Garantía de calidad del café Blue Mountain
Quizás el café Blue Mountain de Jamaica sea el café más famoso del mundo, pero en realidad pocas personas conocen su historia y por qué su precio es tan alto. La primera persona que introdujo el café en la isla de Jamaica en 1789 fue un francés que escapaba de la Revolución Francesa. El primer café se cultivó para aumentar el consumo local en Francia y luego se exportó y, durante los primeros 100 años, fue local. Industria muy pequeña. Sin embargo, en 1932 la Conferencia de Jamaica aprobó una ley para fomentar el cultivo de café y reducir la dependencia de la isla de las exportaciones de azúcar. Para garantizar la calidad del café Blue Mountain, se han realizado modificaciones en la industria cafetalera de Jamaica para estandarizar el proceso de procesamiento, mejorar la calidad del café y lograr la paridad en el mercado para salvar el destino del café de primera calidad. La Asociación de la Industria de Jamaica ha asumido la responsabilidad de la calidad del café Blue Mountain de Jamaica. Los cafés más pequeños que prosperan en la isla también crecen igualmente bien y tienen autoridad final sobre las exportaciones de café de Jamaica: todo el café debe pasar por la Asociación de la Industria de Jamaica antes de poder exportarse.
La gente puede preguntarse por qué el café Blue Mountain de Jamaica es tan especial. La respuesta es todo al respecto. El café True Blue Mountain es uno de los cafés más ventajosos del mundo. El clima, la estructura geológica y la topografía de Jamaica brindan un lugar único e ideal. El café designado Jamaican Blue Mountain solo se puede cultivar en la región de las Montañas Azules, al noreste de Kingston en la isla de Jamaica. El café crece en montañas de hasta 1.800 metros (casi 6.000 pies), lo cual es bastante alto para el café arábica. Además, las montañas son muy irregulares y el proceso de recolección es muy difícil (las recolectoras de café son casi exclusivamente mujeres). Los árboles son principalmente del tipo Geisha High Bred de grano pequeño. Las semillas de estos árboles se han exportado a otros países como Hawaii, Kenia, Papua Nueva Guinea y otros lugares, pero en ninguna parte han podido recrear el sabor que se encuentra en los granos de café Blue Mountain.
Con un cuidadoso cultivo y cosecha en montañas escarpadas y de gran altitud, todo el café Blue Mountain de Jamaica es molido, probado y distribuido por la Asociación de la Industria de Jamaica. El café tiene un sabor muy limpio en taza y es uno de los cafés más dulces del mundo. Este sabor ha sido descrito por Jim Reynolds en Peet's Coffee and Tea: El mejor ejemplo del café Blue Mountain de Jamaica es que es aromático, suave y rico... me parece una cualidad de joya. Es tan precioso como una gema. Es complejo, pero muy suave, es dulce, tiene un cuerpo muy fuerte. Tienes que probarlo para saber de qué estoy hablando. Las condiciones de cultivo únicas y el máximo cuidado en todos los procesos de producción hacen que el café Blue Mountain de Jamaica sea muy famoso.
Jamaica es una de las regiones con la menor producción de café del mundo. La cosecha es de unos 40.000 sacos - 60 kg. /saco (la mayor parte del café Blue Mountain de Jamaica se envía en barriles de madera de 70 kg. Son el último país que todavía utiliza este método de envasado tradicional, pero su volumen de producción es de 60 kg/saco, ya que ese es el estándar internacional para la producción de café). medidas). Compárese eso con Brasil, el mayor exportador de café del mundo, con una producción anual de 30 millones de sacos (60 kg/saco).
Antes de 2008, los japoneses seguían invirtiendo enormes sumas en toda la cadena industrial del café Blue Mountain de Jamaica y prometían financiar el 90% de su producción anual. Por lo tanto, otros países del mundo solo tienen el 10% restante de la cuota, lo que resulta en una escasez de oferta a largo plazo y un aumento de los precios.
Las condiciones de cultivo únicas dan origen al sabor único de Blue Mountain. café También se encuentra entre los "mejores cafés". El café Blue Mountain 100% puro del mundo se produce dentro de una zona específica de las Montañas Azules en el este de Jamaica. Cada paso durante su cultivo y procesamiento sólo puede certificarse después de pasar los estrictos estándares de gestión de calidad de la Oficina de la Industria del Café de Jamaica "Pure Jamaican". Café Montaña Azul".
Las condiciones especiales como lluvias abundantes, niebla durante todo el año y bajas temperaturas, una temperatura promedio de aproximadamente 20 °C y un nuevo suelo volcánico fértil en las Montañas Azules constituyen un buen entorno de cultivo para el café de Montaña Azul. Ubicado a una gran altitud de 2200 a 6000 pies, crea un sabor ligeramente amargo único sin ser irritante ni incómodo en absoluto. Se necesitan aproximadamente 2 años para cultivar las plántulas en el vivero. Durante el período de crecimiento se utilizan fertilizantes orgánicos. Durante la cosecha, se recolectan una a una manualmente. Todos los procesos de procesamiento, tostado y envasado deben cumplir con los altos estándares establecidos por la Junta de la Industria del Café de Jamaica.
