Uso de salsa de soja picante

En China, la salsa inglesa (salsa) es más común en las zonas costeras. En Shanghai, la salsa de soja picante se popularizó en los restaurantes occidentales y se extendió a otras comidas a finales del siglo XIX y principios del XX. La salsa inglesa se utiliza en la cocina de Shanghai, la cocina occidental y las chuletas de cerdo fritas en el borscht. Los alimentos locales, como los bollos al vapor fritos, los pasteles de arroz con costillas de cerdo y la cola de pelo frita en seco, a veces se bañan en salsa de soja picante.

Según "Shanghai Food Chronicle" y "Shanghai Light Industry Chronicle", en el año 22 de la República de China (1933), Meilin Canned Food Co., Ltd. produjo salsa de soja picante por primera vez. tiempo, utilizando la marca Meilin Golden Shield; en el año 36 de la República de China (1947), la fábrica de alimentos Beizhan Dongya comenzó a producir salsa de soja picante. Después de 1949, la salsa de soja picante producida en el Reino Unido fue escaseando gradualmente, lo que permitió que la salsa de soja picante local ganara mercado y se vendiera en el extranjero en esos años. En 1957, la fábrica se fusionó con Fengwantong Distillery y la producción se suspendió en 1962 debido a la escasez de materias primas; la línea de producción de salsa de soja picante de Meilin Canned Co., Ltd. se entregó a Taikang Food Factory en 1960 y fue renombrada como "Shanghai Hot Soy Sauce" y cambiada a la marca Golden Rooster en 1981, Shanghai No. Seven Brewing Factory mejoró la fórmula original de Fengwantong Brewing Factory y comenzó a producir una nueva marca de salsa de soja picante "Jiuweiyi" Taikang Factory; se cambió a Taikang Yellow Brand y Taikang Blue Brand en 1990. En la actualidad, la producción anual de salsa de soja picante Taikang de Shanghai es de casi 1.000 toneladas, principalmente para ventas locales y parte para exportación.

En el sur de China, la salsa de soja picante se introdujo en China, Guangdong y Hong Kong desde Gran Bretaña en el siglo XIX y todavía se usa ampliamente en la actualidad, como las bolas de carne de mangostán que se usan en el dim sum cantonés. También existe una salsa llamada "Salsa Wuster" en Japón, pero las materias primas y los métodos de producción son diferentes a los del Reino Unido.