¿Por qué el sake, llamado por los japoneses la "quintaesencia de la nación", no tiene mercado alguno en China?
No importa dónde haya un banquete, debe haber vino. China tiene su propia cultura del licor y otros países también tienen cultura del licor. Sin embargo, cada país tiene diferentes culturas de bebida, al igual que a los japoneses les gusta beber sake, mientras que a los chinos les gusta beber baijiu. ¿Por qué no hay mercado para el sake en China? Veamos las diferencias entre el sake y el licor chino.
Diferentes materias primas de elaboración
La mayor diferencia entre el sake japonés y el licor chino es que las diferentes materias primas del sake japonés se elaboran íntegramente con arroz, utilizando arroz japonica. El arroz del noreste de Wuchang que es muy popular recientemente es el arroz Japonica. Existe un término profesional llamado "hacer arroz con vino", que significa que los granos de arroz son grandes, tienen corazón y están muy regordetes. Esto también es diferente del arroz normal que comen los japoneses, y hay una diferencia notable.
El licor chino se elabora principalmente a partir de sorgo, trigo y arroz. Por ejemplo, la Kweichow Moutai se elabora con sorgo y trigo; la Wuliangye se elabora con sorgo, arroz, arroz glutinoso, trigo y maíz. Desde la perspectiva de los materiales de elaboración, el sake japonés y el licor chino pertenecen a dos categorías.
Diferentes técnicas de elaboración
El sake es vino elaborado. En pocas palabras, las materias primas que contienen almidón y azúcar se fermentan para obtener bebidas alcohólicas. Este tipo de sake equivale al vino de arroz elaborado en las zonas rurales de nuestro país. Es muy similar al vino de arroz Shaoxing de Zhejiang.
El licor chino es un licor destilado que se destila a partir de la elaboración del vino. El método de destilación es, por poner un ejemplo, "una tetera hirviendo con agua". Después de que el agua hierva, quedarán pequeñas gotas de agua en la tapa. Si recogemos estas gotas de agua, se trata de agua destilada de alta pureza. Después de destilar el licor de elaboración, se recoge el licor destilado con alta concentración de alcohol. Por ejemplo, Kweichow Moutai, Wuliangye, Erguotou y Jiangxiaobai se producen de esta manera, por lo tanto, todos son bebidas espirituosas destiladas.