Typica, que es pequeña en cantidad pero buena en calidad, es la mejor variedad de Arábica. La mayoría de los países productores de café sólo están dispuestos a plantar otras variedades con altos rendimientos pero de mala calidad. Sin embargo, Jamaica prioriza la calidad y está dispuesta a sacrificar la producción de café Blue Mountain a cambio de la mejor calidad del café Blue Mountain.
El café 100% puro de Jamaica Blue Mountain tiene una elegancia fuerte y seductora que está más allá del alcance de otros cafés. Cuando pasa por los pasos de molienda, preparación y degustación, su sabor se lleva al máximo. ¡El penetrante aroma del café hace que sea difícil no emborracharse! Su contenido de cafeína es muy bajo, sólo aproximadamente la mitad que el de otras variedades de café, lo que satisface las necesidades de salud de la gente moderna.
El café Blue Mountain jamaicano 100 % puro combina de manera perfecta y equilibrada la acidez, el amargor, el dulzor y el sabor suave únicos, además de un aroma rico y único. No es de extrañar que los amantes del café de todo el mundo se sientan profundamente atraídos por él. ¡fascinado! El origen de gran altitud le confiere un sabor ligeramente amargo de alta calidad, y el muy ligero amargor es de corta duración y no permanece en la boca, se convierte en una sensación ligeramente dulce cuando entra en la garganta y las notas melosas de la garganta. dejar a la gente con ganas de más.
En 1728, el café se introdujo por primera vez en Jamaica para su cultivo. Debido al suelo, el clima, la iluminación y otras condiciones adecuadas en Jamaica, la calidad del café era excepcional y el cultivo se expandió gradualmente desde St. Andrews hasta. otras regiones;
En 1737, la producción de café de Jamaica alcanzó las 83.000 libras/año;
En los siguientes 40 años, aparecieron muchos propietarios de propiedades privadas. Para 1800, había 686 productores de café. fincas en Jamaica;
Debido al comercio de siervos, los costos laborales aumentaron drásticamente y los propietarios de las fincas se vieron abrumados por el costo. En 1850, el número de fincas plantadoras de café se redujo a 186;
En 1900, el gobierno de Jamaica formuló el primer estándar de calidad del café, pero muchos propietarios privados se resistieron a este estándar y finalmente no se implementó;
Desde entonces, debido a la falta de estándares de calidad, La calidad de las exportaciones de café Blue Mountain ha sido desigual, lo que afectó enormemente su reputación internacional. En 1943, Canadá, que era un importante importador de café Blue Mountain, se negó a importar café Blue Mountain. En 1944, el gobierno de Jamaica se dio cuenta de la necesidad. regular la industria del café de Blue Mountain y recrear las regulaciones del café de Blue Mountain. Tres recomendaciones regulatorias para la industria del café de montaña: ① Centralizar el procesamiento de los granos de café de Blue Mountain, ② Establecer estándares de calidad del café de Blue Mountain, ③ Establecer un CIB que sea responsable. para la organización del mercado, la gestión y el papel de supervisor de las exportaciones;
En 1948, se estableció formalmente la mundialmente famosa Junta del Café de Jamaica (CIB). Al mismo tiempo, el gobierno de Jamaica legisló el "Jamaica Blue". Ley de Gestión de la Industria del Café de Montaña". La principal responsabilidad de CIB es mejorar la calidad del café Blue Mountain a través de la supervisión de la gestión y recuperar la reputación global de Blue Mountain Coffee. En este momento, la definición de café Blue Mountain ha sido estrictamente estipulada en la ley: ① Cuatro plantaciones de café reglamentarias, incluida Wallenford, reciben un procesamiento centralizado de los granos de café Blue Mountain para garantizar la calidad del café Blue Mountain. ② Cultivado en un área de 3000 a 5000 pies de Blue Mountain, ③ Grados de exportación de café Blue Mountain: No.1; , No.2, No.3, frijoles redondos.
A partir de 1960, los huracanes azotaron las Montañas Azules de Jamaica, destruyendo la mayoría de las instalaciones y los cafetos de la finca. El capital extranjero, incluido Japón, brindó ayuda y adquirió acciones en la mayoría de las fincas y derechos de importación prioritarios. Esta vez, para mantener la reputación del tesoro nacional Blue Mountain Coffee, el gobierno de Jamaica aún mantuvo a Wallenford Manor como propiedad estatal y transfirió parte de las funciones regulatorias de CIB a Wallenford Manor se convirtió en sinónimo de CIB y asumió el cargo. Con la misión de gestionar e innovar la industria del café, los administradores de las fincas también son nombrados por los departamentos gubernamentales. ① El logotipo de la Oficina de la Industria del Café de Jamaica, que registra y certifica a todos los comerciantes en toda la cadena industrial de producción, venta y tostado del café Blue Mountain de Jamaica. ② El único logotipo de agente de granos verdes certificado en China; ③ El registro oficial de Jamaica; Junta del Café (CIB) Marca registrada JAMAICA BLUE MOUNTAIN, marcada en todos los granos verdes y productos de granos cocidos del café certificado Jamaican Blue Mountain;
Con la globalización de la reputación del café Jamaican Blue Mountain y la introducción de Jamaican Blue Mountain Como resultado, aparecen en el mercado muchos cafés falsificados con sabor a Blue Mountain, lo que afecta gravemente la excelente reputación del auténtico café Blue Mountain. El gobierno de Jamaica recomienda firmemente que el café Blue Mountain se tueste en el país y se exporte en su embalaje original, en lugar de en forma de granos verdes, para evitar el impacto del café falsificado con sabor a Blue Mountain.
