¿Dónde puedo encontrar vinagre en polvo especial en Xifu?

Los fideos de arroz con vinagre son un refrigerio de Shaanxi Xifu. El polvo de residuo de vinagre elaborado con agua de río de arándano es suave y claro, ácido y picante, picante y salado, con un aroma fragante y fragante que deja a la gente con un regusto interminable.

El método no es complicado. Después de verter el vinagre, el residuo del vinagre se pone en varias ollas grandes. Luego agregue una cantidad adecuada de agua al lavabo y el residuo de vinagre en el lavabo se convertirá en una pasta. Luego, saque los residuos de vinagre de la pasta en el recipiente con las manos y exprímalo varias veces sobre el recipiente para dejar que el jugo caiga en el recipiente hasta que se exprima el residuo de vinagre en el recipiente. Pero a veces no puedes sacar completamente las tortas de arroz en mal estado del recipiente con las manos, por lo que necesitas encontrar un recipiente grande con una canasta de bambú y verter el líquido viscoso en la canasta de bambú, que puede actuar como un filtro. En este momento, el líquido que queda en el recipiente es el ingrediente útil para hacer polvo de residuos de vinagre. Después de dos horas, vierta las diez capas de agua clara que flotan en el recipiente y al mismo tiempo agregue un tazón pequeño de harina al recipiente, mezcle el jugo y la harina de manera uniforme; Colóquelo en el gong redondo que se usa para hacer la masa, luego sáquelo en menos de media hora como si fuera masa humeante, póngalo en hielo en agua fría durante 10 minutos, luego colóquelo en la tabla de cortar y déle la vuelta para hacer trozos. polvo de residuos de vinagre.

A la hora de comer cortarlo en tiras con un cuchillo, luego añadir la cebolleta y el puerro picados, añadir sal, aceite, vinagre y jengibre.

Estaba en un viaje de negocios a Baoji y un amigo local me invitó a comer vinagre de Xifu en polvo en un corral.

Xifu es el nombre colectivo de los condados de Baoji con Xi'an como centro y oeste de Guanzhong Road.

Hablando del vinagre de Xifu en polvo, me temo que no mucha gente lo conoce, pero no es exagerado incluirlo como un alimento famoso en Shaanxi, porque tiene una profunda herencia cultural y se puede rastrear. hasta las dinastías Shang y Zhou. En aquella época, en Xifu, Shaanxi, los agricultores tenían la costumbre de elaborar su propio vinagre. En los días soleados de primavera, en las laderas soleadas crece una espina, que es la materia prima para hacer vinagre. Quítelo, escaldelo con agua hirviendo y mézclelo con residuos de granos para convertirlo en vinagre koji para hacer vinagre. Después de preparar el vinagre, filtre los residuos de vinagre, mezcle el almidón restante y la harina de trigo hasta obtener una masa muy fina, viértala en una canasta de hierro, cocínela al vapor sobre agua, enfríela y córtela en tiras finas con un cuchillo, luego mézclalo con vinagre, sal, agua de ajo y pimiento rojo, se convierte en un polvo de vinagre Xifu único. Tiene un sabor ligeramente amargo y un rico aroma que abre el apetito después de comer.

Si tienes la oportunidad de visitar una masía en Xifu, no olvides probar el vinagre en polvo de Xifu.