera mano sobre las necesidades de los consumidores y los cambios del mercado en diversos productos a través del contacto directo con los clientes, y enviarla rápidamente a la sede de la cadena para proporcionar una base para la cadena. decisiones comerciales de la sede. La sede se comunica periódicamente con los gerentes de las sucursales, transmite información sobre nuevos productos a las sucursales y recopila opiniones y sugerencias de los consumidores. Por lo tanto, la operación en cadena de las empresas de comida rápida puede realizar una comunicación bidireccional de compras y ventas, mejorando así la efectividad de la gestión de la información, logrando adquisiciones o procesamiento efectivos, inventarios efectivos y ventas efectivas, y brindando un mejor servicio a la administración. Al mismo tiempo, la operación en cadena de las empresas de comida rápida favorece la recopilación de información de los consumidores al tomar decisiones de compra. Desde un punto de vista psicológico, la estimulación repetida puede lograr el propósito de transformar la memoria general en una memoria permanente. Las operaciones en cadena adoptan nombres comerciales y diseños de imágenes unificados, que pueden atraer fácilmente la atención de los consumidores. Debido al gran número y la razonable dispersión regional, los consumidores potenciales pueden ser estimulados repetidamente y los consumidores pueden establecer información que promueva el consumo de sus sucursales.
(4) La construcción de marca es la forma básica de potenciar los activos intangibles.
El “efecto tienda famosa” de una empresa de comida rápida es el mismo que el “efecto marca famosa” de sus productos, y es un activo intangible de la empresa. Es una garantía de crédito establecida en la sociedad gracias al esfuerzo de varias generaciones o incluso decenas de generaciones. Las cadenas de restaurantes de comida rápida pueden establecer una buena imagen de sí mismos de las siguientes maneras. En primer lugar, además de utilizar cadenas de tiendas ampliamente distribuidas en el interior del país para publicidad gratuita, las empresas de cadenas de comida rápida también pueden realizar la publicidad específica necesaria para su propia imagen basándose en el principio de reparto de costes bajo la responsabilidad general de la sede central. Los restaurantes de comida rápida independientes, debido a la presión de los costes publicitarios, a menudo no pueden realizar la publicidad necesaria para su imagen. Por lo tanto, las cadenas de comida rápida pueden disfrutar de efectos publicitarios que otras tiendas independientes no pueden disfrutar, estableciendo así rápidamente su imagen. En segundo lugar, las cadenas de tiendas de comida rápida brindan servicios estandarizados mediante la implementación de una gestión estandarizada, es decir, utilizando un sistema de identificación unificado, para que los clientes puedan disfrutar de servicios uniformes de alta calidad en cualquier sucursal, lo que puede generar fácilmente la confianza o dependencia del consumo direccional de los clientes y reducir el riesgo de los costes de consumo de los clientes y mejorar la fidelidad de los mismos. Las empresas de cadenas de comida rápida suelen tener una reputación más alta que otras empresas independientes debido a su servicio uniforme y de alta calidad, combinado con sus bajos costos y calidad confiable, lo que facilita que sus productos y servicios ingresen a mercados que no son fácilmente accesibles para otros. empresas independientes de comida rápida y así obtener una posición favorable en el mercado. Por lo tanto, las cadenas de comida rápida pueden establecer una buena imagen de sí mismas más rápidamente que los restaurantes de comida rápida independientes.
(5) Regular el mercado es el objetivo básico para lograr beneficios sociales.
Las empresas de la cadena de comida rápida desempeñan un papel regulador en el mercado al integrar sus funciones. El desarrollo de operaciones en cadena no sólo aporta importantes beneficios económicos a la propia empresa, sino que también genera buenos beneficios sociales.
Esto se refleja en el hecho de que las sedes de las cadenas de empresas de comida rápida insisten en comprar productos de unidades comerciales o fabricantes con licencias completas, controlan estrictamente la calidad de los productos en todos los aspectos, como la aceptación, el almacenamiento y las ventas, y no permiten ninguna productos falsificados y de mala calidad ingresen a las cadenas de tiendas, creando así un camino de control de calidad, el camino de desarrollo de la construcción de marca y la creación de beneficios. En términos de la idea de desarrollo de ampliar la escala, debemos tomar la eficiencia como guía y la marca como presión competitiva, incorporar a los restaurantes de comida rápida individuales del mercado a nuestro propio sistema, llegar a un contrato de alianza, estipular sus derechos y obligaciones. Y estandarizar la gestión de acuerdo con los requisitos de la sede de la empresa de comida rápida. La promoción y aplicación eventualmente obligará a los restaurantes de comida rápida no calificados a eliminarse, logrando así el propósito de regular el mercado de comida rápida.
En resumen, ante los desafíos del mercado, las empresas de comida rápida deben implementar métodos de desarrollo de operaciones en cadena para lograr economías de escala. La estandarización de las operaciones, la factorización de la distribución, la expansión de la escala de la cadena y la gestión científica son objetivos y direcciones de desarrollo importantes para la modernización de la comida rápida de China. La operación en cadena es la garantía para la operación estandarizada, la distribución en fábrica, la operación a gran escala y la gestión científica. La distribución en fábrica para las operaciones de la cadena es una opción inevitable para el desarrollo de las empresas de comida rápida. La compra y distribución centralizada de productos es una condición para reducir los costos operativos y garantizar operaciones estables. En el desarrollo y crecimiento de las empresas de comida rápida, dar pleno juego a la connotación de alianzas industriales y ciencia es la garantía para apoyar y mantener la escala de la empresa. El establecimiento de un sistema de gestión científica es un proceso de acumulación, así como un proceso de práctica, referencia y creación.