La importancia de esta medida radica en el hecho de que la Junta del Café de Jamaica puede monitorear todos los aspectos de las exportaciones de café Blue Mountain para garantizar la pureza y alta calidad del café Blue Mountain. En las Montañas Azules, el área de producción legal de café Blue Mountain está por encima de los 2200 pies. Wallenford solo selecciona bayas de café Blue Mountain cultivadas a más de 4000 pies sobre el nivel del mar para su procesamiento. No sólo eso, las cuatro fábricas legales de procesamiento de café Blue Mountain en Jamaica, Wallenford, Mavis Bank, Silver Hill y Moy Hall, representan el 90% de las exportaciones de café Blue Mountain, y el café Blue Mountain producido en Wallenford y Moy Hall representa incluso el 90% de las exportaciones de café Blue Mountain. conocida como “Calidad Superior” (calidad absoluta). En el sitio web oficial de la Oficina de la Industria del Café de Jamaica, la lista de todos los productores identificados de café Blue Mountain de Jamaica, los agentes certificadores de ventas globales de café Blue Mountain de Jamaica y la información de gestión relacionada se reflejan en este sitio web.
El control de calidad extremadamente estricto de Wallenford Manor también se refleja en la vida útil del producto. Por lo general, la vida útil del café tostado de origen único es de 12 meses, pero Wallenford implementa la vida útil más estricta del producto, obviamente. , en Aunque renunció a intereses financieros, Wallenford ha ganado una gran popularidad entre los gourmets del café de todo el mundo. En su evaluación de todas las fincas de Blue Mountain de Jamaica, Wallenford obtuvo los mejores resultados en términos de gestión de calidad, estabilidad, popularidad y sabor. Según las estadísticas de exportación del CIB de Jamaica de 2004, el 85 por ciento de la cuota limitada de Blue Mountain No. 1 se asigna al Japón, el 5 por ciento a los Estados Unidos, el 5 por ciento a Europa y el 5 por ciento a otros países. Sin embargo, en términos de distribución del consumo global del auténtico Blue Mountain No. 1, según estadísticas de la Asociación Internacional del Café (ICO), China representa el 15% del consumo de café Blue Mountain, lo que ha conmocionado al mundo. La razón es que parte del café Blue Mountain procedente de Japón, Australia y Europa se exporta a China a través de sucursales operadas directamente.
Las diferencias mencionadas anteriormente en las cuotas de exportación y la distribución del consumo hacen que el gobierno jamaiquino se sienta extremadamente avergonzado. Las cuotas asimétricas de exportación de café Blue Mountain han mantenido la mayor parte de las ganancias de las empresas comerciales en Japón y otros países, y la industria cafetalera de Jamaica no se ha beneficiado de esto. La clave de la transformación se produjo en 2005, cuando el Ministro de Agricultura de Jamaica hizo un anuncio claro: se debería tostar más café Blue Mountain en Jamaica, distribuirlo directamente mediante cuotas y tender a distribuirse directamente desde Jamaica a los países consumidores.
Los medios en los que se basa el gobierno de Jamaica para cambiar las cuotas de exportación provienen de la finca Wallenford controlada directamente por el gobierno. La obtención de la cuota Wallenford Blue Mountain No. 1 significa que la Junta del Café de Jamaica (CIB) reconoce el país. indicadores de cuota del país o de la empresa.
En mayo de 2010, la Asociación de la Industria del Café y la Alimentación Occidental de Hangzhou, con el apoyo del gobierno municipal de Hangzhou, firmó un Memorando de Entendimiento sobre la cooperación comercial en grano verde del café Blue Mountain con la Oficina de la Industria del Café de Jamaica en Hangzhou. . En julio del mismo año, la asociación fue invitada a enviar una delegación a visitar Jamaica para inspeccionar formalmente el proyecto Blue Mountain Coffee. El 15 de julio, hora local de Jamaica, se firmó una carta de intención para convertirse en el único agente general de Blue. Granos verdes de café de montaña en China China proporciona al menos 70 toneladas (1.000 barriles de madera estándar de 70 kilogramos) de granos de café verde de Jamaica Blue Mountain. El 26 de mayo de 2011, el primer contenedor de granos de café Blue Mountain llegó al puerto de Ningbo, China. Los granos verdes de Jamaica Blue Mountain importados por la Asociación de la Industria del Café y la Alimentación Occidental de Hangzhou cubren seis marcas certificadas por CIB, incluidas WALLENFORD, MAVIS BANK, GOLD CUP (AMBER), COFFEE TRADES y RSW, incluidas NO.1, NO.2, NO. .3, y hay frijoles redondos.