El sabor no es picante
Ají. Hojas solitarias alternas, estípulas extintas. Las flores son bisexuales, radialmente simétricas y la corola cerrada. Pertenece a la familia de las Solanáceas y es originaria de América del Sur. Actualmente se cultiva en amplias zonas de mi país.
El ají es rico en VC, caroteno, proteínas, azúcar, minerales (calcio, fósforo, hierro, selenio, cobalto), pigmentos (criptoxantina, capsantina, trazas de capsorrubina), solanina, aceite graso. , resina, aceite volátil, ingredientes picantes (capsaicina, dihidrocapsaicina, alto contenido de capsaicina, etc.). Los chiles son picantes y picantes. Tiene los efectos de calentar el estómago, fortalecerlo y matar insectos. Se usa principalmente para tratar el estómago frío, la indigestión, el reumatismo y el dolor lumbar, las paperas y los forúnculos múltiples. La capsaicina también es una posible sustancia anticancerígena y antioxidante. 3 chiles, 10 granos de pimienta, un trozo de jengibre, una cantidad adecuada de sal, hervidos en agua y tomados para curar resfriados y resfriados, 1 chile, envuelto en piel de tofu caliente y tragado por la mañana, puede curar la disentería y la diarrea acuosa; .
Los chiles son alimentos picantes y picantes. Comer demasiado puede agravar la inflamación interna, por lo que las personas con deficiencia de yin e inflamación tienen prohibido comer chiles.
No todo el mundo está contento de disfrutar del delicioso sabor del ají. Algunas personas no pueden soportar la fuerte estimulación mientras que otras encuentran la comida desagradable sin él.
Los chiles no sólo pueden ajustar el sabor, sino que la gente incluso ha desarrollado otras funciones de los chiles aprovechando su sabor especial. Se informa que el Ministerio de Defensa de la India ha descubierto una especie de chile conocido como el "Rey de los Chiles", que es lo suficientemente picante como para causar quemaduras. Las autoridades planean fabricar bombas con él y convertirse en una de las armas. soldados en el campo de batalla. Los científicos del Ministerio de Defensa de la India dijeron que este tipo de chile es extremadamente picante. Su picante es cuatro veces mayor que el del chile rojo mexicano, conocido como el más picante del mundo. Es suficiente para preparar mil porciones de comida.
En la manipulación de este tipo de pimiento, los trabajadores deben utilizar guantes y gafas de seguridad. Y cuando se muele para fabricar bombas, su poder puede provocar quemaduras graves y otros efectos potentes. Si se lanzan tales "bombas de pimienta" al enemigo en el campo de batalla, el enemigo será completamente incapaz de defenderse en un instante.
La policía de Nueva York también está equipada con un "arma de pimienta". La nueva arma, que parece un rifle, dispara bolas de plástico llenas de chile en polvo y está diseñada para someter a personas emocionalmente inestables. Este lanzador de chile dispara chile en polvo a base de oleorresina que puede provocar que las personas se ahoguen y tosen.
¿Por qué la guindilla tiene efectos tan potentes? Recientemente, los científicos estadounidenses descubrieron por qué los chiles son tan picantes. A través de investigaciones, creen que el sabor especial de los pimientos es en realidad una estrategia de autoprotección.
Los chiles contienen una sustancia llamada capsaicina, que puede estimular las zonas dolorosas y calientes de la piel y la lengua, provocando que el cerebro produzca una sensación picante de dolor ardiente. Los científicos estudiaron un tipo de chile silvestre que crece en el desierto del sur de Arizona, EE. UU., para observar qué animales se alimentan de él. Se ha descubierto que los pequeños mamíferos, como las ratas del desierto, que viven cerca, no tocan en absoluto este alimento picante. Comer pimientos parece ser una patente de las aves. Los experimentos han demostrado que los pequeños mamíferos comen los frutos del pimiento y, una vez que las semillas se digieren y excretan, apenas pueden germinar. El sistema digestivo de las aves básicamente no daña las semillas de pimiento.
¿Por qué los humanos tenemos un gusto especial por los chiles? Los científicos han descubierto que a los humanos les gusta naturalmente comer comida picante porque jugó un papel importante en la supervivencia de los humanos prehistóricos en ambientes hostiles. La comida picante se puede esterilizar para que sea inofensiva. Las personas a las que les gusta comer alimentos ligeros tienen más probabilidades de morir por intoxicación.
Después de estudiar 4.500 platos de 36 países, investigadores estadounidenses concluyeron que los consumidores de picante en la antigüedad obtenían una ventaja para sobrevivir en entornos hostiles y que esta ventaja se heredaba genéticamente, lo que hacía que las generaciones futuras encontraran cada vez más la comida picante. delicioso.
Este estudio sobre platos tradicionales de carne comparó el clima de cada país y la distribución de 43 especies de plantas picantes. Los más bactericidas son el ajo, la cebolla, la pimienta de Jamaica y el orégano, que se dice que matan todas las bacterias. El tomillo, la canela, el estragón y el comino pueden matar el 80% de las bacterias, y el pimiento rojo y otros pimientos tienen capacidades bactericidas similares. La pimienta negra y la pimienta blanca tienen capacidades bactericidas más débiles y matan el 25% de las bacterias, similar al jengibre, el anís, las semillas de apio y el jugo de limón y lima.