¿Alguien sabe el nombre de la película comestible en el exterior de los dulces en la vida diaria y una introducción a esto?
Comúnmente conocida como papel de arroz glutinoso, es una película comestible hecha de almidón y se utiliza en la industria alimentaria como material de embalaje laminado para dulces y pasteles.
El flujo del proceso de fabricación de papel de arroz glutinoso: emulsificación de almidón, tamizado, elaboración de pasta (adición de emulsión de fosfolípidos), aislamiento de vapor, fabricación de película y producto terminado.
(1) Emulsificación y tamizado del almidón: pasar el almidón de batata por un tamiz de malla 100, agregar agua a 50-55 grados Celsius para emulsionarlo, el consumo de agua es 2,5-3 veces mayor que el del almidón y la concentración preparada es de 15 a 17 grados Baume, revuelva continuamente para que el almidón se disperse uniformemente en el agua y luego bombee al recipiente de gelatinización a través de una malla de cobre de malla 100;
(2) Mezcla de pasta: después de que la emulsión de almidón ingresa al recipiente de gelatinización, abra el agitador y agregue fosfolípidos para hacer una emulsión de fosfolípidos. Los fosfolípidos son materias primas indispensables para la producción de papel de arroz glutinoso. Durante el proceso de fabricación de la película, ayuda a que la película se despegue de la cinta de cobre y evita que la película se pegue a la película. Primero es necesario disolver los fosfolípidos en una solución alcalina caliente. El método es el siguiente: calentar la solución de soda cáustica de 1-2 a 85-100 grados Celsius, agregar los fosfolípidos mientras se agita y calentar para disolverlos todos en la solución alcalina. Enfriar a 30-40°C, pasar por un tamiz de malla 100 y preparar una solución de fosfolípidos con una concentración de 1-2. La dosis de sosa cáustica es de 0,8-1,8 del fosfolípido. El valor de ph de la solución de fosfolípidos es. 8-9, que es débilmente alcalino.
(3) Aislamiento al vapor: el proceso de gelatinización del almidón. Cuando la solución de almidón se caliente a 50°C en el recipiente de gelatinización, comience a revolver, agregue agua caliente a 85-90°C, controle la concentración de almidón a 7-8 y manténgala a 90°C durante 1-2 horas. La velocidad de agitación adecuada es de 40 rpm.
(4) Copia de película: La máquina fotocopiadora de película se compone de dos cilindros secadores de aluminio con un diámetro de 600 mm y una tira de cobre de 13 m de largo, 400 mm de ancho y 0,7 mm de espesor. El cilindro secador se calienta. Mediante vapor, la correa de cobre avanza a una velocidad de 1 rpm. La pasta de almidón fluye a través de una hendidura de 0,14-0,15 mm de ancho en la cinta de cobre y se raspa hasta formar una película uniforme con un espesor de 2-3 metros de seda, luego se seca y se enrolla en un tubo de papel. La propia máquina filmadora constituye un sistema sellado que controla una determinada temperatura y humedad. La presión del vapor en la secadora debe controlarse a una presión manométrica de 0,15 a 0,25. La presión no puede ser demasiado alta, de lo contrario la membrana producirá muchos agujeros pequeños. Si la presión es demasiado baja, la membrana no se secará. Es difícil operar cuando el vapor es grande y la película es quebradiza cuando el vapor es pequeño. El contenido de humedad del papel de arroz glutinoso acabado no es inferior al 10%. Para mejorar la resistencia del papel de arroz glutinoso, se puede agregar un 1% de alginato antes de la gelatinización del almidón y la resistencia a la tracción se puede aumentar en aproximadamente un 10%.