Informe de investigación sobre la cultura alimentaria de Xi, por favor de Dios. La cultura alimentaria es una parte importante de la espléndida cultura de China. Las diferentes escuelas de cocina son tan coloridas como las flores, y la cocina de Shaanxi centrada en Xi'an es una de las flores que alguna vez deslumbró. Xi no sólo ocupa una posición extremadamente importante en la historia de la cultura gastronómica china, sino que también es el lugar de nacimiento de la cultura gastronómica china. Esto no sólo se refleja en las primeras propuestas o formación de la teoría de la cocina china, sino también en el desarrollo de la práctica culinaria china. Después de décadas de excavación, compilación e investigación, especialmente en los últimos años, el capítulo "Li Zhou Tianguan", uno de los clásicos confucianos, debería ser el primero en hablar sobre la teoría de la cocina china. No solo describe las materias primas alimentarias, los productos alimenticios y la higiene alimentaria de la familia real Zhou occidental durante el apogeo de la sociedad esclavista, sino que también describe en detalle muchos aspectos de la vida dietética, como la etiqueta dietética. Es un material importante para estudiar la. Desarrollo de la cultura alimentaria Haojing en la dinastía Zhou occidental. Más tarde, el primer ministro de Qin, Lu Buwei, compiló "Lü Chunqiu Original Flavor Pian", que por primera vez registró la historia de Yi Yin y Wei Tang en forma de novela, que reflejaba la madurez de la teoría de la cocina en el período anterior a Qin. . El libro no sólo enumera las delicias del mundo desde finales del verano, sino que también cuenta muchos conocimientos culinarios, especialmente la teoría de la "mezcla de cinco sabores", que sentó las bases de la cocina china. Desde entonces, Liu Xin de la dinastía Han Occidental, "Du Yang Za Ji" y Duan "You Yang Za Ji" de la dinastía Tang han llevado la teoría de la cocina china a un nuevo nivel. Xi'an fue la capital de más de 10 dinastías, incluidas Zhou, Qin, Han y Tang, que duraron más de 1.100 años. Para satisfacer las necesidades de muchos emperadores, príncipes y nobles, surgió Xi'an y creó una gran cantidad de chefs famosos y reunió a una gran cantidad de chefs famosos. Estos famosos chefs no solo trajeron excelentes técnicas culinarias de todo el país, sino que también desarrollaron una gran cantidad de platos famosos y banquetes palaciegos, haciendo que la cocina de Shaanxi fuera ampliamente famosa y famosa, brindando condiciones únicas para el desarrollo y mejora de Xi'an e incluso Cocina china y oportunidades. Durante la próspera dinastía Tang, Chang'an no sólo era el centro político, económico y cultural del país, sino también una metrópoli internacional con una población de más de un millón. La economía desarrollada y la espléndida cultura no sólo tienen un gran atractivo para Japón, Corea del Sur y los países del Sudeste Asiático en el Este, sino que también son admiradas por países de Asia Occidental y Europa. En ese momento, entre doscientos y trescientos países y regiones venían a Chang'an para hacer negocios. Las actividades económicas y comerciales activas y prósperas llevaron la industria de catering de Chang'an a un nuevo pico, y comenzaron a aparecer restaurantes y restaurantes de alta gama, lujosamente amueblados y a gran escala. Para satisfacer sus necesidades, los chefs imperiales refinaron sus habilidades culinarias, buscaron la novedad y la novedad sin importar el costo y crearon muchos platos famosos con un sabor suave y una apariencia hermosa, como la sopa de flores de pezuña de camello, la moxibustión de joroba de camello y la moxibustión reductora de alcohol. , pasteles de seda roja y bebidas de cinco colores esperan. Durante este período, los intercambios en materia de cultura alimentaria también fueron muy activos. Mientras hacían negocios, los empresarios de varios países también trajeron sus propios estilos diferentes de cultura gastronómica y delicias, y abrieron restaurantes extranjeros como el "Restaurante Ji Hu", lo que convirtió a Chang'an en un lugar de reunión para delicias exóticas como el "Hu Shi". En sus diversos contactos con Chang'an, las misiones diplomáticas de muchos países no olvidaron enseñar a la gente las magníficas habilidades culinarias de los chinos. Tomando a Japón como ejemplo, durante los 260 años transcurridos desde el cuarto año de Zhenguan hasta el octavo año de Zhaozong, se enviaron 16 misiones a China y un gran número de estudiantes japoneses vinieron a estudiar a China, incluidos muchos "monjes del sabor" que especializada en la elaboración de platos. Durante el período Heian, un monje japonés vino al templo Qingliu en Chang'an con el enviado Tang para adorar al monje Kukai, quien regresó a casa como su maestro. En el proceso de estudiar el Dharma, también aprendió la técnica de hacer fideos. Después de regresar a Japón, enseñó a hacer fideos a la gente de su ciudad natal de Zanchi y trajo la vajilla y los palillos correspondientes a Japón. Hasta el día de hoy, la "Asociación de Investigación sobre la Cultura de Fideos Zanqi" lleva a cabo una "conferencia" en el templo Qingliu en Xi'an casi todos los años para expresar su gratitud. La dinastía Tang también envió muchas misiones a tierras extranjeras para enseñar habilidades culinarias chinas. Según la "Biografía de monjes eminentes de la dinastía Tang", el maestro Jianzhen trajo consigo arroz rojo y verde, fideos, té, pasteles Hu, galletas, panqueques y otras delicias chinas cuando viajó hacia el este. bueno cocinando entre su séquito. El vigoroso desarrollo de la cocina de Shaanxi centrado en Xi'an no sólo ha llevado la cocina de Shaanxi a su apogeo, sino que también ha promovido el desarrollo general de la cocina y la cultura chinas, incluidas las bebidas. Se manifiesta principalmente en: 1. Té y cultura del té. Según "Huayang Guozhi", la producción de té comenzó en el sur de Shaanxi durante las dinastías Shang y Zhou hace más de 3.000 años. Durante la dinastía Tang, Shannan Road, incluido Ziyang, fue catalogada como la primera de las ocho principales áreas productoras de té del país por el "Tea Saint" y el "Tea Classic" de Lu Yu, y participó en el "Tea-Horse Mutual". Actividad comercial. La tienda de té fundada por Yongchangfang en Chang'an se convirtió en la primera casa de té profesional de China y así nació la cultura del té. En segundo lugar, el vino y la cultura del vino. Las reliquias históricas muestran que la aldea Kangjiawu en el condado de Baishui, provincia de Shaanxi, es la ciudad natal del legendario inventor vitivinícola Du Kang. Fue Dukang quien elaboró aquí la primera jarra de vino de China. Durante la dinastía Tang, la tecnología cervecera había alcanzado un nivel muy alto y las variedades aumentaron a más de 30 variedades.
Además del vino Lansheng y el vino de crisantemo en el palacio, también hay vino, vino de ciprés y vino de caña de azúcar en el mercado, lo que acompaña el surgimiento del orden del vino y su cultura. En tercer lugar, la alimentación y la cultura alimentaria. El surgimiento y desarrollo de la comida gourmet se benefician de Xi'an. Por ejemplo, Zhou Bazhen, que apareció en Chang'an Haojing, no solo fue pionero en la cocina china, sino que también se convirtió en un modelo de la cocina china. La caballa de cinco años creada en Chang'an durante la dinastía Han fue el antepasado de los platos de mezcolanza china; , y luego se difundió por todo el país como retratos familiares, tres delicias y Buda saltando sobre el muro. Todos evolucionaron a partir de la caballa de cinco años. Además, los 58 platos registrados en el "Registro de comida para banquetes Shao Wei" de la dinastía Tang eran raros y exquisitos, y tuvieron un impacto importante en las generaciones posteriores de cocina. Los platos heredados durante miles de años, como las fauces de pescado a la parrilla, la sopa de pescado mandarín y las albóndigas crudas, tienen un fuerte sabor de la dinastía Tang. Incluso el mundialmente famoso pato asado, conocido como China, se originó en Chang'an durante la dinastía Tang. Cuarto, la alimentación y la cultura alimentaria. Xiaolongbao, que es popular en las zonas urbanas y rurales de Xi'an, se remonta al método de cocción con piedra del Neolítico. En China, los pasteles al vapor hechos de arroz glutinoso y dátiles rojos se cuecen al vapor en ollas de vapor. También están los gruesos cascos de olla, los fideos delgados, las suaves hamburguesas de carne curada, los pasteles crujientes, las delicadas torres de aceite de hilo dorado, la piel suave y fría y la fragancia del arroz sophora, todos los cuales muestran el encanto de la cultura gastronómica de Xi'an. 5. Banquete y cultura del banquete. Las características básicas de los banquetes son la reunión, la estandarización y la sociabilidad. La primera reunión, estandarización y banquete social fue el "banquete de ceremonia" de la familia real Zhou. En la dinastía Tang, los banquetes en Chang'an no sólo tenían varios nombres, sino que también tenían altos estándares y características sociales obvias. Además del banquete imperial, el banquete de celebración, el banquete de faroles y el banquete de quema de colas, también están el banquete Luming del examen provincial, el banquete de nuevos eruditos de Qujiang y el banquete de Xingyuan, que ocupan una posición extremadamente importante en la historia de China. banquetes. Hoy en día, además de los banquetes de bodas y cumpleaños en general, los banquetes de Xi'an también incluyen el Banquete de las Ocho Vistas, el Banquete de Dumpling, el Banquete de Meriendas, el Banquete del Primer Emperador, el Banquete Imperial de la Dinastía Tang, el Banquete Oficial de las Dinastías Ming y Qing. Banquetes, bollos de cordero al vapor, menú preparado con tocino de Fan Ji, etc. Agrega nuevo contenido a la cultura de banquetes de China. El 6 de julio de este año, por encargo del gobierno provincial, el Departamento Provincial de Comercio invitó a famosos académicos y expertos en restauración nacional, asociaciones culinarias y de restauración, y expertos y académicos relevantes de universidades e instituciones de investigación, chefs senior y jefes de más de 50 empresas de restauración. Las empresas celebraron un seminario teórico sobre el "Proyecto de innovación de marca de cocina de Shaanxi" y formularon un plan de herencia y promoción. El restaurante Xi'an, Li Taocun, el restaurante Tongshengxiang y otros restaurantes de cocina tradicional de Shaanxi también anunciaron sus respectivos planes de herencia y planes de implementación en la reunión. Creo que con la atención, organización y promoción del gobierno, y la participación activa de muchas personas en la industria de la restauración, la cultura de la restauración de Xi'an se promoverá aún más y la industria de la restauración seguramente recuperará una nueva gloria.